雞(ji)尾酒是(shi)如何分類的 雞(ji)尾酒的分類大全

一：按飲用時間和場合分

雞(ji)尾酒按照飲用時間和(he)場合可分為(wei)餐前(qian)雞(ji)尾酒、餐后雞(ji)尾酒、晚餐雞(ji)尾酒、睡前(qian)雞(ji)尾酒和(he)派對雞(ji)尾酒等。

(1)餐前雞尾酒

餐(can)前(qian)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)又稱為餐(can)前(qian)開(kai)胃雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，主要(yao)是在餐(can)前(qian)飲(yin)用(yong)，起生津(jin)開(kai)胃之(zhi)妙用(yong)，這(zhe)類(lei)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)通常含(han)糖分較(jiao)少(shao)，口味(wei)或酸(suan)、或干(gan)烈，即使是甜型餐(can)前(qian)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，口味(wei)也不是十分甜膩，常見(jian)的餐(can)前(qian)雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)有馬提尼、曼哈頓，各類(lei)酸(suan)酒(jiu)(jiu)(jiu)等。

(2)餐后雞尾酒

餐后(hou)雞(ji)尾酒(jiu)是(shi)餐后(hou)佐助(zhu)甜品、幫助(zhu)消化的，因(yin)而口味較(jiao)甜、且酒(jiu)中(zhong)使(shi)用較(jiao)多(duo)的利口酒(jiu)，尤其是(shi)香草類利口酒(jiu)，這類利口酒(jiu)中(zhong)摻大了諸多(duo)藥材，飲后(hou)能化解食物(wu)於結，促進消化，常見的餐后(hou)雞(ji)尾酒(jiu)有B和(he)B、史(shi)丁格(ge)、亞力山(shan)大等。

(3)晚餐雞尾酒

晚餐(can)(can)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)這是用晚餐(can)(can)時(shi)佐餐(can)(can)用的雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)，一(yi)般(ban)口(kou)味較(jiao)辣，酒(jiu)(jiu)品(pin)色澤鮮艷(yan)，且非常注(zhu)重酒(jiu)(jiu)品(pin)與(yu)菜肴口(kou)味的搭(da)配(pei)，有些可以(yi)作為頭盆、湯(tang)等的替代品(pin)，在一(yi)些較(jiao)正(zheng)規和高雅的用餐(can)(can)場合(he)，通常以(yi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)佐餐(can)(can)，而(er)較(jiao)少(shao)用雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)佐餐(can)(can)。

(4)派對雞尾酒

這是(shi)(shi)在一些派(pai)隊場(chang)合使用的(de)(de)雞尾(wei)酒品(pin)，其特點是(shi)(shi)非常注重酒品(pin)的(de)(de)口(kou)味和色彩搭配，酒精含(han)量一般較低(di)。派(pai)對雞尾(wei)酒既可(ke)以滿足(zu)人們交際(ji)的(de)(de)需要，又可(ke)以烘托(tuo)各種派(pai)對的(de)(de)氣氛，很受年輕人的(de)(de)喜愛(ai)。常見(jian)的(de)(de)酒有特基拉日出(chu)，自由古巴、馬頸等。

(5)夏日雞尾酒

這類(lei)雞尾(wei)酒清涼爽口，具有生津(jin)解渴(ke)之妙用(yong)，尤其是在熱帶地(di)區或(huo)盛夏酷暑時飲(yin)用(yong)，味美怡神，香醇可口，如(ru)冷(leng)飲(yin)類(lei)酒品、柯林類(lei)酒品、莊園(yuan)賓治、長島冰茶等。

二：按調制方法分

按(an)照調制方法(fa)，雞尾酒可分為長飲和短飲兩(liang)大(da)類：

(1)長飲

長(chang)飲(yin)(Long Drink)是用烈酒(jiu)(jiu)、果汁、汽(qi)水(shui)等混(hun)合調(diao)制，酒(jiu)(jiu)精含量較(jiao)(jiao)低(di)的飲(yin)料，是一種較(jiao)(jiao)為(wei)溫(wen)和的酒(jiu)(jiu)品(pin)，可放置較(jiao)(jiao)長(chang)時間不變質，因而消費(fei)者可長(chang)時間飲(yin)用，故(gu)稱為(wei)長(chang)飲(yin)。

(2)短飲

短飲(Shont Drink)是一種酒(jiu)精含量高(gao)，分量較少(shao)的雞(ji)尾酒(jiu)，飲用時通常可以一飲而盡，不必(bi)耗費(fei)太多的時間，如:馬提(ti)尼、曼哈頓等均屬此(ci)類(lei)。

三：按酒基分

按照調制雞尾酒(jiu)酒(jiu)基品(pin)種進行分類(lei)也是一種常見的分類(lei)方(fang)法，且分類(lei)方(fang)法比較簡單易記，主要有以下幾種：

(1)以金酒為酒基(ji)的(de)雞尾(wei)酒，如：金菲(fei)斯(si)、阿拉斯(si)加、新加坡(po)司(si)令等。

(2)以(yi)威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊(yi)、紐約等。

(3)以白蘭(lan)地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭(lan)地酸酒等。

(4)以朗(lang)姆為(wei)酒基(ji)的雞尾酒，如(ru)：百家(jia)地雞尾酒、得(de)其利、邁(mai)泰等。

(5)以伏特酒為(wei)酒基的雞尾酒，如(ru)：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲(si)鉆等(deng)。

(6)以中國酒為酒基(ji)，如青草、夢幻洋河、干(gan)汾馬提尼等。

四、雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即(ji)短時間喝的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)，時間一長風味就減(jian)弱了。此種酒(jiu)采用(yong)搖動或攪拌以及冰鎮的(de)(de)方法制(zhi)成，使用(yong)雞(ji)尾酒(jiu)杯(bei)。一般認為雞(ji)尾酒(jiu)在調好后(hou)10-20分鐘飲用(yong)為好。大部分酒(jiu)精度數是(shi)30度左右。

長飲(yin)，是(shi)調制(zhi)成適于消磨時間(jian)悠閑飲(yin)用(yong)的(de)雞尾酒(jiu)。對上蘇打(da)水(shui)、果汗(han)等，長飲(yin)雞尾酒(jiu)幾簡(jian)全都是(shi)用(yong)平底(di)玻(bo)璃酒(jiu)杯或果汁水(shui)酒(jiu)酒(jiu)杯這種大(da)容量的(de)杯子。它是(shi)加冰的(de)冷飲(yin)，也有加開水(shui)或熱奶(nai)趁熱喝(he)的(de)熱飲(yin)，盡管(guan)如此，一般認(ren)為(wei)30分(fen)鐘左右飲(yin)用(yong)為(wei)好。與短飲(yin)相(xiang)比大(da)多(duo)酒(jiu)精濃(nong)度低，所以(yi)容易喝(he)。依(yi)制(zhi)法不同而分(fen)若干種。

長飲的類型

果汁水酒Collins

烈性(xing)酒中加檸檬汁和砂糖(tang)或(huo)糖(tang)漿，再加滿蘇打水的類型。著(zhu)名的有約(yue)翰克(ke)林酒、湯(tang)加連酒等(deng)。

清涼飲料Cooler

是(shi)烈性酒(jiu)中(zhong)加檸檬(meng)、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇(su)打水或姜麥酒(jiu)的類(lei)型(xing)(xing)。Cooler，即(ji)清涼(liang)飲料之意(yi)，不一定非用(yong)吸管不可(ke)，也(ye)有以葡萄酒(jiu)為基酒(jiu)的無酒(jiu)精的類(lei)型(xing)(xing)。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的(de)類型。喜歡的(de)話最后撒上點肉豆蔻，有冷熱兩(liang)種。

餐后飲料Pousse-Cafe

把任何種類的(de)(de)烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的(de)(de)大小依次倒進杯子，使之不混(hun)合在一起的(de)(de)類型。重要(yao)的(de)(de)是事先了(le)解各種酒的(de)(de)密度。同種酒廠家(jia)沒其密度也有差，須加(jia)注意。

賓治Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各(ge)種(zhong)甜(tian)(tian)露酒、果(guo)汁(zhi)、水(shui)果(guo)等(deng)制(zhi)成的(de)(de)。作(zuo)為宴會飲(yin)料，多用混(hun)合香甜(tian)(tian)飲(yin)料的(de)(de)大酒缽調制(zhi)，夠幾個人(ren)喝的(de)(de)。幾乎都是(shi)冷(leng)飲(yin)，但也(ye)有熱的(de)(de)。Punch據說是(shi)梵語(yu)“五(wu)個”（Pancha）之意，源于印度人(ren)的(de)(de)語(yu)言Punch。它是(shi)在印度喝的(de)(de)用亞(ya)力酒、水(shui)、檸檬汁(zhi)、香料等(deng)5種(zhong)材料混(hun)合而成的(de)(de)飲(yin)料。

酸味雞尾酒Sour

酸(suan)(suan)味雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)是(shi)在烈性酒(jiu)(jiu)中加(jia)檸檬汁、砂糖等甜(tian)(tian)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)和酸(suan)(suan)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)的(de)類型。此酒(jiu)(jiu)在美國原則上不用(yong)蘇打水(shui)。其(qi)他(ta)國家有用(yong)蘇打水(shui)和香檳酒(jiu)(jiu)的(de)。Sour就是(shi)酸(suan)(suan)味的(de)意思。在日(ri)本用(yong)酸(suan)(suan)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)或甜(tian)(tian)東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)對人燒酒(jiu)(jiu)的(de)酸(suan)(suan)味雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)很歡(huan)迎。