喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多家長表示堪憂，很多孩(hai)子超級迷戀果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料，到底吃(chi)水(shui)果(guo)(guo)好還是喝果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)更好，營養(yang)學家介紹說：補充維生素和微(wei)量元素，吃(chi)新鮮水(shui)果(guo)(guo)優于(yu)喝鮮榨果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，喝鮮榨果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)優于(yu)喝果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料。

時下流行喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)，很多(duo)主婦都(dou)在家里備(bei)了榨汁(zhi)機。不過，果(guo)(guo)汁(zhi)適合牙口不好(hao)的嬰幼兒和老年人，對于(yu)大多(duo)數(shu)人而言，能吃水(shui)果(guo)(guo)還(huan)是(shi)少(shao)喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)。因為果(guo)(guo)汁(zhi)不能代(dai)替水(shui)果(guo)(guo)。

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老人(ren)和小孩適量少喝點果汁可(ke)以助消(xiao)化、潤腸(chang)道，補充膳食中營(ying)養成(cheng)分的(de)(de)不(bu)足。成(cheng)年人(ren)如果不(bu)能保(bao)證合理膳食，通過喝果汁適量補充一(yi)些營(ying)養，也算是一(yi)種不(bu)錯的(de)(de)方法。還有(you)些人(ren)不(bu)愛喝白開水(shui)(shui)(shui)，有(you)香(xiang)甜味(wei)道的(de)(de)果汁能使他(ta)們的(de)(de)飲(yin)水(shui)(shui)(shui)量增加，保(bao)證了(le)身體對水(shui)(shui)(shui)分的(de)(de)需要，的(de)(de)確也是一(yi)件好事。果汁中保(bao)留有(you)水(shui)(shui)(shui)果中相當一(yi)部分營(ying)養成(cheng)分，例如維生素、礦物質(zhi)、糖分和膳食纖維中的(de)(de)果膠等，口感也優(you)于(yu)普通白開水(shui)(shui)(shui)。比起(qi)水(shui)(shui)(shui)和碳酸飲(yin)料來說，果汁的(de)(de)確有(you)相當的(de)(de)優(you)勢。

但是(shi)大(da)部(bu)分果(guo)(guo)汁之所以“好喝”，是(shi)因為加(jia)入了(le)糖、甜(tian)味劑、酸味料、香料等(deng)成分調(diao)味后的(de)(de)結果(guo)(guo)。需(xu)要提醒大(da)家的(de)(de)是(shi)：果(guo)(guo)汁的(de)(de)營養(yang)和水果(guo)(guo)有相當(dang)大(da)的(de)(de)差距，千(qian)萬不要把兩者混為一談，果(guo)(guo)汁不能完全(quan)代替(ti)水果(guo)(guo)。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗(dao)碎和壓榨的過程使水果中的某些(xie)易氧化的維生素被破(po)壞(huai)掉了；

第(di)三，水果中某種營養成分(例如(ru)纖(xian)維素)的缺(que)失會(hui)對整體營養作用產(chan)生不利的影響；

第四，在果汁生產的(de)(de)過程(cheng)中有一些添(tian)加物是必然要影(ying)響到(dao)果汁的(de)(de)營養質量的(de)(de)，像甜味劑(ji)、防腐劑(ji)、使果汁清亮的(de)(de)凝固劑(ji)、防止(zhi)果汁變色(se)的(de)(de)添(tian)加劑(ji)等；

第五(wu)，加熱的(de)(de)滅菌方法也會(hui)使水果的(de)(de)營養成分(fen)受損。因(yin)此，對于能(neng)夠(gou)食(shi)用新鮮水果的(de)(de)人來說(shuo)，整個的(de)(de)水果永(yong)遠是營養學上最好的(de)(de)選擇(ze)。

水果(guo)是固體食物，吃一兩個感(gan)覺(jue)已(yi)經很飽，而果(guo)汁是流質(zhi)，不(bu)能提供飽腹感(gan)，有人喝兩三(san)杯果(guo)汁還覺(jue)得不(bu)夠，這(zhe)(zhe)樣(yang)不(bu)知不(bu)覺(jue)就攝入過(guo)多糖分。這(zhe)(zhe)樣(yang)可(ke)能有三(san)種危害：

1、可(ke)能(neng)會患上(shang)“果汁綜合(he)征(zheng)”，出現胃(wei)脹、頭暈、嘔吐等低(di)(di)鈉(na)反應。因(yin)為水果中富含“鉀”元(yuan)素(su)，而鉀與鈉(na)相生相克，喝多(duo)了果汁，鈉(na)偏低(di)(di)出現低(di)(di)鈉(na)反應。

2、攝入(ru)過多的果糖不(bu)能為人體吸收利用，而要從腎臟排出。長(chang)期(qi)過量飲用，可能導致腎臟病變(bian)，產生一種稱作“果汁尿(niao)”的疾病。

3、體重發生改變(bian)。陳超剛說，長(chang)期喝大量(liang)的(de)果(guo)(guo)汁不是(shi)讓(rang)人(ren)變(bian)瘦(shou)就(jiu)是(shi)讓(rang)人(ren)變(bian)胖。果(guo)(guo)汁所含有(you)的(de)營(ying)養成分不全，兒童長(chang)期喝的(de)話，影響其(qi)食欲，不能按(an)正(zheng)常的(de)規律飲食，結果(guo)(guo)就(jiu)是(shi)越(yue)(yue)(yue)喝越(yue)(yue)(yue)瘦(shou)；對于成年人(ren)而言，過(guo)(guo)多(duo)果(guo)(guo)汁只(zhi)會增加過(guo)(guo)多(duo)的(de)糖分，使人(ren)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)胖。

另(ling)外，榨果(guo)汁(zhi)可能破壞水果(guo)的(de)營養成(cheng)分，過濾果(guo)渣纖維素(su)流失不少。所以，對(dui)于大(da)多數人而言，能吃水果(guo)還(huan)是(shi)少喝果(guo)汁(zhi)。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果壓榨(zha)成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這(zhe)個過程中，維(wei)生素(su)C也(ye)被大(da)大(da)減少了，而(er)維(wei)生素(su)C是你必須(xu)大(da)量攝取的(de)。

假如這(zhe)種水果本身含(han)有的(de)維生素(su)就很少，比(bi)如蘋果，那(nei)么，在這(zhe)個過(guo)程中，維生素(su)幾乎被祛除(chu)的(de)一(yi)干二(er)凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比(bi)如柑橘(ju)類的水(shui)果(guo)。但(dan)是，有(you)(you)時，在果(guo)汁(zhi)(zhi)中會被人工添加一些(xie)營養(yang)物質，比(bi)如維生素C。請細(xi)心看(kan)標(biao)簽，弄清楚里邊含(han)有(you)(you)些(xie)什么物質。可(ke)能一些(xie)牌子(zi)的蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)或者葡(pu)萄汁(zhi)(zhi)就含(han)有(you)(you)你所需的維生素C，但(dan)可(ke)能其他(ta)牌子(zi)就一點也(ye)沒有(you)(you)

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么可能?留心，維生素(su)C裸露于氧氣(qi)中(zhong)會(hui)分解，在(zai)較(jiao)小的(de)容器(qi)內的(de)果汁在(zai)包裝(zhuang)期(qi)和包裝(zhuang)后會(hui)裸露于更多的(de)空氣(qi)中(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果(guo)汁中總有一些處于調味(wei)作料位置(zhi)的(de)東西，他們通常沒有什么營養，事實上味(wei)道也不怎么樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊最多的(de)是水和高含量的(de)玉米糖(tang)漿。不過，也有(you)例外(wai)，一些(xie)酸果(guo)蔓植(zhi)物(wu)果(guo)實的(de)果(guo)汁(zhi)是富(fu)含維生素(su)C的(de)，他們相當有(you)營(ying)養。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用柑橘，柚子，菠蘿等制造的(de)無菌果(guo)(guo)(guo)汁的(de)營養可(ke)以保存(cun)7-10天。其他低酸性的(de)果(guo)(guo)(guo)汁，象蘋果(guo)(guo)(guo)，葡(pu)萄，在打開(kai)后能保存(cun)一(yi)周(zhou)。假如你買的(de)是未經(jing)高溫消毒的(de)果(guo)(guo)(guo)汁，即使你沒有(you)打開(kai)，一(yi)周(zhou)內(nei)你也一(yi)定要吃掉它。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最(zui)近(jin)，食品(pin)和藥品(pin)治理局請求在這(zhe)些果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)外貼上警告(gao)標(biao)簽。這(zhe)些果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)對(dui)于健(jian)康成(cheng)年人來說(shuo)，危險不大，但是(shi)，對(dui)于孩子(zi)，老人和其他免疫(yi)力低(di)下(xia)的人群來說(shuo)，最(zui)好(hao)不要喝這(zhe)樣的果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，在這(zhe)種果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)一些有(you)害菌沒有(you)被(bei)殺死。在超市內(nei)賣的果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)幾乎全是(shi)高溫(wen)消毒的-當然(ran)新壓榨的不算。而農貿市場，小(xiao)生產商則未必。所以，你(ni)要留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如你(ni)在家榨果(guo)汁(zhi)，先在冷的流水中(zhong)清洗水果(guo)，以祛除表(biao)面的細菌(jun)。每(mei)次在榨之前，用水果(guo)洗劑和(he)熱水再(zai)洗一(yi)次。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假如你要最營養的果汁(zhi)，請堅持(chi)購置未經混雜的果汁(zhi)，比如柑(gan)(gan)橘和(he)釉子。或者試(shi)(shi)試(shi)(shi)其他柑(gan)(gan)橘類的果汁(zhi)，它們一般(ban)都富(fu)含維生(sheng)素A、C、E，或者鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如你廣泛瀏覽與(yu)選(xuan)擇，那么果汁可能對你的飲食會有(you)些幫助。但是，吃點水果實在很(hen)簡略，而且(qie)它確切比吃果汁強多了。