喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多家長表示堪憂，很多孩子超級迷戀果汁(zhi)飲料(liao)，到底吃(chi)水果好(hao)還是喝果汁(zhi)更好(hao)，營養(yang)學(xue)家介紹說：補充維生素和微量元素，吃(chi)新(xin)鮮水果優(you)于喝鮮榨果汁(zhi)，喝鮮榨果汁(zhi)優(you)于喝果汁(zhi)飲料(liao)。

時(shi)下流行喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)，很多主婦(fu)都在家(jia)里備了榨汁(zhi)(zhi)機。不(bu)過，果(guo)汁(zhi)(zhi)適合牙口不(bu)好的嬰幼兒和老年人(ren)，對(dui)于大多數人(ren)而言，能吃水果(guo)還是少喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)。因為果(guo)汁(zhi)(zhi)不(bu)能代替水果(guo)。

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老人和小孩適量(liang)(liang)少喝(he)點果(guo)汁可以助消化、潤腸道，補充膳(shan)食(shi)中(zhong)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)的(de)不(bu)足(zu)。成(cheng)年人如果(guo)不(bu)能保證合理膳(shan)食(shi)，通過(guo)喝(he)果(guo)汁適量(liang)(liang)補充一(yi)些營(ying)養，也(ye)算是一(yi)種不(bu)錯的(de)方法。還有些人不(bu)愛喝(he)白開水(shui)(shui)，有香甜味道的(de)果(guo)汁能使(shi)他們的(de)飲水(shui)(shui)量(liang)(liang)增加，保證了身(shen)體(ti)對水(shui)(shui)分(fen)(fen)的(de)需(xu)要，的(de)確(que)也(ye)是一(yi)件好事。果(guo)汁中(zhong)保留有水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)相當(dang)一(yi)部分(fen)(fen)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)，例如維(wei)生素、礦(kuang)物質、糖分(fen)(fen)和膳(shan)食(shi)纖維(wei)中(zhong)的(de)果(guo)膠等，口(kou)感也(ye)優于普通白開水(shui)(shui)。比起(qi)水(shui)(shui)和碳酸飲料來說(shuo)，果(guo)汁的(de)確(que)有相當(dang)的(de)優勢(shi)。

但是大(da)(da)部分(fen)果汁之所以“好喝(he)”，是因為加入了糖、甜味劑、酸(suan)味料、香料等成分(fen)調(diao)味后的結果。需要提醒大(da)(da)家的是：果汁的營養和水果有相當(dang)大(da)(da)的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代(dai)替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗(dao)碎和壓榨的過(guo)程使(shi)水果(guo)中(zhong)的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三(san)，水(shui)果(guo)中某種營養(yang)成分(例如纖(xian)維素)的缺(que)失會對整體營養(yang)作用產(chan)生(sheng)不利的影(ying)響(xiang)；

第四，在(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)生產的(de)過程中(zhong)有一些添加(jia)物(wu)是必然要影(ying)響(xiang)到果(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)營養質量的(de)，像甜(tian)味劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)、使果(guo)汁(zhi)(zhi)清(qing)亮(liang)的(de)凝(ning)固劑(ji)(ji)、防止果(guo)汁(zhi)(zhi)變色的(de)添加(jia)劑(ji)(ji)等；

第五，加熱(re)的(de)(de)滅(mie)菌(jun)方法也會使(shi)水(shui)果(guo)的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)受損。因此，對于能夠食(shi)用新鮮水(shui)果(guo)的(de)(de)人來說，整個的(de)(de)水(shui)果(guo)永遠是營養(yang)學上最好(hao)的(de)(de)選(xuan)擇。

水果(guo)(guo)是固體食物，吃(chi)一兩個(ge)感覺已經很飽(bao)，而果(guo)(guo)汁(zhi)是流(liu)質，不(bu)(bu)能提供飽(bao)腹感，有(you)人喝兩三杯果(guo)(guo)汁(zhi)還覺得不(bu)(bu)夠，這(zhe)(zhe)樣不(bu)(bu)知不(bu)(bu)覺就攝(she)入過(guo)多(duo)糖分。這(zhe)(zhe)樣可能有(you)三種危害(hai)：

1、可能會患(huan)上(shang)“果汁綜合(he)征”，出現胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉(na)反應(ying)。因(yin)為水(shui)果中(zhong)富含“鉀(jia)”元素，而鉀(jia)與鈉(na)相生相克，喝多了果汁，鈉(na)偏低出現低鈉(na)反應(ying)。

2、攝入過多的(de)果(guo)糖不能為人體吸收(shou)利用，而(er)要從(cong)腎(shen)臟(zang)排出。長期過量飲用，可能導致腎(shen)臟(zang)病變，產(chan)生(sheng)一種稱作(zuo)“果(guo)汁尿(niao)”的(de)疾病。

3、體(ti)重發(fa)生改變(bian)。陳超剛說，長期喝(he)大(da)量的(de)(de)果(guo)汁(zhi)不(bu)是(shi)讓人(ren)變(bian)瘦就(jiu)是(shi)讓人(ren)變(bian)胖(pang)。果(guo)汁(zhi)所含有的(de)(de)營養成分(fen)不(bu)全，兒(er)童長期喝(he)的(de)(de)話，影響其(qi)食欲，不(bu)能按正常的(de)(de)規律飲食，結果(guo)就(jiu)是(shi)越喝(he)越瘦；對于(yu)成年人(ren)而言，過多(duo)果(guo)汁(zhi)只(zhi)會增(zeng)加過多(duo)的(de)(de)糖分(fen)，使人(ren)越來越胖(pang)。

另外，榨果汁(zhi)可(ke)能(neng)破壞水果的營養成分，過濾果渣纖(xian)維素流失不少(shao)。所以(yi)，對(dui)于大(da)多數人而(er)言，能(neng)吃(chi)水果還是少(shao)喝果汁(zhi)。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果壓榨成果汁(zhi)時(shi)，果肉和(he)膜被祛除了。在這(zhe)個過程中(zhong)，維生素C也被大大減少了，而(er)維生素C是(shi)你必(bi)須大量攝取(qu)的。

假如(ru)這種(zhong)水果本身(shen)含(han)有的(de)(de)維(wei)生素就很少，比如(ru)蘋果，那么(me)，在這個過(guo)程(cheng)中，維(wei)生素幾乎被(bei)祛(qu)除的(de)(de)一干二凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比(bi)如柑橘(ju)類的水果(guo)。但是，有時，在果(guo)汁中會被人工添加(jia)一些(xie)營(ying)養物質，比(bi)如維(wei)生(sheng)(sheng)素C。請細心看標(biao)簽(qian)，弄清楚里邊含(han)有些(xie)什么物質。可(ke)能(neng)一些(xie)牌(pai)(pai)子的蘋(pin)果(guo)汁或者葡萄汁就含(han)有你所需的維(wei)生(sheng)(sheng)素C，但可(ke)能(neng)其他牌(pai)(pai)子就一點也沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么可能?留心，維(wei)生素C裸露于(yu)氧氣(qi)中(zhong)(zhong)會分解，在較小的(de)(de)容器內的(de)(de)果汁在包裝(zhuang)期和包裝(zhuang)后(hou)會裸露于(yu)更多的(de)(de)空氣(qi)中(zhong)(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果汁中總有一些處于調味作(zuo)料位置的東西(xi)，他們通常沒有什么(me)營養，事實上(shang)味道也不怎(zen)么(me)樣(yang)。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊(bian)最多的(de)是水和高含量的(de)玉米糖漿。不過，也(ye)有例(li)外(wai)，一些(xie)酸果(guo)蔓植物果(guo)實的(de)果(guo)汁是富含維生(sheng)素C的(de)，他(ta)們相當(dang)有營養(yang)。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用(yong)柑(gan)橘，柚子，菠蘿等制造(zao)的無菌果(guo)汁(zhi)的營(ying)養可以(yi)保(bao)存7-10天。其(qi)他低酸性的果(guo)汁(zhi)，象(xiang)蘋果(guo)，葡萄，在打開后能保(bao)存一(yi)周。假如你(ni)買的是未經(jing)高溫消毒的果(guo)汁(zhi)，即使你(ni)沒有(you)打開，一(yi)周內(nei)你(ni)也一(yi)定要吃掉(diao)它。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最近，食品和(he)(he)藥(yao)品治理局請求在(zai)(zai)這些(xie)果汁(zhi)(zhi)外貼上警告標簽。這些(xie)果汁(zhi)(zhi)對于健(jian)康成年人來說，危險不大，但是，對于孩(hai)子，老人和(he)(he)其他(ta)免疫力低(di)下的人群來說，最好不要(yao)喝(he)這樣的果汁(zhi)(zhi)，在(zai)(zai)這種果汁(zhi)(zhi)中一些(xie)有害(hai)菌沒有被(bei)殺死。在(zai)(zai)超市內(nei)賣的果汁(zhi)(zhi)幾乎全(quan)是高溫消毒的-當然新壓榨的不算。而農貿(mao)市場，小生產商則未必。所(suo)以，你要(yao)留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如你在家榨果汁，先在冷(leng)的(de)流(liu)水中清洗(xi)(xi)水果，以祛除表面的(de)細菌。每次(ci)在榨之前(qian)，用水果洗(xi)(xi)劑和熱(re)水再洗(xi)(xi)一次(ci)。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假(jia)如你要最營養的果汁(zhi)，請堅持購置(zhi)未(wei)經混雜(za)的果汁(zhi)，比如柑橘和釉子。或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)試(shi)試(shi)其他柑橘類的果汁(zhi)，它們一般都富含(han)維生素A、C、E，或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如(ru)你廣(guang)泛瀏覽與選(xuan)擇，那么果汁(zhi)可(ke)能對你的飲食會有些幫助(zhu)。但是，吃(chi)點水(shui)果實(shi)在(zai)很簡略，而(er)且它確(que)切比吃(chi)果汁(zhi)強多了。