【干(gan)海參的做(zuo)法】干(gan)海參怎么(me)做(zuo) 干(gan)海參的家常做(zuo)法

干(gan)(gan)海(hai)參(can)在烹飪之前都會進過長時間的(de)泡發(fa)，這一般需要1到3天(tian)的(de)過程。所以在看干(gan)(gan)海(hai)參(can)的(de)做(zuo)法之前，我們(men)先看看干(gan)(gan)海(hai)參(can)的(de)泡發(fa)過程，然(ran)后再來(lai)試試干(gan)(gan)海(hai)參(can)的(de)常(chang)見(jian)做(zuo)法。

干海參的家常做法

泡發

1、將干(gan)海參放(fang)入干(gan)凈無油(you)的容器中，加入適量水，浸(jin)泡24小(xiao)時(shi)到(dao)48小(xiao)時(shi)，至軟；

2、將發好的海參去掉筋和沙嘴，洗凈泥(ni)沙放入(ru)冷(leng)水鍋中；

3、慢火煮20分鐘，然(ran)后煮30搭配60分鐘，煮好后倒(dao)掉水，

4、冷卻后放(fang)入純凈水(shui)盆中，蓋膜冰箱中冷藏3天，隔一段時間泡水(shui)；

5、這樣就可以了，越好的海參泡(pao)的時間越多。

海參蒸蛋

食材準備

雞蛋適(shi)量(liang)(liang)，海參少(shao)許，蔥(cong)，醬油(you)，香油(you)適(shi)量(liang)(liang)，水少(shao)許。

方法步驟

1、蛋(dan)液中加入適(shi)量水攪勻，海參提前(qian)泡發；

2、蛋液過(guo)濾狀入(ru)容(rong)器中，海(hai)參一半切碎放入(ru)，蓋膜，小火蒸8分鐘；

3、然后將剩(sheng)余海參放在表(biao)面，然后再蒸3分鐘，出(chu)來后撒些蔥花，生(sheng)抽(chou)即可。

蔥燒海參

食材準備

海參(can)2個(ge)，蔥姜(jiang)適量，醬油(you)，白糖，料酒，鹽，高湯，水淀粉適量。

方法步驟

1、海(hai)參洗凈加入姜汁煮5分(fen)鐘，控水洗凈，大(da)蔥切段(duan)，姜切片；

2、鍋中加入(ru)橄欖油(you)，色拉油(you)少許(xu)，四成熱時下入(ru)蔥(cong)段，炸成金黃色時撈出，蔥(cong)油(you)待用；

3、另(ling)起鍋，高湯中加入蔥段，姜片(pian)，鹽，料酒，醬油，白糖(tang)，海(hai)參；

4、大(da)火(huo)燒開后小火(huo)煨(wei)2分鐘，將(jiang)海參控干，起鍋燒熱(re)，加(jia)入少許(xu)油，白糖熬成糖色；

5、然后(hou)(hou)下(xia)入炸(zha)好的蔥(cong)段，高湯(tang)，鹽，海參(can)，醬油，大火(huo)燒(shao)開后(hou)(hou)小火(huo)煨3分(fen)鐘；

6、然后大火加(jia)水淀粉收汁(zhi)，淋上蔥油裝盤即可。

海參青菜粥

食材準備

米(mi)飯(fan)適量，海參(can)少(shao)許，青菜適量，蝦(xia)皮(pi)，胡(hu)蘿卜少(shao)許，雞蛋適量。

方法步驟

1、炒鍋中(zhong)抹(mo)上少許油，雞蛋打散入鍋，中(zhong)小火(huo)攤(tan)成薄餅，出(chu)鍋切絲(si)；

2、鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)適量水燒開，倒入(ru)米飯，攪(jiao)散，中(zhong)(zhong)火煮2分鐘(zhong)；

3、然后加入(ru)海(hai)參，胡蘿卜(bu)，青(qing)菜碎(sui)，煮3分(fen)(fen)鐘(zhong)，放入(ru)蝦皮，青(qing)菜碎(sui)，煮1分(fen)(fen)鐘(zhong)后加入(ru)少許味極(ji)鮮，鹽，香油調味，出鍋后撒些(xie)蛋絲即可。