一、苤藍咸菜的腌制方法

材料：苤藍、泰椒、鹽、醬油、米醋、白糖、白酒、姜。

做法：

1、把(ba)苤藍洗凈，然后切去底(di)部硬(ying)底(di)，再用刀將苤藍表面(mian)的(de)硬(ying)皮削干凈。

2、將削去(qu)皮的苤(pie)藍切成細條，然后(hou)撒上(shang)鹽，拌勻，腌制24小時。

3、腌好之后，將苤(pie)藍(lan)用清(qing)水清(qing)洗一下，用手(shou)攥干(gan)水分。

4、將泰椒切成段，姜切成片，然后倒(dao)入苤(pie)藍拌勻(yun)。

5、將醬油和醋放在(zai)鍋內燒開，關火晾涼，把白(bai)酒(jiu)、白(bai)糖倒入，攪(jiao)拌均勻(yun)，淋在(zai)苤藍盆內，腌制24小時，就可以吃了(le)。

二、醬腌苤藍的做法竅門

材料：苤藍(lan)、尖椒、胡蘿卜(bu)、醬(jiang)油(you)、食用鹽、白糖。

做法：

1、把準備好的苤藍去掉外皮(pi)以后洗(xi)凈，切成片狀。

2、把切好的(de)苤藍(lan)放(fang)入盆中，加食(shi)鹽拌勻(yun)，腌制(zhi)片刻后將腌出的(de)水(shui)倒掉。

3、把胡(hu)蘿卜和青椒洗凈以后切(qie)成塊狀(zhuang)，放在苤藍里面拌勻。

4、往苤藍中(zhong)加(jia)入醬油(you)、白糖(tang)，然后加(jia)一點點水，密封(feng)起來(lai)腌制(zhi)三到五(wu)天即可。

三、苤藍小咸菜的腌法

材料：苤藍、食鹽、紅辣椒、生姜、蒜、糖、醬油、花椒、八角、味精等。

做法：

1、把苤藍用(yong)(yong)清水洗一下，去掉(diao)外皮以后(hou)切成細絲，加食(shi)用(yong)(yong)鹽腌制兩小時。

2、將腌好(hao)的(de)苤藍用紗布包起來，擠掉(diao)多余的(de)水分。

3、把紅辣椒切成(cheng)細絲，生姜切絲，蒜切成(cheng)片狀，全部放(fang)到(dao)苤藍絲中(zhong)，放(fang)適量的白糖(tang)和老抽，然后再放(fang)少許的白酒和味精(jing)。

4、把醋放在鍋中(zhong)，加入準備好(hao)的八角和花椒，加熱煮(zhu)開。

5、煮好(hao)后(hou)將花椒和八(ba)角取出，然(ran)后(hou)趁熱把(ba)醋倒到苤藍絲(si)上，拌勻(yun)后(hou)密封(feng)腌制三天左(zuo)右即可。

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