一、無骨雞爪的制作方法和配料

無骨雞爪(zhua)很多人都(dou)愛(ai)吃，每次見到(dao)的(de)時候都(dou)饞得流口水，其實這(zhe)種零食(shi)的(de)做(zuo)法并不難，下(xia)面教大家怎么在(zai)家做(zuo)無骨雞爪(zhua)。

原料配料：

雞(ji)爪適量、檸(ning)檬1個(ge)、香菜少(shao)許、蒜8瓣、小(xiao)米辣4個(ge)、蔥1段、姜(jiang)6片、麻椒(jiao)32粒、八角(jiao)3個(ge)、香葉4片、生抽2勺、蠔油(you)1勺、米醋1勺、鹽1勺、雞(ji)精(jing)1勺、白糖1勺、辣椒(jiao)油(you)1勺。

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制作方法：

1、準備適量(liang)雞爪(zhua)，剪(jian)掉指甲(jia)，關節處拉上一刀，洗干凈涼水下鍋，加上蔥(cong)姜(jiang)、八角、桂皮、香葉、料(liao)酒，大火煮開轉(zhuan)小(xiao)火燉15分(fen)鐘。

2、取一(yi)個(ge)空(kong)碗，加上大蒜末(mo)、泡(pao)椒沫、剁(duo)椒末(mo)、白砂糖、米(mi)醋、紅油、麻油、鹽(yan)、雞精、醬油、涼(liang)白開，攪(jiao)拌均(jun)勻調成調料汁(zhi)，具體用量看雞爪的(de)量。

3、把煮好(hao)的雞爪撈出，挑(tiao)去(qu)(qu)(qu)料渣(zha)，沖洗干凈，掰開關節(jie)處(chu)，左右扭(niu)(niu)一(yi)扭(niu)(niu)，去(qu)(qu)(qu)掉(diao)骨頭(tou)。指甲背部拉一(yi)刀(dao)，一(yi)推去(qu)(qu)(qu)掉(diao)骨頭(tou)。像這樣(yang)一(yi)次把所有骨頭(tou)去(qu)(qu)(qu)掉(diao)，備用(yong)。

4、把(ba)調好的(de)料(liao)汁(zhi)倒(dao)在去骨的(de)雞爪上邊(bian)，讓(rang)雞爪均勻沾上調料(liao)汁(zhi)的(de)味道，然后入冰箱冷(leng)藏(zang)兩個小時即可食用(yong)。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外面賣(mai)的一樣好(hao)吃，關鍵點除了買好(hao)的雞爪外，還要注意兩(liang)點：

1、煮雞(ji)爪的時候(hou)一定要冷(leng)水(shui)下鍋，如果熱水(shui)下鍋的話很腥口感也不(bu)好，注意：水(shui)開以后再煮10分鐘才行。

2、雞(ji)爪(zhua)(zhua)在去(qu)骨的(de)時候(hou)要(yao)先(xian)從雞(ji)爪(zhua)(zhua)背面(mian)從雞(ji)爪(zhua)(zhua)根部一(yi)直開(kai)刀到雞(ji)爪(zhua)(zhua)爪(zhua)(zhua)尖上，然后兩邊的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)指也是這(zhe)樣開(kai)刀，在給雞(ji)爪(zhua)(zhua)去(qu)骨的(de)時候(hou)，一(yi)定要(yao)動作(zuo)慢(man)點(dian)，避免搞壞雞(ji)爪(zhua)(zhua)。