烹(peng)(peng)調(diao)型(xing)醋的(de)(de)醋酸(suan)(suan)度為(wei)5%左右，味濃、醇香，具有(you)去(qu)(qu)腥去(qu)(qu)膻提鮮(xian)的(de)(de)效果，特別適合(he)烹(peng)(peng)調(diao)魚、肉(rou)及海(hai)鮮(xian)類(lei)菜(cai)品。白(bai)醋不會影響菜(cai)原有(you)的(de)(de)色澤，是家(jia)常(chang)最常(chang)用的(de)(de)，還可使(shi)用陳醋，酸(suan)(suan)味濃郁，顏色深，適合(he)炒重(zhong)口味菜(cai)。

代表醋品(pin)：白醋、陳醋。

推薦(jian)品牌：紫林、東湖、寧化府

佐(zuo)餐醋(cu)的醋(cu)酸度為4%左右，味道酸中(zhong)帶(dai)甜(tian)，具(ju)有較強的提鮮作用，適合拌(ban)涼(liang)菜、做(zuo)蘸料吃，如(ru)涼(liang)拌(ban)黃瓜，蒸(zheng)餃蘸碟等。米(mi)醋(cu)呈酸甜(tian)口味，且釀(niang)造原料不(bu)同，還會呈現出不(bu)一樣的風(feng)味，適合作為佐(zuo)餐醋(cu)。

代(dai)表醋品(pin)：玫瑰米醋(cu)、純釀米醋(cu)。

推薦品牌：海天、欣和、天立

添加了滋補食品、藥(yao)材而釀造(zao)的保(bao)健(jian)醋，口(kou)感上不(bu)是很酸，加上含有(you)多(duo)種營養物質，可每天早晚飯后少量飲用(yong)。除此之(zhi)外(wai)，存放多(duo)年的老陳醋也具(ju)有(you)保(bao)健(jian)效(xiao)果，可兌水服用(yong)，或用(yong)來泡黑(hei)豆、生姜等(deng)食材，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的保(bao)健(jian)效(xiao)果。

代表醋品：保健醋、老陳醋。

推薦(jian)品牌：東湖、天立、寧化府

飲(yin)(yin)料(liao)醋，是在釀造過(guo)程中(zhong)加入(ru)了水果、白砂糖等(deng)，兼(jian)有(you)水果和食醋的營養保健功能，具有(you)防暑降(jiang)溫(wen)、生(sheng)津止(zhi)渴、增進食欲和消除疲勞的作(zuo)用，這(zhe)類飲(yin)(yin)料(liao)型(xing)果醋尚有(you)甜酸適(shi)中(zhong)、爽口(kou)不粘等(deng)特點，可直接飲(yin)(yin)用，廣受人們(men)喜歡(huan)。

代表醋品：蘋果醋、山楂醋。

推薦品(pin)牌：天地壹號、恒順、樂醋坊