京式(shi)蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京(jing)式(shi)蜜(mi)餞的特點是：果體透明，表面干燥，色澤(ze)好。入口(kou)(kou)柔軟，口(kou)(kou)味濃甜(tian)，口(kou)(kou)味酸甜(tian)適中，爽口(kou)(kou)滑潤，甜(tian)而不膩，果味濃郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞(jian)舊時稱(cheng)為糖色(se)，按工藝分兩大類(lei)：糖制、蜜(mi)浸。主要有糖水青(qing)(qing)梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等(deng)幾十(shi)味(wei)，而(er)百年匯昌的“糖水青(qing)(qing)梅”被譽為江南蜜(mi)餞之首，食之甜中孕酸、回味(wei)雋永(yong)。

杭州蜜餞表面微有糖液，色鮮肉脆，清(qing)甜(tian)爽口(kou)，原果風(feng)味濃郁，色、香、味、形俱佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣(guang)式蜜餞作為南派的(de)代表，起源(yuan)于廣(guang)州(zhou)、潮州(zhou)一(yi)帶，其中糖心蓮(lian)、糖橘(ju)餅、奶油話梅享有盛名。

涼果(guo)(guo)類特點(dian)表面半干燥(zao)或干燥(zao)，干香濃郁，味(wei)(wei)多(duo)酸甜或酸、咸、甜適口，入口余(yu)味(wei)(wei)悠長(chang)，代表有(you)陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣(yi)蜜餞，質(zhi)地(di)純潔，其特點(dian)表面干燥(zao)，有(you)糖霜(shuang)，入口甜糯(nuo)，原果(guo)(guo)風味(wei)(wei)濃，產品花色(se)多(duo)，風味(wei)(wei)獨特，其代表有(you)冬瓜糖、糖藕片、糖荸(bi)薺、糖橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇(su)(su)式蜜餞(jian)起源于(yu)(yu)蘇(su)(su)州，包(bao)括(kuo)產于(yu)(yu)蘇(su)(su)州、上海、無錫(xi)等地的蜜餞(jian)。是江蘇(su)(su)地區的特色傳統小吃，有著悠久(jiu)的歷史。其中以蜜餞(jian)無花果(guo)、金絲蜜棗(zao)、金橘(ju)餅、白(bai)糖楊梅(mei)最有名。

蘇式蜜餞的特點是(shi)：配(pei)料品(pin)種多，以酸甜(tian)、咸(xian)甜(tian)口味為(wei)主(zhu)，富(fu)有(you)回味。主(zhu)要以返砂類產品(pin)為(wei)主(zhu)，現已遍及江、浙、滬、皖等(deng)地(di)。以選料講究、制(zhi)作精細、形(xing)態(tai)別致、色澤鮮(xian)艷、風味清雅(ya)見長。

代表品牌：采芝齋

閩式(shi)蜜餞起源(yuan)于福建的廈門、福州(zhou)、泉州(zhou)、漳州(zhou)一帶，這里盛產橄欖，以(yi)此為(wei)主要(yao)原料而制(zhi)成蜜餞，故閩式蜜餞是以(yi)橄欖制(zhi)品為(wei)代(dai)表的蜜餞產品。

閩(min)式涼(liang)果(guo)，表面干(gan)燥或半干(gan)燥，含糖量低，微(wei)有光澤感，肉(rou)質(zhi)細膩而(er)致密，添加香(xiang)味(wei)突(tu)出，爽口而(er)有回(hui)味(wei)。其代表品種有大福果(guo)、化核嘉應子、十香(xiang)果(guo)、良(liang)友(you)欖、玫瑰楊梅、青(qing)津果(guo)、丁香(xiang)欖、化皮欖等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山