一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密(mi)封好進行保存(cun)。需(xu)要注意(yi)的是如果我們一(yi)開始裝炸(zha)(zha)雞的盒(he)(he)子上有水汽(qi)的話，記得密(mi)封之前(qian)要將(jiang)(jiang)上面的水汽(qi)抖去(qu)。密(mi)封可(ke)以減少(shao)炸(zha)(zha)雞和微生物接觸的機會。用保鮮膜(mo)將(jiang)(jiang)炸(zha)(zha)雞盒(he)(he)子密(mi)封，之后再放入保鮮盒(he)(he)里，最后放進冰箱冷藏(zang)。

方法二：

減少炸(zha)雞(ji)的(de)保存時(shi)間(jian)。由(you)于空氣中含(han)有大量的(de)微(wei)生物(wu)，這些微(wei)生物(wu)體內的(de)硝酸(suan)可以(yi)將炸(zha)雞(ji)里(li)的(de)硝酸(suan)鹽還(huan)原成亞(ya)硝酸(suan)鹽，所以(yi)如果炸(zha)雞(ji)保存時(shi)間(jian)越(yue)長，那(nei)么產生的(de)亞(ya)硝酸(suan)鹽就會越(yue)多。

方法三：

將炸(zha)雞放(fang)在低溫環境中進行存儲(chu)。最好(hao)(hao)是將密(mi)封好(hao)(hao)的炸(zha)雞放(fang)在冰(bing)箱的冷藏室中，這樣可(ke)(ke)以抑制炸(zha)雞里(li)微生物(wu)的生長繁殖，也可(ke)(ke)以抑制硝酸還原酶的活性，最后減少亞硝酸鹽(yan)的產(chan)生。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤(kao)箱加熱炸雞時，嚴(yan)格來說(shuo)很難保(bao)證(zheng)百(bai)分(fen)百(bai)跟(gen)(gen)剛出鍋的(de)炸雞一(yi)樣酥脆，但(dan)還是能恢復一(yi)定的(de)酥脆感，可以跟(gen)(gen)著(zhu)下方(fang)步驟一(yi)起(qi)做。

1、在(zai)加熱(re)炸(zha)(zha)雞的30分鐘前，先把炸(zha)(zha)雞從(cong)冰箱里拿出(chu)來，讓它從(cong)冷藏時的低溫(wen)變(bian)回(hui)室溫(wen)溫(wen)度，這樣不只能(neng)縮短加熱(re)炸(zha)(zha)雞的時間，炸(zha)(zha)雞整體的受(shou)熱(re)也(ye)會更均勻(yun)。

2、將烤(kao)箱以180℃做預熱(re)。

3、把烤架(jia)(jia)放到(dao)烤盤(pan)上，再把炸雞(ji)放到(dao)烤架(jia)(jia)上，這么做就能避免(mian)讓炸雞(ji)和(he)烤盤(pan)直(zhi)接接觸(chu)，預防外(wai)皮(pi)因(yin)為水(shui)份(fen)被(bei)悶住(zhu)而變得(de)軟爛(lan)。

4、把(ba)烤盤連(lian)同炸雞(ji)一(yi)(yi)起放進烤箱烤15分鐘(zhong)，或(huo)烤到炸雞(ji)內部溫度達到65℃左右。想要測量食(shi)物內部溫度的(de)話，就會需要一(yi)(yi)個專門的(de)料理溫度計(ji)。

5、將烤(kao)箱溫度提高到200℃，繼續烤(kao)5～8分鐘后(hou)，或(huo)是烤(kao)到炸(zha)雞(ji)內(nei)部溫度達到70℃左右(you)后(hou)，炸(zha)雞(ji)就加熱(re)完(wan)成(cheng)啦(la)！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)加(jia)熱炸(zha)雞會需要(yao)一(yi)點(dian)時間，如果你覺得太慢的(de)話，也可以用(yong)(yong)微波爐來加(jia)熱，但是微波之(zhi)后，炸(zha)雞外皮的(de)酥脆(cui)度(du)不(bu)會跟(gen)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)一(yi)樣(yang)脆(cui)，不(bu)過(guo)加(jia)熱時間真的(de)比烤(kao)(kao)箱(xiang)快很多，可依照下方的(de)步(bu)驟來操作。

1、把炸(zha)雞從冰箱拿出(chu)來(lai)退(tui)冰到室(shi)溫(wen)溫(wen)度。其實不(bu)只是炸(zha)雞，所(suo)有冷藏(zang)過的食材都建議先退(tui)冰再加熱，才能留住食物(wu)里的水份。

2、拿出(chu)一(yi)個可(ke)微波(bo)的(de)盤(pan)(pan)子，在盤(pan)(pan)子上(shang)鋪一(yi)張廚(chu)房紙(zhi)巾，再把炸雞(ji)放到紙(zhi)巾上(shang)，就(jiu)可(ke)以避(bi)免在微波(bo)過程(cheng)中，炸雞(ji)外層的(de)面衣會因為與盤(pan)(pan)子接觸(chu)而(er)變得軟爛，使用紙(zhi)巾就(jiu)可(ke)以吸取掉一(yi)些濕(shi)氣(qi)。

3、把(ba)炸(zha)(zha)雞(ji)放進微(wei)波爐里，每次以30秒為單位來微(wei)波，一直微(wei)波到炸(zha)(zha)雞(ji)內部(bu)也(ye)完(wan)全變熱即可。不要微(wei)波過久(jiu)，因為炸(zha)(zha)雞(ji)會變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會(hui)需(xu)要微波爐的協助。

1、將烤箱(xiang)以200℃做預熱，并在烤盤上(shang)鋪一層(ceng)鋁箔紙(zhi)。

2、把(ba)炸雞放在可微波(bo)的(de)盤子上(shang)，接著用一張干凈的(de)廚房紙巾蓋住炸雞和盤子。

3、將盤(pan)子連同炸雞(ji)(ji)一起放進(jin)微波爐(lu)，微波1～2分(fen)鐘(zhong)后，將盤(pan)子從微波爐(lu)取出(chu)，接著將盤(pan)子上(shang)的炸雞(ji)(ji)移到電烤箱的烤盤(pan)上(shang)。

4、把(ba)烤盤放(fang)進電烤箱中，烤2～3分鐘左(zuo)右，就可(ke)以烤出較酥脆的炸雞外皮(pi)。