一、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調料：小黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜米、小米辣、自制梅子酒。

做法步驟：

第一步：兩根小黃瓜洗凈，晾(liang)干水分(fen)。

第二步：剝一些蒜米，對半切，小米辣中間切段。

第三(san)步：放(fang)兩根(gen)筷子在菜(cai)板(ban)上，黃瓜放(fang)筷子中(zhong)間切(qie)，這(zhe)樣(yang)切(qie)的黃瓜腌(a)起來(lai)入味一(yi)點脆一(yi)點，整根(gen)切(qie)完后，再每三(san)四片的地方切(qie)斷(duan)。這(zhe)樣(yang)就變成一(yi)小(xiao)塊(kuai)一(yi)小(xiao)塊(kuai)了，吃起來(lai)好吃。

第四步：切(qie)(qie)好(hao)的(de)黃瓜(gua)放在一個保(bao)鮮(xian)盒里(li)面，加入切(qie)(qie)好(hao)的(de)蒜米，辣椒(jiao)，一勺糖，一點點鹽腌一會(hui)，再把(ba)生抽(chou)和梅子酒按1：1的(de)比例調好(hao)，全部(bu)到進保(bao)鮮(xian)盒里(li)。

第四步：小黃瓜腌制一晚上就可以(yi)吃(chi)了(le)，吃(chi)不(bu)完可以(yi)留(liu)著，越久越好(hao)吃(chi)。但是吃(chi)的(de)(de)時候(hou)用干凈的(de)(de)筷子夾(jia)，不(bu)能沾到油和水之類的(de)(de)，不(bu)然(ran)容易(yi)壞。

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二、黃瓜的腌制方法及步驟

1、京味醬腌黃瓜

食材調料：黃瓜5000克，精鹽400克，甜面醬750克。

做法步驟：

第一(yi)步：將黃(huang)瓜洗凈后(hou)瀝干水(shui)分，順(shun)長剖開成兩(liang)條放入(ru)壇內，加入(ru)精鹽(yan)，拌勻壓(ya)實，用(yong)竹片壓(ya)緊(jin)。

第二(er)步：腌(a)漬(zi)3～4天后，將(jiang)黃瓜(gua)撈(lao)出瀝干(gan)鹽水。

第三步：倒去壇內的鹽水，將壇洗凈(jing)拭干，倒入(ru)瀝干鹽水的黃瓜(gua)條，加入(ru)甜面醬拌勻，蓋(gai)好壇蓋(gai)，醬漬(zi)10天(tian)左(zuo)右即可食用。

2、川味香辣腌黃瓜

食材調料：黃瓜500克(ke)(ke)，紅辣椒30克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，白糖75克(ke)(ke)，白醋15克(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)，姜(jiang)絲(si)15克(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)，蒜泥3克(ke)(ke)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將黃瓜洗凈(jing)，切去兩頭，再切成筷子粗條，放精鹽腌20分鐘待用。

第(di)二(er)步：將白糖放入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中，沖入(ru)(ru)(ru)開水100克，待(dai)白糖化開涼透后，加(jia)入(ru)(ru)(ru)白醋(cu)、蒜(suan)泥，調成糖醋(cu)汁。

第三步(bu)：將腌好(hao)的黃瓜稍擠出水分，整(zheng)齊地(di)放在碗中，澆上調(diao)好(hao)的糖醋汁。

第四步：將炒鍋(guo)上火，加入(ru)(ru)麻(ma)油，紅辣(la)椒(jiao)切絲(si)后放入(ru)(ru)鍋(guo)內，煸(bian)出香味，再放入(ru)(ru)姜絲(si)略煸(bian)，即(ji)撈出放在黃瓜(gua)上。鍋(guo)中再投入(ru)(ru)花椒(jiao)，爆出香味后連油一起澆在黃瓜(gua)上，食用時(shi)將糖(tang)醋汁拌勻(yun)即(ji)可。

3、韓式味噌腌黃瓜

食材調料：小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大匙、醬油(you)1大匙、味精1大匙、鹽1大匙。

做法步驟：

第(di)一步：小黃(huang)瓜洗凈，放入容器中，加入1大(da)匙鹽輕輕搓勻，用重物(wu)壓在上面，約壓半小時后用廚房紙巾(jin)擦干表面。

第二步：將除鹽外(wai)的其他(ta)調(diao)料拌勻，做成醬(jiang)料。

第三(san)步：將(jiang)每一條小黃瓜均(jun)勻蘸上醬(jiang)料，放入保鮮盒(he)中，再淋(lin)入剩(sheng)余的醬(jiang)料，加(jia)蓋，移(yi)入冰(bing)箱冷(leng)藏約12小時，取出即可食(shi)用(yong)。