糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植物(wu)油20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥(cong)去，皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、中倒(dao)入1大匙(chi)油(you)燒熱(re)，加蒜末、洋蔥(cong)丁爆香，加入其他(ta)材料煮滾約2分鐘(zhong)即可(ke)。

3、胡蘿卜(bu)去皮洗(xi)(xi)凈，切絲；蔥洗(xi)(xi)凈、切絲；姜(jiang)片洗(xi)(xi)凈，切絲；青豆(dou)仁洗(xi)(xi)凈、放入滾水(shui)中氽燙(tang)，，撈起瀝干(gan)。

4、平魚去鱗及內臟(zang)，洗(xi)凈，魚身兩面各劃數刀(dao)，撒上姜絲，移入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

5、糖醋醬(jiang)原汁取(qu)，三分之一份淋在蒸好的(de)平魚上，撒上蔥絲、胡(hu)蘿卜絲及青豆仁即可端(duan)出(chu)。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在(zai)處理(li)好的魚身切(qie)開幾條刀口，再(zai)抹上少許鹽和(he)料酒和(he)姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來的(de)汁水(shui)倒(dao)掉，蘸干水(shui)分；再在(zai)魚身上均勻的(de)灑一(yi)層薄薄的(de)干淀(dian)粉。

3、中(zhong)小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)把魚(yu)煎至兩面微黃，小心的盛出。

4、姜蔥下(xia)鍋爆香，加(jia)入(ru)尖椒粒、豆(dou)瓣醬、甜(tian)面醬略炒。

5、倒入適量清水，根據自己口味加入糖和醋(cu)，少許雞(ji)精(jing)。

6、放入煎好的(de)魚，煮至收汁，上盤(pan)后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末、姜末、醬(jiang)油、精鹽、濕淀(dian)粉(fen)、肉清湯

制作流程

1、將(jiang)魚(yu)去鱗，取(qu)出內臟，挖去兩(liang)腮，洗凈。每(mei)隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深(shen)(shen))，再斜剞(2厘米深(shen)(shen))，然后提起魚(yu)尾使(shi)刀口張開(kai)，將(jiang)精鹽撒入刀口內稍(shao)腌，再在魚(yu)的(de)周身刀口處，均勻的(de)涂上一層濕淀粉糊。

2、將(jiang)(jiang)花生(sheng)油倒(dao)入(ru)勺內(nei)，在旺火上(shang)燒至七成(cheng)熟時(shi)，手提(ti)魚(yu)尾放入(ru)油內(nei)，其(qi)刀(dao)口立刻張開。這(zhe)時(shi)用(yong)鍋鏟將(jiang)(jiang)魚(yu)拖住(zhu)以免粘鍋底(di)，炸2分(fen)鐘，再(zai)翻身炸2分(fen)鐘。然(ran)后把魚(yu)身放平，用(yong)鏟將(jiang)(jiang)魚(yu)頭按入(ru)油內(nei)炸2分(fen)鐘。以上(shang)共(gong)約(yue)炸8分(fen)鐘，待(dai)魚(yu)全部成(cheng)金黃(huang)色時(shi)，取出(chu)擺在盤內(nei)。

3、炒勺內留有花生油(you)(you)，燒至六成熟是，放(fang)入蔥(cong)、姜、蒜末，烹上醋(cu)、醬油(you)(you)，在加肉清湯(tang)、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋(cu)汁，用炒勺舀(yao)出，迅速澆到(dao)魚(yu)上面即(ji)成。

做法四

制作食材

鯉魚（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香(xiang)蔥（4根）、紅辣椒（3根）、紹酒（3湯(tang)匙(chi)）、鹽（1/2湯(tang)匙(chi)）、海鮮(xian)醬油（2湯(tang)匙(chi)）、白(bai)醋（1/2瓷(ci)碗(wan)）、糖(tang)（2湯(tang)匙(chi)）、鹽（1/3湯(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮(gua)干凈鯉魚的鱗片(pian)，洗凈拭干水分(fen)后，用3湯匙(chi)紹(shao)酒、1/3湯匙(chi)鹽(yan)、2湯匙(chi)海鮮醬(jiang)油抹遍(bian)魚身，腌制10分(fen)鐘。

2、把姜、蒜(suan)剁成末(mo)，紅辣(la)椒去(qu)籽(zi)后切絲備用。

3、將半碗(wan)油燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熱，把姜、蒜倒入其內爆香。

4、手提魚尾(wei)，先下魚頭稍煎，再慢慢將(jiang)魚身滑入油中(zhong)，將(jiang)鯉魚的兩面煎制呈金黃(huang)色，并倒入兩碗水稍燜(men)煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽(yan)調(diao)味，期間(jian)不斷把(ba)湯汁(zhi)澆(jiao)在(zai)魚身上(shang)，使魚肉更加入(ru)味。

6、待湯汁被魚吸收(shou)得差(cha)不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可(ke)裝碗食用。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚(yu)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)硒元(yuan)素，經常食用(yong)有(you)抗衰老、養(yang)顏的(de)(de)功效(xiao)，而且(qie)對腫瘤也有(you)一定的(de)(de)防治作用(yong)；對于身(shen)體瘦弱、食欲不(bu)振的(de)(de)人來說，草(cao)魚(yu)肉嫩而不(bu)膩，可以開胃、滋(zi)補。青(qing)(qing)椒(jiao)：青(qing)(qing)椒(jiao)果實(shi)中含(han)(han)有(you)極其(qi)豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)，維C含(han)(han)量比茄子、番茄都高，其(qi)中芬芳辛(xin)辣的(de)(de)辣椒(jiao)素，能增進食欲、幫(bang)助(zhu)消化，辣椒(jiao)所含(han)(han)的(de)(de)辣椒(jiao)素，能夠促進脂(zhi)肪的(de)(de)新陳代謝，防止(zhi)體內脂(zhi)肪積(ji)存，有(you)利于降脂(zhi)減肥(fei)防病(bing)。

洋蔥(cong)(cong)(cong)是(shi)老百姓餐(can)桌上最常見的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，無論中(zhong)餐(can)還是(shi)西餐(can)，洋蔥(cong)(cong)(cong)使用(yong)(yong)都非常普遍，洋蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)營養及其(qi)豐富(fu)，洋蔥(cong)(cong)(cong)具有(you)(you)(you)發散(san)風(feng)寒(han)的(de)(de)作用(yong)(yong)，是(shi)因為(wei)洋蔥(cong)(cong)(cong)鱗莖和(he)葉子含(han)有(you)(you)(you)一種(zhong)稱為(wei)硫(liu)化(hua)丙(bing)烯的(de)(de)油脂性揮發物(wu)，具有(you)(you)(you)辛(xin)簡辣味，這種(zhong)物(wu)質(zhi)能抗(kang)寒(han)，抵御流感病毒(du)，有(you)(you)(you)較強的(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)；洋蔥(cong)(cong)(cong)營養豐富(fu)，且氣味辛(xin)辣。能刺激胃(wei)、腸(chang)及消(xiao)化(hua)腺分泌，增(zeng)進(jin)食(shi)(shi)欲，促進(jin)消(xiao)化(hua)，且洋蔥(cong)(cong)(cong)不含(han)脂肪，其(qi)精油中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)可(ke)降低膽固醇的(de)(de)含(han)硫(liu)化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)混合(he)物(wu)，可(ke)用(yong)(yong)于治療(liao)消(xiao)化(hua)不良(liang)、食(shi)(shi)欲不振、食(shi)(shi)積內停(ting)等癥；洋蔥(cong)(cong)(cong)是(shi)唯(wei)一含(han)前列腺素A的(de)(de)。前列腺素A能擴張血(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)液黏度，因而會(hui)產生降血(xue)(xue)壓、能減少外(wai)周(zhou)血(xue)(xue)管和(he)增(zeng)加冠狀動(dong)脈的(de)(de)血(xue)(xue)流量，預防血(xue)(xue)栓形成作用(yong)(yong)。對抗(kang)人體(ti)內兒茶酚(fen)胺等升(sheng)壓物(wu)質(zhi)的(de)(de)作用(yong)(yong)，又能促進(jin)鈉鹽的(de)(de)排泄，從而使血(xue)(xue)壓下降，經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)對高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓，高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂和(he)心(xin)腦血(xue)(xue)管病人都有(you)(you)(you)保健作用(yong)(yong)