枧水粽是什么意思

枧水粽是(shi)廣東(dong)一帶的(de)傳統名點(dian)，屬于端午節食(shi)品。高州(zhou)、肇慶、中山(shan)、順德的(de)枧(jian)(jian)水(shui)粽(zong)都很有(you)(you)名氣。枧(jian)(jian)水(shui)粽(zong)要用當地的(de)枧(jian)(jian)沙制作。做粽(zong)時(shi)按分量開(kai)好枧(jian)(jian)水(shui)泡浸糯米(mi)，用芒葉或甘蔗葉包裹做成枧(jian)(jian)水(shui)粽(zong)子，長約15厘米(mi)，直徑(jing)三四(si)厘米(mi)，煮(zhu)熟(shu)后很快停(ting)火。肉(rou)色(se)金黃(huang)透明，脆口不膩，吃時(shi)蘸(zhan)以白糖或蜜(mi)(mi)糖，別有(you)(you)風味；有(you)(you)些枧(jian)(jian)水(shui)粽(zong)在糯米(mi)內還加有(you)(you)蓮蓉或豆沙，煮(zhu)熟(shu)后心紅(hong)肉(rou)黃(huang)，脆滑油光，即使在食(shi)用時(shi)不加白糖或蜜(mi)(mi)糖，一樣甘脆可(ke)口，去濕健脾。

枧水怎么做

枧水(shui)(shui)粽(zong)顧名思義原材料就(jiu)包括(kuo)了(le)枧水(shui)(shui)，所(suo)說枧水(shui)(shui)，它是(shi)祖先們用草木灰加(jia)水(shui)(shui)煮沸浸泡一日，取上(shang)清(qing)液而得到堿(jian)性溶液，實際是(shi)土(tu)制植(zhi)物堿(jian)。傳統的做法是(shi)提(ti)早把山野(ye)中采回的艾草、青蒿和蕉葉等陰干或曬干，臨用前(qian)將(jiang)它們合并(bing)燒(shao)灰，收集熱灰粉以(yi)開水(shui)(shui)沖浸，濾出灰份保留堿(jian)水(shui)(shui)。

堿水粽子的做法和配料

準(zhun)備食材：糯(nuo)米、粽葉、菩提等；

1、糯米洗凈(jing)，提(ti)前(qian)洗凈(jing)用堿水浸泡8小時。

2、浸泡好的糯米撈出，瀝干水(shui)；（）

3、洗凈干凈的(de)粽葉折(zhe)疊成漏斗形狀，但(dan)不能漏；

4、放入糯米，包裹成自(zi)己喜歡(huan)的形狀；

5、適量清(qing)水(shui)煮(zhu)沸，放入粽子，水(shui)要浸沒(mei)粽子，中小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)3小(xiao)時即可。

6、煮(zhu)好的(de)粽子，吃(chi)的(de)時(shi)候可以蘸(zhan)上(shang)白砂糖(tang)吃(chi)。

堿水粽的功效與作用

堿(jian)水(shui)(shui)粽其實(shi)就是(shi)粽子的一(yi)(yi)種，含有(you)堿(jian)水(shui)(shui)，主要(yao)(yao)是(shi)因為PH值等于7，呈中(zhong)性，能(neng)(neng)夠分離出(chu)氧化水(shui)(shui)和還(huan)原水(shui)(shui)，能(neng)(neng)夠調解人(ren)體的抵抗力(li)，促進內分泌的代謝。而且經(jing)常(chang)服(fu)(fu)用堿(jian)水(shui)(shui)還(huan)能(neng)(neng)夠延緩(huan)衰老，讓皮(pi)膚變得有(you)彈性。服(fu)(fu)用堿(jian)水(shui)(shui)之(zhi)(zhi)后(hou)能(neng)(neng)調節人(ren)體的內環境，改善人(ren)體的酸堿(jian)度，從而預(yu)防疾(ji)病(bing)(bing)(bing)的發生。但是(shi)堿(jian)水(shui)(shui)粽屬(shu)于粽子的一(yi)(yi)種，不容易消化，而且特別是(shi)心腦血管疾(ji)病(bing)(bing)(bing)老年人(ren)服(fu)(fu)用之(zhi)(zhi)后(hou)，可以(yi)出(chu)現消化不良、飽脹(zhang)感(gan)等。再有(you)一(yi)(yi)些兒童服(fu)(fu)用之(zhi)(zhi)后(hou)，也可以(yi)出(chu)現消化功能(neng)(neng)減退。所(suo)以(yi)對于堿(jian)水(shui)(shui)粽建議少量的服(fu)(fu)用，對于有(you)基礎疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，比如(ru)心腦血管疾(ji)病(bing)(bing)(bing)的，要(yao)(yao)少之(zhi)(zhi)又少的服(fu)(fu)用。