【葡萄酒(jiu)儲存方法】葡萄酒儲存注意事項(xiang) 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當(dang)你買了一些葡萄酒，但(dan)暫(zan)時還不打(da)算把它們喝(he)掉的時候，應該怎樣(yang)把它們保(bao)存起來呢？

首(shou)先，我們要(yao)記住的(de)(de)是，市場(chang)上只(zhi)有一小部分優(you)質葡(pu)(pu)萄酒(jiu)在經過(guo)長期(qi)儲藏(zang)后會發展得更佳(jia)，大多數(shu)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)適合在發布后的(de)(de)幾年(nian)內飲(yin)用完(wan)畢(bi)。如果你想要(yao)購買一些用來長期(qi)陳釀(niang)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，你就需(xu)要(yao)考慮投資(zi)專業的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲藏(zang)設備(bei)。

不(bu)(bu)過(guo)，對大多(duo)數消費者來說(shuo)，購買葡萄(tao)酒(jiu)都是為(wei)了短期(qi)或者在近幾(ji)年內(nei)飲(yin)用而已，所(suo)以(yi)不(bu)(bu)需要(yao)準備專(zhuan)業的(de)(de)存酒(jiu)設備。只要(yao)注意幾(ji)點簡單的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)保(bao)存知(zhi)識，就可以(yi)保(bao)證自己的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)在飲(yin)用之前都能處于比較好的(de)(de)狀(zhuang)態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避免溫(wen)度(du)過高(gao)。

高溫是(shi)葡萄(tao)酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中，它就會(hui)加速老化。如果溫(wen)度遠遠高(gao)于70℉，它就會變(bian)得像“煮”過一樣，其香氣和風(feng)味都會變(bian)淡。葡(pu)萄酒的(de)理(li)想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的(de)(de)溫度。不過(guo)，如果你的(de)(de)葡萄酒的(de)(de)儲存環境稍(shao)微比理想溫度高了幾度，那(nei)也不用著(zhu)急，只要不是長(chang)期儲存，就一般不會有太大的(de)(de)影響。

2、避免溫度(du)過低。

如果只(zhi)是(shi)把(ba)葡(pu)萄(tao)酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問(wen)題；不(bu)過如果是(shi)長期存放，那就不(bu)行了(le)。冰箱的平均溫度遠低于(yu)45℉，而且它的濕度不夠(gou)，會(hui)讓葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的軟木塞(sai)最終(zhong)(zhong)完(wan)全干透，導致空氣滲(shen)入(ru)瓶中(zhong)，損(sun)壞葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的品質(zhi)。另外，也不能把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)保存在(zai)會(hui)讓它冰凍起(qi)來的地方(fang)（可以(yi)把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)放在(zai)冰箱的冷凍室中(zhong)幾個小時(shi)，但不能過久）。葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)液開始結冰后(hou)，其體積會(hui)增大，最終(zhong)(zhong)把瓶塞(sai)擠壓(ya)掉。

3、保持溫度恒定(ding)。

讓儲存環境處于比較恒定(ding)的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避(bi)免儲存環境的(de)溫度(du)(du)發(fa)生劇烈改變(bian)或者頻繁(fan)改變(bian)。溫度(du)(du)改變(bian)的(de)話，葡(pu)萄酒就會發(fa)生一定程度(du)(du)的(de)熱(re)脹冷縮，導致(zhi)軟(ruan)木塞的(de)密封性降低(di)，引起酒液滲(shen)流。當然，環境的(de)溫度(du)(du)發(fa)生細微(wei)改變(bian)無傷大局，所(suo)以無需驚慌。另外，如果溫度(du)(du)過高(gao)，導致(zhi)酒液滲(shen)漏(lou)，這并不(bu)意味著(zhu)瓶中的(de)葡(pu)萄酒就一定被損壞(huai)了，只有當你把(ba)它打開了親自品嘗，才(cai)能(neng)判斷它到底還能(neng)不(bu)能(neng)喝——有些時候確實是可(ke)以喝的(de)，而且非(fei)常美(mei)味。

4、避免光(guang)線照射(she)。

光(guang)線(xian)，尤其(qi)是(shi)日光(guang)，會給長期儲存(cun)的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)帶來威脅。太(tai)陽的紫外線(xian)會讓葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)過早成熟，降(jiang)低它的質量。葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)生產商使用深色瓶子(zi)來裝(zhuang)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的理由之一就是(shi)為了避免(mian)紫外線(xian)影響酒(jiu)(jiu)質。酒(jiu)(jiu)瓶就相當(dang)于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的防(fang)曬(shai)“墨鏡”。家庭(ting)光源一(yi)般不(bu)會影響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的品質，不(bu)過時間(jian)過長的話它會讓酒(jiu)(jiu)標褪色。對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)來說，白(bai)熾燈比熒(ying)光燈更安全一(yi)些，雖(sui)然它也會發射極少量的紫外線(xian)。

5、避免濕度(du)過(guo)高(gao)。

常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為(wei)70%的理(li)想環(huan)境中(zhong)(zhong)。如果(guo)濕(shi)度不(bu)夠，就(jiu)會讓軟木(mu)塞變得過(guo)于干燥，讓空氣進入瓶中(zhong)(zhong)，影響酒質。這種情(qing)況確(que)實會發(fa)生(sheng)(sheng)，不(bu)過(guo)發(fa)生(sheng)(sheng)的幾率很低，除非你(ni)住在沙漠(mo)或者北極，或者除非你(ni)把葡萄酒保存10年(nian)以上。葡萄酒儲存環境的濕度只(zhi)要保持(chi)在50%-80%之間就(jiu)行，如果實(shi)在不放心，可(ke)以放上一盆水，隨時(shi)調節環(huan)境(jing)的(de)濕(shi)度(du)。最后需(xu)要(yao)提醒的(de)是，濕(shi)度(du)過高會滋生霉菌(jun)，這(zhe)雖然不會影響密(mi)封(feng)性絕佳的(de)葡萄(tao)酒，但會損壞葡萄(tao)酒的(de)酒標(biao)。濕(shi)度(du)過高時(shi)，用除濕(shi)器或者干燥劑就(jiu)可(ke)以解決這(zhe)個問題。

6、最(zui)好(hao)把(ba)酒(jiu)瓶水平放置。

傳統上，葡萄(tao)酒都是水平(ping)放(fang)置(zhi)的，這樣可以保持酒液與軟木(mu)塞(sai)(sai)(sai)始終(zhong)進行接觸，防止(zhi)軟木(mu)塞(sai)(sai)(sai)過(guo)于干燥。如果你打(da)算在短(duan)期(qi)或者(zhe)中短(duan)期(qi)內飲用(yong)葡萄(tao)酒，或者(zhe)葡萄(tao)酒是用(yong)螺旋塞(sai)(sai)(sai)、玻璃(li)塞(sai)(sai)(sai)甚(shen)至(zhi)是塑料塞(sai)(sai)(sai)封瓶的，那就(jiu)沒(mei)必要(yao)把葡萄(tao)酒水平(ping)放(fang)置(zhi)了(le)。不(bu)過(guo)不(bu)管怎樣，水平(ping)放(fang)置(zhi)是最(zui)不(bu)占(zhan)空間、也最(zui)安全的保存方式。

7、避免震動搖晃(huang)酒(jiu)瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中(zhong)(zhong)各種化學物質之間發生的(de)反應(ying)。一些(xie)嚴謹的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)收(shou)藏(zang)家(jia)甚至會(hui)(hui)為儲存環境中(zhong)(zhong)由電器設備(bei)引起的(de)微量震動而焦急不(bu)安，盡管幾(ji)乎沒有(you)什么書面證據顯(xian)示這些(xie)震動會(hui)(hui)對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)造(zao)成(cheng)影響(xiang)。劇烈的(de)震動很可能會(hui)(hui)攪(jiao)起陳(chen)年葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)沉(chen)淀物質，從而使得它喝起來顯(xian)得比較粗糙(cao)。在(zai)短(duan)期(qi)內，日常生活(huo)中(zhong)(zhong)的(de)震動并不(bu)會(hui)(hui)對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)造(zao)成(cheng)明顯(xian)影響(xiang)，除(chu)非(fei)你(ni)住在(zai)火車站旁邊，或者(zhe)在(zai)家(jia)里舉辦搖滾演唱會(hui)(hui)。