糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、香油2克(ke)(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)(ke)、植物油20克(ke)(ke)

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制作流程

1、洋蔥去，皮(pi)、洗(xi)凈，切丁；大(da)蒜去皮(pi)，均切末。

2、中(zhong)倒(dao)入1大匙油燒(shao)熱(re)，加(jia)蒜末(mo)、洋蔥丁爆香，加(jia)入其他材料煮滾約2分鐘即可。

3、胡蘿卜(bu)去皮(pi)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)絲；蔥洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)、切(qie)絲；姜(jiang)片(pian)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)絲；青豆仁(ren)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)、放入(ru)滾(gun)水中氽燙(tang)，，撈起瀝干。

4、平魚去鱗(lin)及內臟(zang)，洗凈，魚身兩面各(ge)劃數刀，撒(sa)上姜(jiang)絲，移(yi)入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)。

5、糖醋醬(jiang)原(yuan)汁取(qu)，三分之一份淋在(zai)蒸好的平魚上，撒上蔥(cong)絲(si)(si)、胡蘿(luo)卜絲(si)(si)及(ji)青豆(dou)仁即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在(zai)處理好的魚身切開幾條刀口(kou)，再抹上少許(xu)鹽(yan)和料(liao)酒和姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來的(de)汁(zhi)水倒掉，蘸干水分；再(zai)在魚身(shen)上均(jun)勻(yun)的(de)灑一層薄薄的(de)干淀(dian)粉。

3、中小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)把魚煎(jian)至兩面微黃，小(xiao)心的盛出。

4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)略炒。

5、倒入(ru)適(shi)量清水，根據自己(ji)口味加(jia)入(ru)糖和醋，少(shao)許雞精。

6、放入(ru)煎好的魚，煮至收汁，上(shang)盤(pan)后放香(xiang)菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白(bai)糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽(yan)、濕(shi)淀(dian)粉、肉(rou)清湯

制作流程

1、將魚(yu)去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈(jing)。每(mei)隔(ge)約1.3厘米(mi)距離，先(xian)直剞(1.6厘米(mi)深(shen))，再斜剞(2厘米(mi)深(shen))，然后提起魚(yu)尾(wei)使刀(dao)口(kou)(kou)張開，將精鹽撒入(ru)刀(dao)口(kou)(kou)內稍腌，再在魚(yu)的周身刀(dao)口(kou)(kou)處，均(jun)勻的涂上一層濕(shi)淀粉(fen)糊。

2、將(jiang)花生油(you)倒(dao)入(ru)勺內，在旺火(huo)上燒至七成(cheng)熟時(shi)，手提魚(yu)尾放入(ru)油(you)內，其刀口立刻張(zhang)開。這時(shi)用鍋(guo)鏟(chan)將(jiang)魚(yu)拖住(zhu)以免(mian)粘(zhan)鍋(guo)底(di)，炸2分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，再翻身(shen)炸2分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)。然后把魚(yu)身(shen)放平，用鏟(chan)將(jiang)魚(yu)頭(tou)按入(ru)油(you)內炸2分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)。以上共(gong)約炸8分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，待魚(yu)全部(bu)成(cheng)金(jin)黃(huang)色時(shi)，取(qu)出擺在盤內。

3、炒勺內留有(you)花(hua)生(sheng)油，燒(shao)至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上(shang)醋(cu)、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒(shao)沸成糖醋(cu)汁，用炒勺舀出，迅速(su)澆到魚上(shang)面即(ji)成。

做法四

制作食材

鯉魚（一(yi)尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅(hong)辣(la)椒（3根）、紹酒（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、海鮮醬油（2湯匙）、白醋（1/2瓷(ci)碗(wan)）、糖（2湯匙）、鹽（1/3湯匙）

制作流程

1、刮干凈鯉魚的(de)鱗(lin)片(pian)，洗(xi)凈拭干水分(fen)后，用(yong)3湯匙(chi)紹酒、1/3湯匙(chi)鹽(yan)、2湯匙(chi)海鮮醬(jiang)油抹遍魚身，腌制(zhi)10分(fen)鐘。

2、把姜、蒜剁成末，紅辣(la)椒去(qu)籽后切(qie)絲備用(yong)。

3、將(jiang)半碗油(you)燒至七成熱，把姜、蒜倒入(ru)其內爆香。

4、手提魚尾，先下魚頭稍煎，再(zai)慢慢將魚身滑入(ru)油中，將鯉(li)魚的兩(liang)面(mian)煎制呈金黃色，并倒入(ru)兩(liang)碗水稍燜煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙(chi)糖以及(ji)1/3湯匙(chi)鹽(yan)調味，期(qi)間不斷把湯汁(zhi)澆在魚(yu)身上，使魚(yu)肉更(geng)加入味。

6、待(dai)湯汁被魚吸收得(de)差不多時，撒上(shang)蔥絲和(he)紅辣椒(jiao)絲，即(ji)可(ke)裝碗食用。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚(yu)含有(you)(you)豐富的(de)(de)硒元素，經常食(shi)用(yong)有(you)(you)抗衰老、養顏的(de)(de)功效，而且(qie)對腫瘤也(ye)有(you)(you)一定的(de)(de)防治作用(yong)；對于身體瘦弱(ruo)、食(shi)欲不振的(de)(de)人來說，草(cao)魚(yu)肉嫩(nen)而不膩，可以開胃、滋補(bu)。青椒(jiao)：青椒(jiao)果實中含有(you)(you)極其(qi)豐富的(de)(de)營(ying)養，維C含量比茄子、番茄都高，其(qi)中芬芳辛辣(la)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)素，能(neng)增進(jin)食(shi)欲、幫助消化，辣(la)椒(jiao)所含的(de)(de)辣(la)椒(jiao)素，能(neng)夠促進(jin)脂肪(fang)的(de)(de)新(xin)陳代(dai)謝(xie)，防止體內脂肪(fang)積存，有(you)(you)利(li)于降脂減(jian)肥(fei)防病。

洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)老百姓餐(can)桌(zhuo)上最常見的(de)食物(wu)，無論中餐(can)還是(shi)(shi)西(xi)餐(can)，洋(yang)蔥(cong)(cong)使(shi)用(yong)都(dou)(dou)非(fei)常普(pu)遍，洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)營(ying)養(yang)及其(qi)豐富，洋(yang)蔥(cong)(cong)具有發散(san)風寒的(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)因為洋(yang)蔥(cong)(cong)鱗莖和葉子含(han)有一種稱為硫化(hua)(hua)丙烯(xi)的(de)油脂性揮發物(wu)，具有辛簡辣(la)味，這種物(wu)質能(neng)抗寒，抵御流感(gan)病毒，有較強的(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)；洋(yang)蔥(cong)(cong)營(ying)養(yang)豐富，且(qie)氣味辛辣(la)。能(neng)刺激胃、腸及消化(hua)(hua)腺(xian)分泌，增進食欲，促進消化(hua)(hua)，且(qie)洋(yang)蔥(cong)(cong)不(bu)含(han)脂肪，其(qi)精(jing)油中含(han)有可降低(di)膽(dan)固醇的(de)含(han)硫化(hua)(hua)合物(wu)的(de)混合物(wu)，可用(yong)于治療消化(hua)(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振(zhen)、食積內(nei)停(ting)等癥；洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)唯一含(han)前列腺(xian)素A的(de)。前列腺(xian)素A能(neng)擴張血(xue)管、降低(di)血(xue)液黏度，因而會產生降血(xue)壓(ya)、能(neng)減少外周血(xue)管和增加(jia)冠狀動(dong)脈(mo)的(de)血(xue)流量(liang)，預(yu)防血(xue)栓形成作(zuo)用(yong)。對抗人(ren)體內(nei)兒茶酚胺等升(sheng)壓(ya)物(wu)質的(de)作(zuo)用(yong)，又能(neng)促進鈉鹽的(de)排泄，從(cong)而使(shi)血(xue)壓(ya)下降，經常食用(yong)對高(gao)血(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)脂和心腦血(xue)管病人(ren)都(dou)(dou)有保健作(zuo)用(yong)