一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)煎(jian)包底酥、皮薄、肉(rou)香(xiang)，很多(duo)人都(dou)愛吃，也有人不喜歡吃豬肉(rou)餡的(de)生(sheng)煎(jian)包，于是就(jiu)(jiu)有了牛肉(rou)生(sheng)煎(jian)包的(de)誕(dan)生(sheng)，牛肉(rou)生(sheng)煎(jian)包的(de)制作(zuo)方法并不難，在家里就(jiu)(jiu)可以自己做出(chu)來：

1、準備食材：面粉、酵母、清水、牛肉(rou)、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、老抽、料酒(jiu)、蠔油、鹽、糖、食用(yong)油。

2、處(chu)理食材(cai)：面粉加(jia)酵(jiao)母、清水和(he)成面團，放在(zai)容器(qi)中蓋上保鮮膜發(fa)酵(jiao)。牛肉切絲剁碎，加(jia)入所有調(diao)味(wei)料調(diao)勻攪打上勁，少量多次(ci)加(jia)入清水或(huo)高湯，使牛肉餡更入味(wei)，攪打好后放冰箱冷藏(zang)。

3、包(bao)包(bao)子：面團發酵至兩(liang)倍大時(shi)取出排氣，然(ran)后(hou)分(fen)成(cheng)小的(de)劑子，將(jiang)劑子搟成(cheng)中間(jian)厚(hou)邊緣薄的(de)面片，包(bao)入(ru)做好的(de)牛(niu)肉餡，室溫(wen)醒發25分(fen)鐘左右。

4、電餅(bing)鐺(dang)或平底鍋打開下層(ceng)開關進行預熱2分(fen)鐘，刷(shua)上一層(ceng)食用(yong)油，包子底部沾水，依次放入預熱好的電餅(bing)鐺(dang)或平底鍋，煎(jian)4-5分(fen)鐘左(zuo)右左(zuo)右。

5、加入適量清水(shui)沒過(guo)鍋底(di)，蓋上(shang)鍋蓋煎10分鐘左右(you)，等(deng)聞到(dao)焦香味即可取出，撒上(shang)少許蔥花或芝麻即可食(shi)用(yong)。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)煎包要(yao)想做(zuo)的(de)好吃，關(guan)鍵就是(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)要(yao)調配好，制作(zuo)牛(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)煎包在選(xuan)料方面要(yao)格(ge)外(wai)注意，優(you)先選(xuan)擇新鮮(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)瓜肉(rou)(rou)或(huo)牛(niu)里脊肉(rou)(rou)部位，去其盤膜和肥(fei)塊部分為凈瘦牛(niu)肉(rou)(rou)，這樣做(zuo)出來的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)才嫩。牛(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)煎包的(de)餡(xian)(xian)料調制過(guo)程(cheng)如下：

1、取出凈(jing)瘦牛(niu)肉，用(yong)絞肉機加工成(cheng)肉泥(ni)，生(sheng)姜去皮切成(cheng)碎(sui)粒狀備(bei)用(yong)。

2、將(jiang)牛肉泥放入(ru)(ru)干凈(jing)的(de)容器中，依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、白糖、紹(shao)酒攪(jiao)拌均勻，用力摔打上(shang)勁(jing)后(hou)，少(shao)量多次(ci)把清水分四(si)至五次(ci)分別(bie)加(jia)入(ru)(ru)其(qi)中，每次(ci)都要(yao)攪(jiao)拌上(shang)勁(jing)后(hou)，再加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許清水，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)精鹽，攪(jiao)拌上(shang)勁(jing)后(hou)，撒入(ru)(ru)胡椒粉拌均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果有(you)多余的牛肉餡沒有(you)用(yong)完，可(ke)以用(yong)保鮮膜(mo)密封好(hao)，放入(ru)冰箱中(zhong)冷(leng)藏(zang)，下(xia)次要用(yong)牛肉餡時(shi)(shi)取出即可(ke)，不過不建議放置太長時(shi)(shi)間，以免變質。

牛(niu)肉生煎(jian)包調(diao)餡的關鍵(jian)就是要對(dui)牛(niu)肉餡進行(xing)摔打或攪拌上勁，要進行(xing)充分(fen)的攪拌才能(neng)確保牛(niu)肉餡足夠嫩足夠好吃。