內蒙古奶酪如何挑選 教您挑選最適合自己的奶酪

奶酪如何(he)挑選

市場上(shang)(shang)的奶酪(lao)逐漸多起來了，看(kan)到貨(huo)架上(shang)(shang)各(ge)種包裝，各(ge)式(shi)各(ge)樣的奶酪(lao)難免會犯暈―――消費者(zhe)應該選擇哪一種奶酪(lao)？在此，就(jiu)(jiu)將市場上(shang)(shang)比(bi)較常見到奶酪(lao)作(zuo)一個簡單(dan)的說明，然后您(nin)就(jiu)(jiu)可以根據(ju)您(nin)個人的喜(xi)好(hao)選購(gou)了。

內蒙古奶(nai)酪如(ru)何挑(tiao)選 教您挑(tiao)選最適合自己的奶(nai)酪

一．片(pian)(pian)(pian)狀奶(nai)酪(lao)。目(mu)前在超市(shi)里最常見(jian)到的(de)(de)(de)(de)是片(pian)(pian)(pian)狀奶(nai)酪(lao)，有(you)(you)六(liu)片(pian)(pian)(pian)裝，八片(pian)(pian)(pian)裝，十二片(pian)(pian)(pian)裝等(deng)等(deng)，這些(xie)奶(nai)酪(lao)都是屬于再制奶(nai)酪(lao)，或者叫(jiao)做(zuo)重(zhong)制奶(nai)酪(lao)。就是采用原制奶(nai)酪(lao)經過高溫熔化(hua)，添加(jia)一些(xie)輔料，形(xing)成不(bu)同的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)和質地(di)。色澤(ze)為奶(nai)黃色，比較柔軟，食用方便，即可以(yi)夾(jia)在面包(bao)里吃(chi)，也(ye)可以(yi)單(dan)獨吃(chi)。麥當勞(lao)的(de)(de)(de)(de)漢堡(bao)，也(ye)是這種奶(nai)酪(lao)。主要品牌有(you)(you)光明(ming)(ming)，百吉福，伊利，安佳(jia)，卡夫(fu)，總統，等(deng)等(deng)。大致上，其水分含量(liang)為55％，脂肪20％，蛋白質25％，各(ge)家公司的(de)(de)(de)(de)產品其含量(liang)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)差別，注意查看包(bao)裝上的(de)(de)(de)(de)說(shuo)明(ming)(ming)即可。選購(gou)方法是：檢查包(bao)裝是否(fou)完好，表(biao)面是否(fou)均勻，不(bu)應(ying)(ying)有(you)(you)氣孔。當撕開(kai)內包(bao)裝時，不(bu)應(ying)(ying)該(gai)有(you)(you)奶(nai)酪(lao)粘連在塑料薄膜上。聞(wen)一聞(wen)，應(ying)(ying)該(gai)有(you)(you)奶(nai)香味(wei)(wei)，如果有(you)(you)怪味(wei)(wei)，說(shuo)明(ming)(ming)已經變質了。質地(di)應(ying)(ying)該(gai)是軟硬適中(zhong)，不(bu)粘不(bu)碎。至于這個(ge)大類(lei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)各(ge)種口味(wei)(wei)，那就根據您自己的(de)(de)(de)(de)喜(xi)好就可以(yi)了。

二．切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)。(CheddarCheese),也有(you)(you)(you)翻譯成(cheng)”契達(da)(da)”奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)(de)。這種奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)全(quan)世界(jie)銷(xiao)售量最(zui)大的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)。切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種原(yuan)(yuan)制奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，或(huo)稱為(wei)(wei)天(tian)然奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)。它是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)由原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)(nai)經過(guo)滅(mie)菌，發酵，凝結，成(cheng)熟等一(yi)(yi)(yi)系列復雜的(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。上(shang)述(shu)的(de)(de)(de)(de)再制奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，多半就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)以切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)作為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)(yi)般說來(lai)，10公(gong)斤鮮奶(nai)(nai)(nai)才能做1公(gong)斤的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，所(suo)以說奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)精(jing)華。可惜眼下國內(nei)還沒有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)家乳品(pin)廠生產原(yuan)(yuan)制切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)。目前(qian)在國內(nei)超市里您所(suo)見(jian)到(dao)(dao)切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)進口來(lai)的(de)(de)(de)(de)。通常是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)250克(ke)一(yi)(yi)(yi)塊的(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)，看上(shang)去(qu)有(you)(you)(you)點(dian)像(xiang)肥(fei)皂（說笑(xiao)），色(se)澤是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)濃奶(nai)(nai)(nai)油色(se)至黃色(se)，質(zhi)(zhi)地結實致密，不含(han)(han)氣泡。口味(wei)(wei)(wei)有(you)(you)(you)淡味(wei)(wei)(wei)和(he)濃味(wei)(wei)(wei)之分(fen)，凡包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)標(biao)有(you)(you)(you)”Mild”和(he)“Light”是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)淡味(wei)(wei)(wei)切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)，標(biao)有(you)(you)(you)”Sharp”和(he)”Vintage”的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)濃味(wei)(wei)(wei)切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)。如果您從來(lai)沒有(you)(you)(you)嘗過(guo)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，那(nei)么建議您購買淡味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)為(wei)(wei)好，否則太(tai)濃的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道可能使您感到(dao)(dao)不習慣。一(yi)(yi)(yi)般說來(lai)，切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)水分(fen)含(han)(han)量為(wei)(wei)36％，脂肪含(han)(han)量33％，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量31％，每100克(ke)切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)含(han)(han)721.4毫克(ke)的(de)(de)(de)(de)鈣！由此可見(jian)，切(qie)(qie)(qie)達(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)比再制奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)要來(lai)的(de)(de)(de)(de)高一(yi)(yi)(yi)些。而且，凡是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)制奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，其中(zhong)發酵用的(de)(de)(de)(de)菌種是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)活菌而不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)死菌，這對人(ren)體是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)益的(de)(de)(de)(de)。選購方法是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：外觀質(zhi)(zhi)地結實，包裝(zhuang)(zhuang)內(nei)沒有(you)(you)(you)游(you)離的(de)(de)(de)(de)水分(fen)和(he)脂肪。如果可以品(pin)嘗，那(nei)么應該是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)略帶一(yi)(yi)(yi)點(dian)果仁味(wei)(wei)(wei)，酸味(wei)(wei)(wei)適度，如果發現有(you)(you)(you)硫磺味(wei)(wei)(wei)，蒸(zheng)煮味(wei)(wei)(wei)，霉味(wei)(wei)(wei)，苦味(wei)(wei)(wei)，酸味(wei)(wei)(wei)，及其他一(yi)(yi)(yi)些怪(guai)味(wei)(wei)(wei)，這就(jiu)表明這塊奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)已經壞了，千萬不要以為(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這種臭味(wei)(wei)(wei)！

內(nei)蒙古奶(nai)酪(lao)如(ru)何挑(tiao)選(xuan) 教您挑(tiao)選(xuan)最適合自(zi)己的奶(nai)酪(lao)

三．莫(mo)薩(sa)(sa)里拉(la)(la)(la)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)。（MozzarellaCheese）,也(ye)(ye)有(you)(you)翻(fan)譯成(cheng)“莫(mo)蘇里拉(la)(la)(la)或(huo)(huo)莫(mo)澤雷勒”奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)。這種(zhong)(zhong)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)就(jiu)是我們通常在(zai)比(bi)(bi)薩(sa)(sa)餅(bing)上(shang)吃到的(de)(de)(de)(de)，能(neng)夠拉(la)(la)(la)出絲來(lai)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)。相信(xin)大(da)家對此都不(bu)會陌生了(le)(le)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)口味很淡(dan)，有(you)(you)濃郁的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)香味。我個人相信(xin)，比(bi)(bi)薩(sa)(sa)餅(bing)之所以(yi)在(zai)中國(guo)慢慢地流行起來(lai)了(le)(le)，莫(mo)薩(sa)(sa)里拉(la)(la)(la)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)功不(bu)可抹。如(ru)果比(bi)(bi)薩(sa)(sa)餅(bing)上(shang)沒(mei)有(you)(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，那就(jiu)如(ru)同我國(guo)的(de)(de)(de)(de)蔥油餅(bing)和肉(rou)餡餅(bing)一(yi)樣了(le)(le)。莫(mo)薩(sa)(sa)里拉(la)(la)(la)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)也(ye)(ye)是原制奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)生產工藝比(bi)(bi)切(qie)達(da)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)還(huan)(huan)要(yao)復雜，除了(le)(le)滅菌，發酵，凝結，成(cheng)熟等工藝外，還(huan)(huan)要(yao)經拉(la)(la)(la)絲，裝(zhuang)模，鹽漬(zi)等工藝。莫(mo)薩(sa)(sa)里拉(la)(la)(la)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)品質大(da)致上(shang)是：水分含量(liang)為43～46％，脂肪含量(liang)28％，蛋白質含量(liang)26～28％，其鈣含量(liang)為每100克(ke)中含鈣731.4毫克(ke)。為方便烹調(diao)，莫(mo)薩(sa)(sa)里拉(la)(la)(la)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)也(ye)(ye)有(you)(you)切(qie)成(cheng)絲或(huo)(huo)者切(qie)磋碎(sui)片(pian)賣的(de)(de)(de)(de)，因為它(ta)(ta)是膳食的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)主要(yao)配料。選購時應注意軟硬適中，沒(mei)有(you)(you)游離脂肪或(huo)(huo)霉點即可。

四．卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)（CamembertCheese）,這是(shi)一(yi)(yi)種原(yuan)產(chan)于法國(guo)的(de)高檔奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)。有(you)個(ge)傳說稱，拿破(po)侖非常喜歡卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)，當他(ta)第(di)一(yi)(yi)次品(pin)嘗卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)時，不(bu)禁給了送奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)侍女一(yi)(yi)個(ge)長長的(de)熱(re)吻。卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾屬(shu)于軟(ruan)(ruan)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)一(yi)(yi)類。奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)軟(ruan)(ruan)硬(ying)程度按其(qi)水分含(han)量的(de)不(bu)同來(lai)區(qu)分，水分多的(de)質(zhi)地自然就軟(ruan)(ruan)。卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)也是(shi)天然原(yuan)制(zhi)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)。它的(de)表明有(you)一(yi)(yi)層薄薄的(de)白(bai)霉(mei)。表皮有(you)一(yi)(yi)點點硬(ying)，里面則很柔軟(ruan)(ruan)。口(kou)味不(bu)重(zhong)，奶(nai)味十足，不(bu)咸不(bu)膩，柔滑爽口(kou)，用舌(she)頭輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)點，悄然融(rong)化，一(yi)(yi)股美味油然而生。外國(guo)人對奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)如(ru)此的(de)如(ru)癡如(ru)狂，應該(gai)是(shi)有(you)理(li)由的(de)。卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)水分含(han)量為47－52％，脂肪25－30％，蛋白(bai)質(zhi)18－28％。卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝非常的(de)復(fu)雜，現在市場上所見到的(de)卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)都是(shi)進口(kou)產(chan)品(pin)，希望在不(bu)久的(de)將來(lai)，我(wo)們(men)可以品(pin)嘗到我(wo)國(guo)自己生產(chan)的(de)卡(ka)門(men)(men)(men)貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)。

內蒙古奶(nai)酪(lao)(lao)如何(he)挑(tiao)選 教您挑(tiao)選最適合自(zi)己的奶(nai)酪(lao)(lao)

教您挑選最適合自(zi)己的奶酪

寶(bao)寶(bao)奶酪：一(yi)小塊能量就不少(shao)

適(shi)合人群：1~3歲的嬰幼兒(er)

在超(chao)市(shi)奶(nai)酪(lao)冷柜(ju)靠上(shang)的地(di)方，都會有一(yi)塊(kuai)地(di)方是專屬小寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)們的。寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)奶(nai)酪(lao)包裝(zhuang)簡(jian)單，多(duo)為紙盒包裝(zhuang)，家(jia)長可(ke)用勺子挖給孩子吃，分量(liang)也相對輕。導購(gou)員介(jie)紹，這類奶(nai)酪(lao)比較(jiao)純，價格(ge)會貴一(yi)些。

專家建言：常見寶寶奶(nai)(nai)(nai)酪的鈉(na)含量(liang)(liang)較低，奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)味(wei)更濃(nong)一些(xie)，屬于優質奶(nai)(nai)(nai)制品。可(ke)以(yi)給幼兒吃一點(dian)，量(liang)(liang)不要多。這種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)酪比較純(chun)，蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物等成分濃(nong)度高，吃一小塊(kuai)，就能補充很多能量(liang)(liang)。

小提醒：奶酪(lao)雖(sui)好，但只能做(zuo)輔食(shi)(shi)，還要搭配(pei)配(pei)方(fang)奶粉、蛋黃等其他主(zhu)副食(shi)(shi)一起(qi)才行(xing)。

成長(chang)奶酪：換牙期間要少吃

適合人(ren)群：3~10歲的(de)兒(er)童

價(jia)格(ge)：品牌差異較大，便宜的(de)90克約(yue)為11元，貴(gui)的(de)45克約(yue)為9元。

很多品牌(pai)還推出“成(cheng)長”奶酪，包裝(zhuang)設計很漂亮，有卡(ka)通人物、花朵等，而且添加了各(ge)種水果，味(wei)道有點甜。成(cheng)長奶酪包裝(zhuang)多為薄片，一片15克，還有杯(bei)狀的，以及像雪(xue)糕一樣的棒棒奶酪。

專(zhuan)家建言(yan)：奶酪(lao)最(zui)大的(de)(de)優勢是(shi)鈣(gai)含(han)量(liang)豐(feng)富，40克奶酪(lao)的(de)(de)鈣(gai)含(han)量(liang)相當于250毫升的(de)(de)奶或200毫升的(de)(de)酸(suan)奶。而且，奶酪(lao)還含(han)有維生素(su)D。成(cheng)長奶酪(lao)添加很(hen)多供孩子成(cheng)長的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)，如DHA藻(zao)油、維生素(su)、鈣(gai)等，還有多種(zhong)水果。另外，乳(ru)糖不耐(nai)受的(de)(de)孩子可放心吃(chi)。

小(xiao)提醒：成長奶(nai)酪一般都含(han)糖，處于(yu)換牙期(qi)間的(de)孩(hai)子可暫(zan)時選擇成年(nian)人吃的(de)普通奶(nai)酪。

內蒙古奶酪如(ru)何挑選 教您挑選最適(shi)合自(zi)己的奶酪

早(zao)餐奶酪：每天(tian)吃(chi)25克最(zui)合適(shi)

適合人(ren)群：所有的成年人(ren)

價格(ge)：不同品牌差異(yi)很大

超市奶酪柜(ju)臺上，占據面積最(zui)大(da)的(de)，是(shi)成人吃的(de)早餐奶酪。主(zhu)要有三類，原味、低脂(zhi)和高鈣(gai)。低脂(zhi)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)能(neng)減少50%，高鈣(gai)的(de)更受老(lao)年(nian)人喜歡。導購員提醒，低脂(zhi)奶酪脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)的(de)確低，但蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)也隨著下去了(le)，記(ji)者對比(bi)了(le)一(yi)下，某(mou)品牌同一(yi)類型奶酪，每100克(ke)(ke)里，低脂(zhi)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)為13克(ke)(ke)、蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)為12克(ke)(ke)，原味兒的(de)分別為32克(ke)(ke)、17克(ke)(ke)。

包裝上(shang)，早餐奶酪有(you)片狀、方塊狀、三角塊的，還有(you)即(ji)時涂抹型的。

專家建言：早餐奶(nai)(nai)酪(lao)有天(tian)然(ran)和(he)(he)再(zai)制兩(liang)種(zhong)，兩(liang)種(zhong)都(dou)可選(xuan)，可從配(pei)料(liao)表(biao)區(qu)分，如(ru)果(guo)配(pei)料(liao)表(biao)里第(di)一(yi)個(ge)是乳、牛乳，則該產品是天(tian)然(ran)奶(nai)(nai)酪(lao)。如(ru)果(guo)第(di)一(yi)個(ge)是干酪(lao)、奶(nai)(nai)酪(lao)、乳酪(lao)類，則是再(zai)制的。天(tian)然(ran)奶(nai)(nai)酪(lao)營養更(geng)好，但保(bao)質(zhi)期短。選(xuan)購奶(nai)(nai)酪(lao)第(di)一(yi)看指標，每(mei)一(yi)百克(ke)奶(nai)(nai)酪(lao)的脂肪、蛋白(bai)質(zhi)及鈣(gai)含(han)量(liang)。第(di)二檢查包裝是否完好，撕開內包裝時，不應有奶(nai)(nai)酪(lao)粘連在塑料(liao)薄膜上。如(ru)果(guo)有怪味，說明已經變質(zhi)。好的奶(nai)(nai)酪(lao)，質(zhi)地軟硬適中(zhong)，不黏(nian)不碎。奶(nai)(nai)酪(lao)里維(wei)生素C含(han)量(liang)較少，應搭(da)配(pei)適量(liang)的蔬菜和(he)(he)水果(guo)，而(er)且(qie)，奶(nai)(nai)酪(lao)加工過程中(zhong)要放鹽(yan)，鈉含(han)量(liang)較高(gao)，每(mei)天(tian)吃奶(nai)(nai)酪(lao)25克(ke)是最為合適的。

小提醒：片(pian)狀奶酪(lao)最好買內(nei)包裝是錫(xi)紙的(de)，密封性好，不(bu)會出現水汽，儲存時(shi)間久(jiu)。

哪些人不(bu)宜吃(chi)奶酪

奶(nai)酪(lao)吃多了不(bu)(bu)容易消(xiao)化(hua)，不(bu)(bu)適合(he)腸胃不(bu)(bu)好的人(ren)，但適合(he)體質(zhi)(zhi)不(bu)(bu)好的人(ren)，因(yin)為奶(nai)酪(lao)富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)和鈣，脂肪等(deng)很多營養(yang)。老人(ren)最好還是(shi)不(bu)(bu)要吃，奶(nai)酪(lao)是(shi)牛奶(nai)中高營養(yang)成分的提(ti)煉精華，因(yin)此其中所(suo)含的油脂成分偏高，雖然市面上也(ye)有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消(xiao)化(hua)系統不(bu)(bu)利(li)。

內蒙古奶酪(lao)如何(he)挑選 教您挑選最(zui)適合自己的奶酪(lao)