京式蜜(mi)餞(jian)也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京(jing)式蜜餞的特點是(shi)：果體(ti)透明，表(biao)面干燥，色澤(ze)好。入口(kou)柔軟(ruan)，口(kou)味(wei)濃(nong)甜，口(kou)味(wei)酸(suan)甜適中(zhong)，爽口(kou)滑潤，甜而不(bu)膩，果味(wei)濃(nong)郁(yu)。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱為糖(tang)色，按工藝分兩大(da)類：糖(tang)制、蜜浸。主要有糖(tang)水青梅、糖(tang)水枇杷(pa)、話梅、金桔、杏(xing)脯等幾十味，而百年匯昌的“糖(tang)水青梅”被譽為江(jiang)南蜜餞之(zhi)首，食之(zhi)甜中孕酸、回味雋(jun)永。

杭州蜜餞(jian)表面(mian)微有糖液，色(se)鮮肉脆，清甜爽口，原果風味(wei)濃郁，色(se)、香、味(wei)、形俱佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣(guang)式蜜(mi)餞(jian)作(zuo)為南(nan)派的代表，起源于廣(guang)州(zhou)、潮(chao)州(zhou)一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶(nai)油話梅享(xiang)有盛名。

涼果(guo)類特(te)(te)點表(biao)(biao)面半干(gan)燥(zao)或干(gan)燥(zao)，干(gan)香濃(nong)郁，味(wei)多酸甜(tian)(tian)或酸、咸(xian)、甜(tian)(tian)適口，入(ru)口余味(wei)悠長(chang)，代(dai)表(biao)(biao)有(you)陳皮梅、奶油話梅、甘草(cao)楊桃(tao)等(deng)。糖(tang)衣蜜(mi)餞，質地(di)純潔，其特(te)(te)點表(biao)(biao)面干(gan)燥(zao)，有(you)糖(tang)霜(shuang)，入(ru)口甜(tian)(tian)糯，原(yuan)果(guo)風味(wei)濃(nong)，產品花色多，風味(wei)獨特(te)(te)，其代(dai)表(biao)(biao)有(you)冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕片、糖(tang)荸(bi)薺、糖(tang)橘餅(bing)等(deng)。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式(shi)蜜餞起源于蘇州，包括產(chan)于蘇州、上海、無(wu)錫等(deng)地的蜜餞。是江蘇地區(qu)的特色(se)傳統小吃(chi)，有著悠久的歷史(shi)。其中(zhong)以(yi)蜜餞無(wu)花(hua)果、金絲(si)蜜棗、金橘餅、白糖(tang)楊梅(mei)最有名。

蘇式(shi)蜜餞的特點是：配料品種多，以(yi)酸甜(tian)、咸(xian)甜(tian)口(kou)味為(wei)主，富(fu)有(you)回味。主要以(yi)返(fan)砂(sha)類產品為(wei)主，現已遍及江、浙(zhe)、滬、皖等地(di)。以(yi)選料講究、制作精細、形態(tai)別致、色澤(ze)鮮艷、風味清(qing)雅(ya)見長。

代表品牌：采芝齋

閩式蜜餞起源于(yu)福建的廈門、福州、泉(quan)州、漳州一帶，這里盛產橄(gan)欖(lan)，以此為主要原料而制(zhi)成蜜餞(jian)(jian)，故閩(min)式蜜餞(jian)(jian)是(shi)以橄(gan)欖(lan)制(zhi)品為代表的蜜餞(jian)(jian)產品。

閩式涼果，表面干(gan)燥(zao)或(huo)半干(gan)燥(zao)，含(han)糖量(liang)低，微有(you)光(guang)澤感，肉(rou)質細膩(ni)而致密，添加香味突出(chu)，爽(shuang)口而有(you)回味。其代表品種有(you)大福果、化核(he)嘉應子、十(shi)香果、良(liang)友欖(lan)、玫瑰楊梅、青(qing)津果、丁香欖(lan)、化皮欖(lan)等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山