【火(huo)鍋(guo)店(dian)加盟(meng)(meng)】火(huo)鍋(guo)店(dian)加盟(meng)(meng)投(tou)資方(fang)法 選擇小火(huo)鍋(guo)店(dian)加盟(meng)(meng)有哪些風險

火鍋店(dian)加(jia)(jia)盟投資方法(fa) 選擇小火鍋店(dian)加(jia)(jia)盟有哪些風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投(tou)資(zi)有風(feng)險，入行需謹慎，這(zhe)是(shi)我們都知道(dao)的(de)道(dao)理，也(ye)是(shi)可以(yi)應用到各個行業(ye)中的(de)道(dao)理，火(huo)鍋店的(de)投(tou)資(zi)經營也(ye)是(shi)一樣(yang)，正是(shi)因為有風(feng)險，所以(yi)我們要尋找(zhao)竅(qiao)門(men)，不僅在選擇(ze)址上下足(zu)功夫，在能力上也(ye)是(shi)要表現最出色(se)的(de)。

下河打濕一(yi)下腳就上岸這是不(bu)(bu)可取的(de)(de)。沒有(you)堅持下去的(de)(de)信(xin)心(xin)，勸你(ni)不(bu)(bu)要(yao)(yao)投入(ru)(ru)。進入(ru)(ru)火(huo)鍋業你(ni)首先要(yao)(yao)有(you)足夠的(de)(de)信(xin)心(xin)和充分的(de)(de)了(le)解(jie)，要(yao)(yao)投入(ru)(ru)就得堅持到底，不(bu)(bu)要(yao)(yao)帶(dai)著(zhu)試(shi)試(shi)看的(de)(de)心(xin)態，要(yao)(yao)有(you)一(yi)次(ci)不(bu)(bu)成(cheng)功再(zai)來二次(ci)三次(ci)的(de)(de)決(jue)心(xin)。

我們講難度也并(bing)不(bu)是(shi)說這行業(ye)(ye)就不(bu)能做。實(shi)則(ze)它的(de)(de)優勢是(shi)很突出(chu)的(de)(de)，當天(tian)(tian)買(mai)進賣(mai)出(chu)沒有積(ji)壓(ya)，資金(jin)天(tian)(tian)天(tian)(tian)回籠一般無欠(qian)帳，工作(zuo)量(liang)及(ji)繁簡度優于中餐(can)，餐(can)飲業(ye)(ye)門檻底易進入，吃的(de)(de)行業(ye)(ye)永遠是(shi)賣(mai)點，店子開不(bu)走不(bu)會血本無歸，完全(quan)可作(zuo)第二職(zhi)業(ye)(ye)，且火鍋(guo)又以(yi)迅猛之勢沖擊全(quan)國等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些優勢足以(yi)說明投資火鍋(guo)業(ye)(ye)是(shi)較(jiao)理想的(de)(de)選擇(ze)。

你(ni)(ni)沒有(you)經驗沒有(you)技術這不(bu)要怕，你(ni)(ni)可(ke)咨詢(xun)資(zi)深人士，你(ni)(ni)可(ke)聘請高技術人才，你(ni)(ni)可(ke)從小店做(zuo)起，你(ni)(ni)可(ke)不(bu)傷(shang)筋骨的投資(zi)。

如果你(ni)有(you)二十萬(wan)資(zi)金，第一(yi)次(ci)最(zui)好投入(ru)十萬(wan)，三(san)個(ge)月后開不(bu)走(zou)(新開的(de)(de)店(dian)(dian)一(yi)般講三(san)個(ge)月就(jiu)能看出它的(de)(de)前景，沒必要長(chang)時間的(de)(de)堅持(chi)，也(ye)沒必要在原有(you)基(ji)礎上簡單的(de)(de)改變(bian))你(ni)可轉出去，收(shou)回一(yi)些(xie)資(zi)金，再(zai)添幾萬(wan)，總結經(jing)驗，從(cong)新選項(xiang)，調整(zheng)店(dian)(dian)址(zhi)，以全新的(de)(de)經(jing)營面貌出現(xian)。連續三(san)次(ci)不(bu)成(cheng)功就(jiu)該歇(xie)歇(xie)腳。即是這樣(yang)也(ye)比(bi)一(yi)次(ci)投入(ru)二十萬(wan)輸(shu)了(le)心(xin)里平衡得多(duo)，輸(shu)得心(xin)服口服，不(bu)怪誰。如果第一(yi)次(ci)或(huo)二次(ci)開店(dian)(dian)成(cheng)功了(le)，你(ni)千萬(wan)不(bu)要歇(xie)腳或(huo)停留(liu)，當(dang)今的(de)(de)餐飲業很(hen)難長(chang)時間的(de)(de)火爆(bao)，要有(you)憂患意識(shi)。

如(ru)果(guo)你有一定經驗(yan)，加之又有足(zu)夠人手，那(nei)么你可將二十萬資金同(tong)(tong)時(shi)開(kai)兩個或三個不(bu)(bu)同(tong)(tong)的店，實行(xing)東方(fang)不(bu)(bu)亮西方(fang)亮的策略，好(hao)的保留(liu)，差的轉了再開(kai)。我們主張資金不(bu)(bu)要一次性(xing)投完，即是開(kai)一小店也得留(liu)夠資金抵抗風險。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我們就有了(le)充分(fen)的心理準備，對于行業，我們也是了(le)解到了(le)最多最好的方(fang)法技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一）小火(huo)鍋市(shi)場市(shi)場本身(shen)具有的風(feng)險：行業競爭(zheng)的風(feng)險、產品單一的風(feng)險、口(kou)味變化的風(feng)險、政策變化的風(feng)險；

1、小火鍋店之間(jian)競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)：餐飲行(xing)業是一個具有競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)力的(de)(de)行(xing)業，小火鍋店的(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)更是集中(zhong)在火鍋店開店的(de)(de)每(mei)一個環節上，如開店選址(zhi)、人(ren)員招聘、廣告(gao)宣(xuan)傳等，上面的(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)當(dang)做(zuo)硬因素(su)的(de)(de)話，還應(ying)該包(bao)括一些競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)的(de)(de)軟因素(su)，主要表(biao)現在：人(ren)員素(su)質、人(ren)員管理、菜品更新、菜品口(kou)味、服務質量(liang)、經營成本等。其中(zhong)某一方面出了問題都會導(dao)致競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)上的(de)(de)弱勢；

2、菜品單一變(bian)化少：在眾多的(de)小(xiao)火鍋加盟品牌中(zhong)，菜品都以“多、廣(guang)、精、全” 為原則以適(shi)應(ying)廣(guang)大食(shi)客的(de)需求，所以菜品品種相(xiang)差不大，也呈現千遍(bian)一律的(de)特(te)點(dian)，局(ju)部地(di)區(qu)開(kai)始進(jin)入拼價格的(de)惡(e)性競(jing)爭，所以火鍋加盟店只(zhi)有自身根(gen)據食(shi)客的(de)喜好適(shi)時推出(chu)特(te)色菜品，以滿足本特(te)消(xiao)費(fei)者個性的(de)消(xiao)費(fei)需求，才(cai)能在競(jing)爭中(zhong)立(li)于(yu)不敗之地(di)。

3、口(kou)(kou)味單一(yi)少(shao)靈活(huo)：由于小火鍋(guo)加盟(meng)這(zhe)樣(yang)一(yi)種特許加盟(meng)的方式固有特點，加盟(meng)商的技(ji)術(shu)都是(shi)由總部提(ti)(ti)供，總部不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)能為(wei)少(shao)數幾個加盟(meng)店而調整配方。但是(shi)人們(men)的消費(fei)習慣是(shi)在(zai)變化的，我(wo)國(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)區飲食口(kou)(kou)味也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)盡相同(tong)(tong)，一(yi)成不(bu)(bu)(bu)(bu)變的口(kou)(kou)味是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)能贏得市場，所以(yi)這(zhe)對加盟(meng)商提(ti)(ti)出(chu)(chu)一(yi)個要求：在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)能自(zi)己調整火鍋(guo)底料(liao)制(zhi)作配方的同(tong)(tong)時，恰當(dang)推出(chu)(chu)適合(he)自(zi)身(shen)本地(di)的口(kou)(kou)味和菜品，以(yi)滿足不(bu)(bu)(bu)(bu)斷變化的消費(fei)者(zhe)。

4、火鍋行業政策(ce)風險(xian)：目前有些(xie)地區在推行火(huo)鍋的一(yi)次(ci)性底料和老(lao)(lao)油(you)，這是(shi)(shi)(shi)(shi)為什么？這是(shi)(shi)(shi)(shi)當地衛生部門的政策(ce)規(gui)定，是(shi)(shi)(shi)(shi)法律的規(gui)定。老(lao)(lao)油(you)回收(shou)與不回收(shou)對成(cheng)(cheng)本有最直接的影響，在加盟商不能(neng)自己(ji)炒料的前提下，當然總部是(shi)(shi)(shi)(shi)希望(wang)不回收(shou)老(lao)(lao)油(you)的，因為可以(yi)銷售更(geng)多的老(lao)(lao)油(you)給加盟店。加盟店要承擔更(geng)多的成(cheng)(cheng)本支出(chu)。

5、小(xiao)火(huo)鍋店(dian)加盟企業少。小(xiao)火(huo)鍋店(dian)加盟企業都(dou)是近幾年發(fa)展起(qi)來的新興(xing)企業，菜(cai)品和底料的研發(fa)能力、人(ren)才(cai)配置、對(dui)加盟商的支撐(cheng)力度、物流配送等(deng)環節都(dou)存在不穩(wen)定的變數。

（二）是(shi)人為帶來(lai)的(de)(de)(de)風(feng)險：總(zong)部倒閉的(de)(de)(de)風(feng)險、成本控(kong)制的(de)(de)(de)風(feng)險、底料(liao)不新鮮的(de)(de)(de)風(feng)險、貨(huo)運(yun)不及時的(de)(de)(de)風(feng)險；

6、總部倒閉(bi)的(de)風(feng)險：市(shi)場(chang)上的(de)小火鍋加盟企業發(fa)展(zhan)時間短、接(jie)受(shou)市(shi)場(chang)考驗時間不長，消費者認可度(du)有待提(ti)高，一旦子市(shi)場(chang)競爭(zheng)中退出(chu)市(shi)場(chang)，所(suo)有的(de)技術提(ti)供就宣告終止，經營隨即(ji)陷入困難。

7、成本(ben)(ben)控制的(de)風險(xian)：小(xiao)火(huo)(huo)鍋(guo)店管理(li)經(jing)營時最(zui)大的(de)成本(ben)(ben)支出(chu)有(you)：門面租用(yong)費、火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)費用(yong)、以及經(jing)營時必要的(de)物料(liao)投入(ru)：火(huo)(huo)鍋(guo)店裝(zhuang)修、工資(zi)支付等一系列必須(xu)的(de)支出(chu)；比如老油費用(yong)支出(chu)，假如突破技術難關，實現自己(ji)炒(chao)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)，就(jiu)這一項，火(huo)(huo)鍋(guo)店就(jiu)有(you)了自己(ji)的(de)競爭優勢，一年下來至少增加30萬以上(shang)的(de)額外利潤。也(ye)有(you)很多火(huo)(huo)鍋(guo)加盟店新開(kai)業是(shi)(shi)(shi)生意(yi)紅火(huo)(huo)，但是(shi)(shi)(shi)不(bu)到幾個月，就(jiu)出(chu)現經(jing)營困難，多數就(jiu)是(shi)(shi)(shi)投入(ru)和產出(chu)不(bu)成比例(li)，成本(ben)(ben)和費用(yong)控制不(bu)了的(de)原因(yin)。這也(ye)是(shi)(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)加盟的(de)最(zui)大殺手(shou)。

8、底(di)料存在的(de)(de)風險：火(huo)鍋底(di)料是眾多火(huo)鍋加(jia)盟品(pin)牌(pai)核心競爭(zheng)力，也(ye)是發(fa)展加(jia)盟商的(de)(de)根本，當然也(ye)是火(huo)鍋店競爭(zheng)的(de)(de)保證。但是火(huo)鍋底(di)料炒好以后2星(xing)期不使(shi)用，各(ge)種味道(dao)會下降30%-40%左右，加(jia)上采購的(de)(de)量大，長(chang)時間的(de)(de)運(yun)輸，庫房(fang)存放，味道(dao)必(bi)然會下降。所(suo)以很多加(jia)盟商經(jing)營一段(duan)時間以后發(fa)現，自身(shen)的(de)(de)味道(dao)沒有總店的(de)(de)好，就(jiu)是這原(yuan)因(yin)。

9、其他風險:如：人(ren)員(yuan)流(liu)失、人(ren)員(yuan)保險等。