木耳的功效與作用
1、木耳中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)植(zhi)物(wu)膠(jiao)原成分，植(zhi)物(wu)堿以及大量的(de)活性(xing)酶，這些(xie)物(wu)質有(you)比較強的(de)吸附作用，因此經(jing)常食(shi)用木耳能夠清(qing)理人體的(de)消化(hua)道，清(qing)理腸胃。
2、木耳中(zhong)含有(you)一(yi)種物質叫做(zuo)植(zhi)物堿，植(zhi)物堿能(neng)夠促進人體的消(xiao)化(hua)道(dao)，泌(mi)尿道(dao)等等腺體分泌(mi)物質，然后植(zhi)物堿就和這些分泌(mi)物一(yi)起催化(hua)結石，使腎結石或(huo)者膽結石排(pai)出人體外。
3、木耳中(zhong)還有(you)豐富(fu)的(de)植物膠質(zhi)(zhi)和(he)一種(zhong)叫(jiao)做多糖體的(de)物質(zhi)(zhi)，多糖體是一種(zhong)天然的(de)滋補(bu)身體的(de)物質(zhi)(zhi)，而木耳中(zhong)又含有(you)大量的(de)膳食纖維，在這(zhe)些物質(zhi)(zhi)共(gong)同的(de)作用下，能夠促進(jin)腸胃(wei)蠕(ru)動，有(you)助(zhu)于人(ren)體腸胃(wei)中(zhong)毒(du)害物質(zhi)(zhi)的(de)清除(chu)和(he)排出，能夠預防(fang)便(bian)秘(mi)并且這(zhe)樣還能夠預防(fang)結(jie)腸癌。
4、木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素，木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。木耳品牌產品中的鐵含量非常高(gao)(gao)，是所有食物(wu)中含鐵量最高(gao)(gao)的食物(wu)，能夠預防缺鐵性貧(pin)血，女性食用能夠使肌(ji)膚(fu)紅潤，美容美顏。
木耳厚的好還是薄的好
質量好的(de)木(mu)耳(er)(er)大(da)(da)而薄，朵面烏(wu)黑光(guang)潤，背(bei)面呈灰(hui)色。摻假的(de)木(mu)耳(er)(er)厚，朵片往(wang)往(wang)粘在(zai)一(yi)起。木(mu)耳(er)(er)凡朵大(da)(da)適度(du)，耳(er)(er)瓣(ban)略(lve)展(zhan)，朵面烏(wu)黑但無光(guang)澤，朵背(bei)略(lve)呈灰(hui)白色的(de)為上品。朵稍小或大(da)(da)小適度(du)，耳(er)(er)瓣(ban)略(lve)卷(juan)，朵面黑但無光(guang)澤的(de)屬(shu)中等。朵形小而碎，耳(er)(er)瓣(ban)卷(juan)而粗厚或有僵塊，朵灰(hui)色或褐色的(de)最次。
毛木耳與黑木耳的區別
1、黑木耳體(ti)形較(jiao)小，直(zhi)徑約3～10厘米。毛木耳體(ti)形大(da)，直(zhi)徑約8～15厘米。
2、黑木耳(er)(er)的耳(er)(er)片薄，厚(hou)度為(wei)0.8～1.2毫(hao)米(mi)。毛木耳(er)(er)的耳(er)(er)片厚(hou)，厚(hou)度為(wei)2毫(hao)米(mi)左右。
3、黑(hei)木耳(er)(er)(er)耳(er)(er)(er)片(pian)背(bei)面有短毛(mao)，毛(mao)細(xi)短，長(chang)40～50微(wei)米，近乎光(guang)滑，所以黑(hei)木耳(er)(er)(er)也叫(jiao)光(guang)木耳(er)(er)(er)。毛(mao)木耳(er)(er)(er)反面的(de)毛(mao)粗而(er)長(chang)，長(chang)達400～500微(wei)米，是黑(hei)木耳(er)(er)(er)的(de)10倍(bei)左右，這是黑(hei)木耳(er)(er)(er)與毛(mao)木耳(er)(er)(er)的(de)主要區別(bie)。
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