木(mu)耳(er)厚的(de)好還(huan)是(shi)薄的(de)好 如(ru)何(he)鑒(jian)別染色(se)黑木(mu)耳(er)

黑(hei)木耳(er)被譽為“素中之(zhi)王”，具有很高的營(ying)養價值。但(dan)專家(jia)提醒(xing)，一(yi)些不法商販經(jing)常使用(yong)墨汁(zhi)將普通地耳(er)染黑(hei)冒(mao)充黑(hei)木耳(er)，因此黑(hei)木耳(er)并(bing)非越黑(hei)越好。消費者應(ying)通過(guo)辨色、聞味等方法仔細(xi)鑒(jian)別。

木(mu)耳厚的(de)好還是薄(bo)的(de)好 如(ru)何鑒別染色黑木(mu)耳

真(zhen)正的(de)(de)(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)正面(mian)(mian)是(shi)黑(hei)褐色，背面(mian)(mian)是(shi)灰白(bai)色，而(er)地耳(er)(er)(er)是(shi)黃褐色的(de)(de)(de)，用硫(liu)酸(suan)鎂浸泡(pao)(pao)過(guo)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)則兩面(mian)(mian)都呈黑(hei)褐色。同時，黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)味道很(hen)(hen)自然(ran)，有股清香(xiang)味，而(er)摻(chan)假的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)有墨(mo)(mo)汁的(de)(de)(de)臭(chou)味。把經過(guo)“加工”的(de)(de)(de)“黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)”泡(pao)(pao)在(zai)清水中(zhong)，很(hen)(hen)快水就會變成墨(mo)(mo)黑(hei)色。此外，真(zhen)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)嚼起來清香(xiang)可(ke)口，而(er)經過(guo)硫(liu)酸(suan)鎂浸泡(pao)(pao)過(guo)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)又(you)苦又(you)澀，難以下(xia)咽。

下面介紹三個鑒別木耳(er)的(de)小(xiao)方(fang)法：

1.看：質量好(hao)的木耳大而薄，朵(duo)(duo)面烏黑(hei)光潤，背面呈灰色；摻(chan)假的木耳厚(hou)，朵(duo)(duo)片往往粘(zhan)在一(yi)起(qi)。

2.摸(mo)：質(zhi)量(liang)好的(de)木耳(er)干燥，分量(liang)輕；摻假(jia)的(de)木耳(er)摸(mo)上去有潮濕感，分量(liang)較重。

3.嘗：好木(mu)耳用(yong)嘴(zui)嘗，清香無(wu)怪(guai)味(wei)，要是有咸(xian)味(wei)，說(shuo)明被鹽水泡過(guo)，以增加重量騙錢；甜味(wei)是用(yong)糖稀拌(ban)過(guo)；澀味(wei)是用(yong)礬水泡過(guo)，對身體非常有害。

木耳(er)(er)厚的(de)(de)好還(huan)是薄的(de)(de)好 如何鑒別染(ran)色黑木耳(er)(er)

黑木耳是(shi)厚的(de)好(hao)還是(shi)薄大好(hao)?

黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)凡朵(duo)(duo)大(da)適度(du)，耳(er)瓣略展，朵(duo)(duo)面(mian)烏黑(hei)(hei)但無光澤，朵(duo)(duo)背略呈灰白色(se)的為上(shang)品；朵(duo)(duo)稍小或大(da)小適度(du)，耳(er)瓣略卷，朵(duo)(duo)面(mian)黑(hei)(hei)但無光澤的屬(shu)中等；朵(duo)(duo)形小而(er)(er)碎，耳(er)瓣卷而(er)(er)粗厚或有(you)僵塊，朵(duo)(duo)灰色(se)或褐色(se)的最次。

優質的(de)黑(hei)木(mu)耳(er)含水(shui)(shui)量較(jiao)少(shao)，取小量樣品，手捏易碎，放開(kai)后(hou)朵(duo)片能(neng)很(hen)好伸展(zhan)，有彈性(xing)，說明含水(shui)(shui)量少(shao)；反(fan)之(zhi)則過多(duo)。

純(chun)凈(jing)的黑(hei)木耳口(kou)感純(chun)正無異味，有(you)清香(xiang)氣(qi)，口(kou)嘗有(you)無澀味、堿味、甜味；反(fan)之(zhi)多為變(bian)質或(huo)摻假品。

朵(duo)體(ti)質輕(qing)，水泡后(hou)脹發性(xing)大的屬(shu)優質；體(ti)稍重，吸(xi)水膨脹性(xing)一般的為(wei)中等；體(ti)重，水泡脹發性(xing)差的為(wei)劣質。

木(mu)耳厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如何鑒別染色(se)黑(hei)木(mu)耳