苤(pie)藍讀音(yin)是(shi)piě lan。

新鮮的苤藍(lan)一般在秋(qiu)季(ji)上(shang)市，而(er)苤藍(lan)咸菜(cai)一年四季(ji)都可(ke)以買到。

苤藍(lan)(lan)(lan)和(he)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)頭(tou)的(de)區別主要是植物種屬不同，芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)頭(tou)的(de)種是芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，而(er)苤藍(lan)(lan)(lan)的(de)種則(ze)是甘藍(lan)(lan)(lan)。此外(wai)，這兩種蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在外(wai)表(biao)上也是有差異的(de)，芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)疙瘩(da)的(de)個(ge)頭(tou)比(bi)較小，表(biao)面有不規則(ze)的(de)凸起。而(er)苤藍(lan)(lan)(lan)的(de)個(ge)頭(tou)比(bi)較大(da)，表(biao)面比(bi)較光(guang)滑。

苤藍圖片

苤(pie)(pie)藍的(de)(de)(de)維生素含量是(shi)相當豐富的(de)(de)(de)，如(ru)果將新(xin)鮮的(de)(de)(de)苤(pie)(pie)藍進行榨汁服(fu)用的(de)(de)(de)話，對于(yu)有胃病的(de)(de)(de)患者來說，可以舒緩胃痛。另外，苤(pie)(pie)藍中的(de)(de)(de)維生素E可以增強人體的(de)(de)(de)免疫功能。

苤(pie)藍中含(han)有大量的(de)水(shui)分以及膳食纖維，可(ke)以增加糞(fen)便(bian)的(de)體(ti)積(ji)以及促進腸(chang)胃的(de)快速蠕動，這樣可(ke)以及時將體(ti)內的(de)糞(fen)便(bian)排出體(ti)外(wai)，減(jian)少(shao)毒素(su)在體(ti)內積(ji)累的(de)可(ke)能，還能預防便(bian)秘。

據Maigoo健康小編了解，苤藍(lan)中還含有(you)(you)很多種對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有(you)(you)益(yi)的礦(kuang)物(wu)質成分(fen)，比如鈣、鉀、磷等，因此適(shi)量食用苤藍(lan)可以(yi)滿足人(ren)體(ti)代謝時對(dui)(dui)不同礦(kuang)物(wu)質的需要。

苤藍味辛性涼，因(yin)此過量食用苤藍會刺激腸胃，引起腹瀉、胃痛(tong)等不適(shi)。

苤藍什么人不能吃：苤(pie)藍性寒涼，所(suo)以脾胃虛寒、大便溏泄者不宜(yi)多食。此(ci)外，患(huan)有膽石癥、脂肪肝、肝硬化(hua)、腦(nao)炎、通(tong)風、神經性疾(ji)病的患(huan)者需慎(shen)食苤(pie)藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤藍不宜和(he)黃瓜一起(qi)(qi)吃，因為和(he)黃瓜一起(qi)(qi)吃的話，會降低苤藍的營養價值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新鮮苤藍(lan)菜的時候，最好選圓一點(dian)、扁一點(dian)的，這樣它的水分才足。

3、看外表：挑(tiao)苤(pie)藍的(de)時(shi)候，買購(gou)網編輯建(jian)議大(da)家還要(yao)看看它的(de)外(wai)(wai)表(biao)(biao)，不要(yao)選那(nei)種表(biao)(biao)面(mian)坑(keng)(keng)坑(keng)(keng)洼(wa)(wa)洼(wa)(wa)的(de)，要(yao)挑(tiao)外(wai)(wai)表(biao)(biao)比較光滑的(de)，因為表(biao)(biao)面(mian)坑(keng)(keng)坑(keng)(keng)洼(wa)(wa)洼(wa)(wa)的(de)苤(pie)藍吃(chi)起來(lai)口感(gan)也不太(tai)好。

食材調料：苤藍、小米辣、醋、香(xiang)油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍洗凈(jing)后去皮切(qie)成細絲。小米辣洗凈(jing)后切(qie)小段。

第二步(bu)：往(wang)苤藍絲中倒入適量白(bai)醋、香油，再撒(sa)小把鹽，抓拌均勻。

第三步：最(zui)后撒入(ru)少許小米辣，攪(jiao)拌均勻(yun)即(ji)可。

食材調料：苤(pie)藍(lan)、豬肉、海米(mi)、木耳、花生、青(qing)豆、生姜、花椒等。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切成細絲，然后用(yong)鹽揉(rou)搓至軟，再(zai)用(yong)清水沖洗幾遍。

第二步：熱鍋冷油，油熱后將(jiang)姜絲、豬肉絲滑入鍋中(zhong)翻炒，炒到(dao)豬肉變色后加花椒(jiao)水、海(hai)米和木耳(er)翻炒。

第三步：然后(hou)再(zai)倒入(ru)苤藍絲大火(huo)快炒片(pian)刻，加鹽和焯熟的花生、青(qing)豆，炒勻即可(ke)。

食材調料：苤藍、尖椒、胡(hu)蘿卜、醬油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第一(yi)步：把準備好的(de)苤(pie)藍去掉(diao)外皮以(yi)后洗(xi)凈，切成片狀。

第(di)二(er)步：把切(qie)好的苤藍放入盆中，加(jia)食鹽(yan)拌(ban)勻，腌(a)(a)制片刻后將腌(a)(a)出(chu)的水(shui)倒掉(diao)。

第三(san)步：把胡蘿卜和青椒(jiao)洗凈以(yi)后切成(cheng)塊狀(zhuang)，放在(zai)苤藍里面(mian)拌勻。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥、生(sheng)姜、鹽(yan)、雞精等。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：苤藍洗(xi)凈、去(qu)外(wai)皮、切成塊(kuai)。蔥洗(xi)凈后切段(duan)。生姜去(qu)皮切片(pian)。排骨洗(xi)凈，剁成塊(kuai)。

第二步(bu)：鍋中加水燒沸，放入排骨和生姜燉煮熬湯。

第三(san)步：燉到排骨(gu)快熟(shu)時加入苤藍(lan)塊，一起燜煮至熟(shu)后加入調料攪勻。

第四步：最(zui)后撒入蔥段即可。

新鮮(xian)的苤(pie)藍買回來后可(ke)以用保(bao)鮮(xian)膜包裹起來，放入冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)保(bao)存(cun)。如果要保(bao)存(cun)很長(chang)一(yi)段時間的話，MAIgoo編(bian)輯建議將其做成苤(pie)藍咸菜保(bao)存(cun)，因為新鮮(xian)苤(pie)藍菜很難儲存(cun)長(chang)久。

苤藍(lan)種(zhong)子(zi)可(ke)(ke)以直接播種(zhong)，但(dan)是在播種(zhong)前需要將(jiang)種(zhong)子(zi)放到(dao)55℃左右的(de)溫水(shui)中浸泡15分鐘(zhong)，等(deng)水(shui)溫自然降(jiang)溫后再浸泡3~5個小時，之后才可(ke)(ke)晾干，播入疏松肥沃的(de)土壤中。這樣做是為了提高苤藍(lan)種(zhong)子(zi)的(de)發芽率。