果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食用，因為不(bu)管(guan)是(shi)什么水果制品，含有的(de)糖分都是(shi)比較高(gao)的(de)，不(bu)適合兒童、老人(ren)、肥胖者和糖尿病人(ren)食用。

果干和堅果的區別

只(zhi)是裂(lie)果(guo)與(yu)閉果(guo)的(de)(de)(de)區別(bie)，兩者的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)沒有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)區分意義，不同的(de)(de)(de)干果(guo)和堅果(guo)都有(you)(you)(you)各(ge)自的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)。以干果(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)紅棗為例，紅棗大量的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C、核黃素、硫(liu)胺素、胡蘿卜素、尼克酸等(deng)多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)素，具有(you)(you)(you)較強的(de)(de)(de)補養作用，能(neng)提高人體免(mian)疫功能(neng)，增(zeng)強抗(kang)病能(neng)力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如(ru)核桃(tao)、榛子(zi)、板栗等(deng)。核桃(tao)又稱胡桃(tao)、羌桃(tao)，與扁桃(tao)、腰果、榛子(zi)并稱為世界(jie)著名的“四大干果”。既可以生(sheng)食(shi)、炒(chao)食(shi)，也可以榨(zha)油、配制糕點(dian)、糖果等(deng)，不(bu)僅味(wei)美(mei)，而且營(ying)養價值很(hen)高，被譽為“萬歲子(zi)”、“長壽(shou)果”。

榛(zhen)子(zi)它果形似(si)栗子(zi)，外殼堅硬，果仁肥(fei)白而圓，有香氣。其(qi)果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)外，胡蘿卜(bu)素、維(wei)他命(ming)B1、B2、E含量(liang)也相當(dang)豐富。它的維(wei)他命(ming)E含量(liang)高達36%，能(neng)有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。

板(ban)(ban)栗俗稱(cheng)栗子，又名瑰栗、毛(mao)栗、風(feng)栗，素有(you)(you)“干(gan)果之王(wang)”的美(mei)譽，在(zai)國外(wai)它(ta)還(huan)被(bei)稱(cheng)為“人參果”。板(ban)(ban)栗果實中含糖(tang)和淀(dian)粉高(gao)達70.1%，蛋白質(zhi)7%。此外(wai)，還(huan)含脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、多(duo)種維他(ta)命和微量(liang)元素。特別(bie)是維他(ta)命C、B1和胡蘿(luo)卜素的含量(liang)較(jiao)一般干(gan)果都高(gao)，故在(zai)民間有(you)(you)“干(gan)果之王(wang)”的美(mei)稱(cheng)。

堅果(guo)(guo)是(shi)(shi)植物的(de)精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質(zhi)、油(you)脂、礦物質(zhi)、維生素較高(gao)，對人(ren)體(ti)生長發育、增(zeng)強體(ti)質(zhi)、預防疾病有極好的(de)功效。以上給(gei)大家介紹了具有代表性的(de)幾個(ge)堅果(guo)(guo)和干(gan)果(guo)(guo)，至于堅果(guo)(guo)與干(gan)果(guo)(guo)的(de)區別(bie)，也只(zhi)是(shi)(shi)在果(guo)(guo)實成熟后的(de)外殼上，其營養價值沒有高(gao)低之分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果(guo)(guo)脯：水(shui)果(guo)(guo)原料經過加(jia)(jia)熱糖漬（一般(ban)要(yao)65%以上的(de)(de)糖溶液）干燥后的(de)(de)產物(wu)，為追(zhui)求口感(gan)，會有各種添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)，且水(shui)果(guo)(guo)營養大(da)量流失(shi)，糖分較高(gao)。不適宜(yi)長期、大(da)量食用。特別是兒童、老人、肥(fei)胖和(he)糖尿病人。

蜜(mi)餞(jian)：相(xiang)對于果脯，蜜(mi)餞(jian)不(bu)僅添加了(le)糖(tang)，為制造出(chu)曼妙口(kou)感，還添加了(le)許(xu)多甜味劑、香精、酸(suan)、鹽(yan)和(he)防(fang)腐劑。其中(zhong)的高(gao)鹽(yan)分(fen)和(he)添加劑，對健(jian)康著實不(bu)宜。

果(guo)(guo)(guo)干(gan)(gan)：水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)干(gan)(gan)的加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝主要有(you)三種：烤（烘(hong)干(gan)(gan)）、真空(kong)低(di)溫脫水(shui)(shui)、油(you)(you)炸(zha)。前兩種方式果(guo)(guo)(guo)干(gan)(gan)基本不需要額外添加(jia)糖、油(you)(you)成份，只是(shi)將(jiang)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)濃縮制成果(guo)(guo)(guo)干(gan)(gan)。而油(you)(you)炸(zha)脫水(shui)(shui)卻使(shi)果(guo)(guo)(guo)干(gan)(gan)的油(you)(you)脂(zhi)含量(liang)增多(duo)，例(li)如很(hen)多(duo)香(xiang)蕉皮(pi)就是(shi)采取這種工(gong)(gong)藝，同樣對健康不宜(yi)。

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