一般個頭(tou)的(de)螃(pang)蟹，水(shui)開后(hou)，保持水(shui)沸騰(teng)的(de)狀態，再二十分(fen)鐘。就可以殺死(si)里面所有的(de)寄(ji)生蟲(chong)了(le)。但是，遇到(dao)個體特(te)別大的(de)螃(pang)蟹，就需要酌情增加(jia)時間(jian)了(le)（中(zhong)心(xin)溫度上升(sheng)比較慢）。

PS：

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有(you)毒。

3、如果要想蒸（或(huo)煮）出完整的（十只(zhi)腳都不(bu)掉）的螃蟹，可(ke)將活蟹放于冰(bing)箱冷凍(dong)(dong)室，凍(dong)(dong)僵(jiang)后（注(zhu)意，不(bu)是凍(dong)(dong)硬），投入已燒開的水中直接煮。

螃(pang)蟹(xie)洗干凈(jing)后(hou)(hou)放(fang)(fang)籠屜蒸(zheng)，一定要(yao)殼朝下，肚子(zi)(zi)朝上，這樣做(zuo)是(shi)(shi)(shi)為了不讓里(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)湯汁流(liu)失，保(bao)持鮮度，蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)朝下蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)都會保(bao)存在蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)里(li)，而(er)不是(shi)(shi)(shi)營養流(liu)失。然后(hou)(hou)把(ba)精(jing)鹽均(jun)勻的(de)(de)(de)(de)(de)撒(sa)在螃(pang)蟹(xie)上，不要(yao)放(fang)(fang)味(wei)(wei)精(jing)，蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)后(hou)(hou)用旺火(huo)蒸(zheng)，水開(kai)(kai)后(hou)(hou)看(kan)(kan)到螃(pang)蟹(xie)周身(shen)發紅(hong)后(hou)(hou)，用中火(huo)再煮(zhu)10分(fen)鐘就可(ke)以了，小(xiao)(xiao)螃(pang)蟹(xie)煮(zhu)8分(fen)鐘。最(zui)(zui)好買(mai)活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)或新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，死的(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)多(duo)煮(zhu)一小(xiao)(xiao)會。如(ru)果你覺得不放(fang)(fang)心(xin)，可(ke)以用一個(ge)最(zui)(zui)簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)(de)測(ce)試(shi)來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)是(shi)(shi)(shi)否熟(shu)了。把(ba)螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)打開(kai)(kai)，看(kan)(kan)到蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)肉凝固就說明完全好了。 不要(yao)用敲擊蓋(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)方法看(kan)(kan)是(shi)(shi)(shi)否熟(shu)透，敲擊只是(shi)(shi)(shi)檢查螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)和新鮮度。 我(wo)是(shi)(shi)(shi)大連人，對海鮮比較(jiao)通，你在吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候一定要(yao)提前切好姜(jiang)沫(mo)，兌上陳醋，料(liao)酒(jiu)，少放(fang)(fang)點(dian)糖(tang)，不要(yao)放(fang)(fang)味(wei)(wei)精(jing)，味(wei)(wei)精(jing)會破(po)壞螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮度，一邊蘸著佐料(liao)一邊吃，別的(de)(de)(de)(de)(de)不用放(fang)(fang)太多(duo)，清口，防止腹瀉。