一、二鍋頭是不是純糧酒

二(er)(er)鍋(guo)頭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)北京(jing)的(de)(de)(de)傳統(tong)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，屬普通(tong)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)，每燒一(yi)(yi)鍋(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，開始流(liu)出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)叫“鍋(guo)頭”，這(zhe)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)濃度(du)比較(jiao)高(gao)，可(ke)(ke)達到(dao)(dao)75度(du)以上(shang)，數量少，占總數的(de)(de)(de)百分之十左(zuo)右，而(er)后濃度(du)不(bu)斷(duan)(duan)地下降，至25度(du)左(zuo)右斷(duan)(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。所謂的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭，就是(shi)(shi)原材料在經過(guo)第二(er)(er)鍋(guo)燒制時(shi)的(de)(de)(de)“鍋(guo)頭”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二(er)(er)鍋(guo)頭純正、無異味、濃度(du)雖(sui)高(gao)卻(que)不(bu)烈，醇厚綿香。從(cong)工藝上(shang)來(lai)說(shuo)，純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)固態發(fa)酵而(er)成的(de)(de)(de)，加了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)固液法(fa)，純酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就被(bei)稱為液態法(fa)，一(yi)(yi)般來(lai)說(shuo)，大(da)部分的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭是(shi)(shi)糧食(shi)發(fa)酵得到(dao)(dao)高(gao)度(du)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)后勾兌蒸餾(liu)水(shui)得出(chu)的(de)(de)(de)液態法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再(zai)將(jiang)糧食(shi)發(fa)酵出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)與成品(pin)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行(xing)混合得到(dao)(dao)的(de)(de)(de)半(ban)糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，雖(sui)然也是(shi)(shi)用糧食(shi)釀造(zao)的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)并不(bu)能(neng)算真正的(de)(de)(de)純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。 當然，市面(mian)上(shang)也有(you)一(yi)(yi)些比較(jiao)高(gao)端的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)完(wan)全用糧食(shi)釀造(zao)的(de)(de)(de)，大(da)家可(ke)(ke)以通(tong)過(guo)看標(biao)(biao)簽、看執行(xing)標(biao)(biao)準、自己嘗試等方法(fa)來(lai)判斷(duan)(duan)。

二、二鍋頭什么香型

白(bai)酒(jiu)有(you)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、米香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)和兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)五(wu)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)起源(yuan)于(yu)清(qing)代，而(er)(er)白(bai)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)劃分(fen)是1979年才有(you)的(de)，當(dang)時將二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)分(fen)為清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)，不過這是麩曲二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)，而(er)(er)不是傳統二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)了，至于(yu)傳統二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)是否(fou)也是清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，已經(jing)不得而(er)(er)知了。另外，隨(sui)著酒(jiu)業的(de)發展，生產二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)廠(chang)家也越來越多，現在市(shi)場上的(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)酒(jiu)并(bing)不全(quan)是清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)，也有(you)濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)酒(jiu)。清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)和濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)主(zhu)要是風味方面有(you)一定(ding)(ding)差(cha)異，并(bing)不一定(ding)(ding)哪種(zhong)更好喝，主(zhu)要看個人喜好。

三、二鍋頭多少度

二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)是一(yi)種(zhong)白(bai)酒，它的(de)酒精度(du)(du)(du)(du)數還是比較(jiao)高(gao)(gao)的(de)，一(yi)般(ban)釀酒時，頭(tou)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)酒在75度(du)(du)(du)(du)以上(shang)，第二(er)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)度(du)(du)(du)(du)數略有(you)(you)降(jiang)低，普通型的(de)一(yi)般(ban)在50-55度(du)(du)(du)(du)左(zuo)右(you)，也(ye)(ye)有(you)(you)特制型的(de)，根據消費(fei)者的(de)需(xu)求，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)有(you)(you)36度(du)(du)(du)(du)、42度(du)(du)(du)(du)、52度(du)(du)(du)(du)、53度(du)(du)(du)(du)、56度(du)(du)(du)(du)、62度(du)(du)(du)(du)等多(duo)種(zhong)，其中二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)最(zui)高(gao)(gao)度(du)(du)(du)(du)數為72度(du)(du)(du)(du)。一(yi)般(ban)來說，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)的(de)度(du)(du)(du)(du)數越高(gao)(gao)，入(ru)口(kou)越辣，對(dui)味蕾(lei)的(de)刺激也(ye)(ye)更大，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)以“辣”出名，但也(ye)(ye)不(bu)是度(du)(du)(du)(du)數越高(gao)(gao)就(jiu)越好(hao)喝，主(zhu)要看個人的(de)口(kou)味喜好(hao)。對(dui)于大部分人來說，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)在50-60度(du)(du)(du)(du)左(zuo)右(you)是比較(jiao)好(hao)喝的(de)，選擇的(de)人也(ye)(ye)比較(jiao)多(duo)。

四、二鍋頭多少錢一瓶

二鍋頭作為一種比較暢銷的白酒，價格還是比較便宜的，一般一瓶二鍋頭酒大概在十幾二十元一瓶左右，也有一些貴的要三四十元一瓶，具體價格根據二鍋頭的品牌、度數、原料(liao)、包裝、容量(liang)、年份(fen)等因素有所差異。

五、二鍋頭為什么這么便宜

和其他白(bai)酒相比，二(er)鍋頭(tou)的價(jia)格(ge)是(shi)比較便宜(yi)(yi)的，主(zhu)要是(shi)因(yin)(yin)為二(er)鍋頭(tou)成本(ben)相對較低(di)(di)二(er)鍋頭(tou)的原(yuan)料以高粱為主(zhu)，發酵(jiao)(jiao)時間(jian)也較短，制作工藝方面(mian)用(yong)優質麩曲(qu)(qu)代替(ti)大(da)曲(qu)(qu)以節省糧食，降低(di)(di)用(yong)曲(qu)(qu)量，不僅縮(suo)短了發酵(jiao)(jiao)的時間(jian)，也降低(di)(di)了釀(niang)造(zao)的成本(ben)，所以二(er)鍋頭(tou)在(zai)成本(ben)上(shang)就有便宜(yi)(yi)的優勢。另外，二(er)鍋頭(tou)便宜(yi)(yi)還有一(yi)個原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)市場的定位和企業的營(ying)銷策略，二(er)鍋頭(tou)主(zhu)要代表的是(shi)低(di)(di)端酒業，包裝(zhuang)也很接地(di)氣，主(zhu)要是(shi)為大(da)眾(zhong)服務的，因(yin)(yin)此定價(jia)方面(mian)會考慮(lv)到大(da)眾(zhong)的收入水平，價(jia)格(ge)會低(di)(di)一(yi)些(xie)。

二鍋頭知識課堂>>