一般(ban)個頭(tou)的螃蟹(xie)，水開后，保(bao)持水沸騰的狀態，再二(er)十分鐘。就(jiu)可(ke)以殺死里面(mian)所有的寄(ji)生蟲了。但是，遇(yu)到個體(ti)特(te)別大的螃蟹(xie)，就(jiu)需要酌情增加(jia)時間了（中心(xin)溫度上升比較慢）。

PS：

1、螃(pang)蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部(bu)分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

3、如果要(yao)想(xiang)蒸（或煮）出完(wan)整(zheng)的(de)（十只(zhi)腳都不掉(diao)）的(de)螃蟹(xie)，可(ke)將活蟹(xie)放于冰箱冷凍室(shi)，凍僵后（注(zhu)意(yi)，不是(shi)凍硬），投入已燒開的(de)水中直接煮。

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)洗(xi)干凈后放(fang)籠屜(ti)蒸(zheng)(zheng)，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)殼(ke)朝下，肚子朝上(shang)，這樣做是(shi)為了(le)(le)不(bu)(bu)(bu)讓里面的(de)(de)湯(tang)汁流失，保(bao)持鮮(xian)度，蓋(gai)(gai)(gai)子朝下蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)(de)水分都會(hui)保(bao)存在(zai)蓋(gai)(gai)(gai)子里，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)營養流失。然后把精(jing)鹽均勻的(de)(de)撒在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)味(wei)精(jing)，蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)(gai)后用(yong)(yong)(yong)旺火蒸(zheng)(zheng)，水開后看(kan)(kan)到螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)周(zhou)身(shen)發(fa)紅后，用(yong)(yong)(yong)中火再煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)就可以了(le)(le)，小(xiao)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)煮(zhu)(zhu)8分鐘(zhong)。最好(hao)買(mai)活(huo)的(de)(de)或新鮮(xian)的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，死的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)多(duo)煮(zhu)(zhu)一(yi)(yi)小(xiao)會(hui)。如(ru)果你覺得(de)不(bu)(bu)(bu)放(fang)心(xin)，可以用(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)個最簡單的(de)(de)測試來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)是(shi)否熟了(le)(le)。把螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)蓋(gai)(gai)(gai)子打開，看(kan)(kan)到蓋(gai)(gai)(gai)子里的(de)(de)肉(rou)凝固就說明完(wan)全(quan)好(hao)了(le)(le)。 不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)敲擊(ji)蓋(gai)(gai)(gai)的(de)(de)方法看(kan)(kan)是(shi)否熟透，敲擊(ji)只是(shi)檢查(cha)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)重量和新鮮(xian)度。 我是(shi)大連(lian)人，對海鮮(xian)比較(jiao)通(tong)，你在(zai)吃的(de)(de)時(shi)候一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)提前切好(hao)姜沫，兌上(shang)陳醋，料酒，少放(fang)點糖，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)味(wei)精(jing)，味(wei)精(jing)會(hui)破壞(huai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)新鮮(xian)度，一(yi)(yi)邊蘸(zhan)著佐料一(yi)(yi)邊吃，別的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)放(fang)太(tai)多(duo)，清口(kou)，防(fang)止腹瀉(xie)。