酸奶可以加熱嗎

可以(yi)，但是不(bu)能(neng)用太高溫加熱(re)酸奶。

在冷(leng)藏(zang)(zang)和輕微加熱(re)(re)條件下，酸(suan)奶(nai)(nai)中的乳(ru)酸(suan)菌(jun)含量(liang)沒有明(ming)顯區別。很多酸(suan)奶(nai)(nai)都要求冷(leng)藏(zang)(zang)主要是(shi)(shi)出于(yu)保質保鮮的考慮(lv)，跟(gen)其他食物需要冷(leng)藏(zang)(zang)的道理是(shi)(shi)一(yi)樣的。但是(shi)(shi)酸(suan)奶(nai)(nai)中的乳(ru)酸(suan)菌(jun)的確是(shi)(shi)“怕”熱(re)(re)的，40度(du)左右沒問題，但如果(guo)超過(guo)60度(du)，酸(suan)奶(nai)(nai)里的乳(ru)酸(suan)菌(jun)就會(hui)失去活性。

另外(wai)并非所有的(de)酸奶都適合加熱(re)飲用，比如(ru)凝固型的(de)酸奶，一旦加熱(re)，就可能造成乳清析出，影響酸奶的(de)質量。

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

酸奶加熱后會影響營養價值嗎

加熱酸奶的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度不能超過45度，但如果水(shui)溫(wen)(wen)過高(gao)的(de)(de)(de)加熱很容易(yi)導(dao)(dao)致酸奶益生菌死亡，從(cong)而影(ying)響酸奶的(de)(de)(de)營(ying)養價值和功(gong)效(xiao)，這樣(yang)效(xiao)果也就(jiu)大打折(zhe)扣了。因為太熱的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度回溫(wen)(wen)，很容易(yi)導(dao)(dao)致菌類不起作用，雖然(ran)味道沒有區別，但營(ying)養和功(gong)效(xiao)都會(hui)消失，所以，適合的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度就(jiu)可以。

冬天喝酸奶太冷怎么辦

1、水浴溫熱

把酸(suan)奶(nai)連袋或杯放到45℃左右(you)的溫(wen)水（可(ke)以借(jie)助溫(wen)度計）中緩慢加溫(wen)，隨著加溫(wen)晃動，大概(gai)3分鐘，感覺溫(wen)和了(le)，就可(ke)以飲(yin)用了(le)，這(zhe)可(ke)比在(zai)寒涼的冬天喝一杯冰(bing)涼的酸(suan)奶(nai)讓人舒(shu)服得多。

切忌用(yong)高(gao)溫加熱(re)酸(suan)奶(nai)！酸(suan)奶(nai)中最有營養價值的乳酸(suan)菌是不(bu)耐高(gao)溫的，如(ru)果超過60℃以(yi)上(shang)的高(gao)溫加熱(re)時，大量活性乳酸(suan)菌會(hui)被殺死，其營養價值會(hui)大大降低。

2、微波爐低火加熱

把酸奶倒入可微波的杯子中，微波爐低火加熱(re)大概20~30秒，這時酸奶的(de)溫度，就比較合(he)適了。其中的(de)益生菌、活(huo)性菌，也都還(huan)健康活(huo)潑著。

小貼士

有人說，加熱(re)后的(de)(de)酸(suan)奶太酸(suan)，而(er)且出(chu)了(le)一些(xie)黃(huang)色的(de)(de)水，肯定是變質了(le)。其實(shi)不用擔心，這是因為酸(suan)奶從(cong)冰(bing)箱里拿(na)出(chu)來后，溫(wen)度上升使其中(zhong)的(de)(de)活菌又開始大量(liang)繁殖，而(er)結果就是讓(rang)酸(suan)奶的(de)(de)Ph值(zhi)繼續偏酸(suan)性。那些(xie)從(cong)酸(suan)奶中(zhong)沁(qin)出(chu)的(de)(de)淡黃(huang)色液體(ti)，其實(shi)含有大量(liang)的(de)(de)乳清蛋(dan)白，味道(dao)也非常好(hao)，千萬(wan)別倒(dao)掉。

推薦閱讀：

不同場合人群動植物保暖避寒方法 教您一些生活小妙招輕松過暖冬

【飯菜保溫】冬天飯菜容易冷怎么辦 實用方法讓你告別冷飯時代

冬天什么酒可以加熱喝？哪些酒可以加熱喝？

冬天喂奶太冷怎么辦 冬季哺乳小技巧

冬天外賣如何保溫？ 不想飯涼有差評保溫這樣做才有效！

冬天吃水果太冷怎么辦？怎么吃才不那么冷？