黃酒的功效與作用

1、含有豐(feng)富(fu)氨(an)基(ji)酸：黃酒的主要(yao)成分除乙醇(chun)和水(shui)外，還含有18種(zhong)氨(an)基(ji)酸，其中有8種(zhong)是人體自身不能合(he)成而(er)又必需(xu)的。這8種(zhong)氨(an)基(ji)酸，在黃酒中的含量比(bi)同量啤酒．葡(pu)萄(tao)酒多(duo)一至數倍(bei)。

2、易(yi)于消(xiao)化：黃酒含有(you)許(xu)多易(yi)被人體消(xiao)化的營養(yang)物質，如：糊精．麥(mai)芽糖、葡萄糖、脂類．甘油(you)、高級醇(chun)、維(wei)生(sheng)素及有(you)機(ji)酸等。這些(xie)成分經貯存，最終使黃酒成為營養(yang)價值(zhi)極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活(huo)(huo)血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲(yin)黃酒，可(ke)活(huo)(huo)血祛寒(han)、通經活(huo)(huo)絡，有(you)(you)效抵御(yu)寒(han)冷刺激，預(yu)防感冒。適量常飲(yin)有(you)(you)助于(yu)血液(ye)循環(huan)，促(cu)進(jin)新陳代(dai)謝，并可(ke)補血養顏。

4、美容抗(kang)衰老(lao)：黃酒是B族維(wei)生素的良好來源，維(wei)生素B1、B2、尼克酸、維(wei)生素E都很(hen)豐富，長期(qi)飲用有利(li)于(yu)美容、抗(kang)衰老(lao)。

5、促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)(yu)：鋅(xin)(xin)是能量(liang)代謝及蛋白質合(he)成(cheng)的重要(yao)成(cheng)分(fen)，缺鋅(xin)(xin)時，食(shi)(shi)欲(yu)(yu)、味(wei)覺都會減退(tui)，性(xing)功(gong)能也下降。而黃(huang)(huang)酒中鋅(xin)(xin)含(han)量(liang)不少，如(ru)每100毫(hao)升紹興元(yuan)紅(hong)黃(huang)(huang)酒含(han)鋅(xin)(xin)0.85毫(hao)克。所以飲用黃(huang)(huang)酒有(you)促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)(yu)的作(zuo)用。

6、保護心臟：黃酒(jiu)(jiu)內含(han)多種微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)。如每100毫升(sheng)含(han)鎂量(liang)為20～30毫克，比白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高10倍，比紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高5倍；紹興元(yuan)(yuan)紅黃酒(jiu)(jiu)及(ji)加飯酒(jiu)(jiu)中(zhong)每100毫升(sheng)含(han)硒量(liang)為1～1.2微(wei)克，比白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高約(yue)20倍，比紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高約(yue)12倍。在心血(xue)管疾病中(zhong)，這些微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)均(jun)有防止血(xue)壓(ya)升(sheng)高和血(xue)栓形成的作用(yong)。因(yin)此，適(shi)量(liang)飲(yin)用(yong)黃酒(jiu)(jiu)，對心臟有保護作用(yong)。

7、理(li)想的藥引子(zi)：相比于白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)適中(zhong)，是(shi)(shi)較(jiao)為理(li)想的藥引子(zi)。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖(sui)對中(zhong)藥溶解效果(guo)較(jiao)好，但飲用(yong)時刺激較(jiao)大，不(bu)善(shan)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者易出現腹瀉(xie)、瘙癢等(deng)現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)太低，不(bu)利(li)于中(zhong)藥有(you)(you)效成分(fen)的溶出。此外，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還是(shi)(shi)中(zhong)藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中(zhong)藥處方(fang)中(zhong)常用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒煮、蒸炙中(zhong)草(cao)藥或調制藥丸及各種藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，據統計有(you)(you)70多種藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)配制。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺奶(nai)、風(feng)濕性(xing)關(guan)節炎、腰酸背(bei)痛及(ji)手足麻(ma)木等癥，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍(huang)惚、抑郁健忘等癥，加雞(ji)蛋同煮飲(yin)湯效果較(jiao)佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血(xue)淤、腰(yao)背酸痛、手足麻木和(he)震顫、風濕性關節炎(yan)、跌打損(sun)傷、消化(hua)不(bu)(bu)良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降(jiang)損(sun)、遺精(jing)下(xia)溺、月(yue)經(jing)不(bu)(bu)調(diao)、產婦缺奶(nai)和(he)貧血(xue)等病(bing)癥大(da)有補益和(he)療效(xiao)。

5、米(mi)酒(jiu)可以直(zhi)接作開瓶生飲(yin)，也(ye)可以加熱后飲(yin)用。

6、米酒作為調味(wei)(wei)佳(jia)品的(de)原理在于，它能溶解(jie)其他(ta)食物中的(de)三(san)甲胺、氨基醛等物質，受熱(re)后這些物質可隨(sui)酒中的(de)多(duo)種揮發性成分逸(yi)出，故能除去食物中的(de)異味(wei)(wei)。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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