米粉肉的(de)做法 最正宗的(de)做法 三種(zhong)方法做出美味食(shi)物

米粉肉(rou)也叫粉蒸(zheng)肉(rou)以(yi)主料帶皮五花肉(rou)加米粉和(he)其他調(diao)味料制作而(er)(er)成。粉蒸(zheng)肉(rou)糯(nuo)而(er)(er)清(qing)香(xiang)，酥而(er)(er)爽口，紅(hong)白相(xiang)間(jian)，五香(xiang)味濃(nong)郁。根(gen)據烹飪方法，配料可以(yi)輔以(yi)老藕、南瓜(gua)、紅(hong)薯等(deng)配菜。

米(mi)粉(fen)(fen)(fen)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)叫粉(fen)(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)(rou)。以(yi)湖北(bei)、江西、湖南(nan)、四川(chuan)為最常用。晶瑩的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，香(xiang)滑的(de)肉(rou)(rou)(rou)片真是讓(rang)人垂涎欲(yu)滴(di)呀。粉(fen)(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)(rou)是廣泛流(liu)行于中國南(nan)方地區(qu)的(de)（江西、四川(chuan)、陜南(nan)、安徽、湖北(bei)、湖南(nan)、浙(zhe)江、福建等地）的(de)漢(han)族傳統名菜之(zhi)一(yi)。以(yi)主料帶皮五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)加米(mi)粉(fen)(fen)(fen)和(he)其他調味(wei)料制作而成。粉(fen)(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)(rou)糯(nuo)而清香(xiang)，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米(mi)粉(fen)(fen)(fen)油潤(run)，五(wu)香(xiang)味(wei)濃郁(yu)。根據(ju)烹飪方法，可以(yi)偏辣(la)，也(ye)可以(yi)偏甜，配料可以(yi)輔以(yi)老(lao)藕(ou)、南(nan)瓜、紅薯等配菜。

米粉肉做法一

1.買回新鮮(xian)的五花(hua)肉，洗凈瀝(li)干(gan)，切(qie)成薄厚均(jun)勻(yun)的肉片

2.把五花肉放入(ru)盆中，加入(ru)蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖(tang),清水進(jin)行腌制(zhi)。喜歡甜口的，可以(yi)多加綿白糖(tang)

3.把江米和大(da)米混合(he)，炒米，需要放(fang)粒八角，把米炒到(dao)色澤金黃(huang)

4.接下來(lai)就是體力活了(le)，把炒好(hao)的米盛出，用(yong)搟(xian)面仗搟(xian)成(cheng)有碎(sui)粒的米粉(fen)備用(yong)，為(wei)了(le)讓米粉(fen)肉吸油(you)效果好(hao)，千(qian)萬別搟(xian)太(tai)碎(sui)。如果想省(sheng)力，就用(yong)食品料理(li)機打(da)一下吧。切記不要打(da)的太(tai)碎(sui)！

5.把米粉和(he)五花肉(rou)攪(jiao)拌在一(yi)起，將(jiang)腌(a)制(zhi)好的肉(rou)片(pian)逐個(ge)沾勻米粉，腌(a)制(zhi)時間是(shi)3小(xiao)時

6.五花肉皮朝碗底方向，擺(bai)齊放好。上(shang)面填(tian)充米粉找平，入蒸(zheng)鍋大(da)火蒸(zheng)1個半小時

7.關火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就(jiu)可(ke)以開始(shi)吃啦(la)。

米粉肉做法二

1.準備好(hao)材(cai)料(liao)。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉

2.五花(hua)肉切成5毫米厚的(de)片。

3.蔥姜切成大片。

4.切(qie)好(hao)的(de)五花肉放入(ru)輔料。

5.攪(jiao)拌均勻腌制(zhi)1天(tian)。

6.米(mi)粉超市有賣，也可以(yi)自(zi)己制作方法(fa)；

7.把容器里面撒(sa)上一些米(mi)粉。

8.腌制(zhi)好的肉片放在米(mi)粉上。

9.讓肉(rou)片(pian)均勻(yun)的沾滿米粉。

10.肉皮(pi)朝下碼在容器(qi)里。

11.全部(bu)碼好(hao)后(hou)，上面再撒上一些米粉。

12.加入開水(shui)，沒過(guo)肉片(pian)。

13.放(fang)入蒸鍋，大(da)火蒸1-2小時(shi)。

米粉肉做法三

1、準備好食材。

2、五花肉切(qie)薄片、南瓜(gua)去皮(pi)切(qie)厚(hou)片、蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)末。

3、五花肉(rou)加入適量鹽、白糖、料酒，醬(jiang)油和蠔(hao)油，腌(a)制半小時(shi)以上。

4、將腌制(zhi)好的五花肉(rou)，均勻(yun)的裹上蒸肉(rou)米粉。

5、南瓜碼盤底。

6、將(jiang)腌(a)好的(de)肉鋪(pu)在南瓜(gua)上(shang)。(我把多余(yu)的(de)南瓜(gua)擺在了肉周圍(wei))

7、放入鍋中，大火蒸制40分鐘(zhong)左右。

8、出鍋(guo)時撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、米粉粒不可太大或太細；

2、炒米粉(fen)的時(shi)候，加(jia)一(yi)瓣八角，肉(rou)味更(geng)足；

3、加入甜面醬(jiang)來腌(a)制肉片！蒸(zheng)出來的米(mi)粉(fen)肉味(wei)道香濃！