1、白醋是以糯米為(wei)原(yuan)料，純釀造而成(cheng)，其酸味醇(chun)正(zheng)、色澤透(tou)亮，烹飪(ren)時(shi)不(bu)會(hui)破(po)壞食材的顏色，常(chang)用于烹飪(ren)素(su)菜(cai)，涼拌小菜(cai)，制(zhi)作(zuo)泡菜(cai)等。
2、陳醋主要是用高粱釀(niang)制而成(cheng)，但釀(niang)造(zao)好后要至少(shao)存放一年，存放時間(jian)越久，香味(wei)越濃郁，顏色(se)為(wei)深褐(he)色(se)，酸味(wei)醇厚，其(qi)中以山(shan)西老陳醋最為(wei)出名。適(shi)合炒重(zhong)口味(wei)且(qie)顏色(se)深的菜，如醋燒魚(yu)等(deng)，也(ye)可用作蘸料，做涼拌(ban)菜。
3、香(xiang)(xiang)(xiang)醋(cu)，以鎮(zhen)江香(xiang)(xiang)(xiang)醋(cu)最為(wei)著名(ming)，是用優質(zhi)糯米經20多道工序制作而成，顏色為(wei)紅褐色，香(xiang)(xiang)(xiang)味濃(nong)郁，有(you)著酸而不澀(se)、香(xiang)(xiang)(xiang)而微(wei)甜的特點。適用于去腥提鮮，烹飪海鮮類(lei)菜品，還可用作吃餃子、拌涼皮等面食的蘸(zhan)料。
4、米(mi)醋(cu)是多(duo)種(zhong)醋(cu)中(zhong)(zhong)營養價值較高的一種(zhong)，主(zhu)要由大米(mi)、高粱等糧(liang)食和紅(hong)棗、蘋果等果品釀造而(er)成，顏色(se)呈淡(dan)紅(hong)色(se)，酸中(zhong)(zhong)帶甜，非常(chang)適合做(zuo)酸甜口味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
