紅薯泥的做法大全

紅(hong)薯泥(ni)是杞縣的(de)一道名(ming)菜。紅(hong)薯泥(ni)的(de)制(zhi)作方法很講究，有一下幾步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉(diao)外皮，去其內絲，用干凈的白布(bu)包(bao)裹起(qi)來軋壓(ya)成(cheng)泥。

2、然(ran)后將白糖倒入鍋內化成糖漿，再(zai)兌入香油、紅(hong)薯泥不斷攪拌，呈柿紅(hong)泥狀(zhuang)出鍋。

3、裝盤時，分層放桂花糖、山檀丁(ding)、玫(mei)瑰片、青(qing)紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等(deng)多種營(ying)養物質。有健脾、補(bu)虛、益(yi)氣之功能(neng)，對霍亂吐瀉、水膨(peng)腹脹、夜盲等(deng)癥也有良好療效，經常食用，可使人長壽。因此(ci)，品嘗(chang)(chang)者對它無不交口稱贊(zan)。1934年元月(yue)，一位記者如英來杞(qi)品嘗(chang)(chang)后，在(zai)《河南(nan)政治(zhi)月(yue)刊》第三卷第十二期(qi)上(shang)發(fa)表(biao)《已成(cheng)陳跡之金杞(qi)》一文，盛(sheng)贊(zan)杞(qi)縣紅(hong)薯泥為"特殊食品，頗為著名(ming)。如有異縣友(you)人初履斯土，則…..不可不嘗(chang)(chang)之"。自(zi)此(ci)，杞(qi)縣紅(hong)薯泥聲譽大(da)振，慕名(ming)前來品嘗(chang)(chang)者日眾。大(da)同(tong)飯莊亦因之生(sheng)意興隆(long)，門庭若市(shi)。蔣氏乏嗣(si)，傳(chuan)其藝(yi)與甥兒(er)胡詩俊等(deng)人。

食譜簡介

1、先把紅薯去(qu)皮(pi)洗(xi)凈;

2、切塊兒后上鍋蒸熟(或(huo)者(zhe)煮熟)至紅薯軟身，晾涼后放入攪(jiao)拌機絞碎成(cheng)糊即可。攪(jiao)的(de)時候，酌情加水，攪(jiao)成(cheng)適合自家寶(bao)寶(bao)吞咽能力的(de)稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜(tian)，爽(shuang)口(kou)開胃，色(se)澤鮮艷，營養豐富。