鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐乳、甜(tian)面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油、料酒、白糖、香甜(tian)醋、蔥、大料、紅尖椒(jiao)、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗(xi)干凈(jing)，去皮(pi)、去腸(chang)、去腮，洗(xi)干凈(jing)，切成段；

2、碗中加甜面醬、腐乳、白糖(tang)、鹽、料酒、醬油，攪拌均(jun)勻作紅燒汁；

3、將鰨目魚段(duan)均勻裹上(shang)面(mian)粉，起油(you)鍋，煎至兩(liang)面(mian)金黃后盛出(chu)；

4、再起油(you)鍋，放入蔥姜蒜(suan)、大料、紅(hong)尖椒(jiao)入鍋煸(bian)香(xiang)，放入煎好的鰨目魚；

5、倒(dao)入調好的料汁，再加適量(liang)水，蓋上鍋蓋大火(huo)燒開；

6、改小火慢燒，其間適時推動魚(yu)，或是(shi)將魚(yu)翻身，以(yi)方便均(jun)勻入味；

7、燒至鰨目(mu)魚熟入味即可關火，盛(sheng)出享(xiang)用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨(ta)目魚(yu)(yu)、蔥、姜(jiang)、料(liao)酒、蒸魚(yu)(yu)豉(chi)油、生(sheng)抽。

做法：

1、鰨目(mu)魚去皮，去除(chu)內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)切塊備用；

2、起鍋燒水(shui)，將(jiang)鰨(ta)目魚塊放盤子里，加入蔥姜、料酒，蒸制10分鐘；

3、端出蒸熟(shu)的鰨目魚，倒掉蒸出來的湯水(shui)，淋上生抽、蒸魚豉油；

4、起鍋燒熱油(you)，澆在鰨目(mu)魚身上即(ji)可(ke)。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、生粉、鹽、料(liao)酒、生姜、椒鹽粉。

做法：

1、將鰨目魚處(chu)理干凈，加入蔥段，姜(jiang)絲，料酒，鹽(yan)腌制一刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目魚身上均勻裹上干生(sheng)粉(fen)，拍掉(diao)浮著的干淀粉(fen)；

4、熱(re)鍋涼(liang)油，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃色(se)撈出，最后撒上椒(jiao)鹽粉(fen)即(ji)可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)去皮(pi)(pi)是去一(yi)面(mian)，先(xian)豎切(qie)一(yi)刀(dao)，把(ba)不需要的頭部去掉(diao)，內(nei)臟掏出清洗(xi)干(gan)凈；鰨(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)特別好扒，去掉(diao)魚(yu)(yu)(yu)頭后找個接口一(yi)撕就下(xia)來了。如(ru)果(guo)撕鰨(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)的時候很(hen)費力或者是連魚(yu)(yu)(yu)肉都粘下(xia)來，那就說明魚(yu)(yu)(yu)不新鮮，被(bei)反復(fu)冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目魚(yu)屬于高蛋(dan)白食物，其中還含(han)有(you)不少(shao)、碳水化合物，不飽和脂肪(fang)酸、膽(dan)固醇。以及豐富的維生素(su)，主要包括(kuo)維生素(su)A、維生素(su)E葉酸、硫胺素(su)、煙酸等。另外，還含(han)有(you)鈣、鐵、鋅(xin)、鉀、硒(xi)、鎂、磷(lin)、錳、銅(tong)、鈉等多(duo)種(zhong)礦物質元素(su)。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目魚(yu)(yu)富含(han)礦物質(zhi)，尤其是含(han)量豐富的(de)(de)鈣、鎂、磷等元素(su)，食(shi)用可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進骨骼的(de)(de)強(qiang)度，并且鋅元素(su)含(han)量也不(bu)少(shao)，可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)新陳代(dai)謝酶的(de)(de)活性，促(cu)進肌肉(rou)(rou)的(de)(de)生長，另外，豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)可(ke)(ke)以(yi)為人體(ti)肌肉(rou)(rou)的(de)(de)合成提供原料(liao)，適當食(shi)用一(yi)些(xie)鰨目魚(yu)(yu)可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)自身的(de)(de)體(ti)質(zhi)。

2、養肝明目

鰨(ta)目魚含(han)有豐富維生素A，對于視力(li)生長發育(yu)有促進作用(yong)，另外，鰨(ta)目魚中的蛋白(bai)質(zhi)都是完全(quan)蛋白(bai)質(zhi)，其中所含(han)的必需(xu)氨基酸的量和比值最(zui)適合(he)人體需(xu)要，容易被人體消化吸收，對肝(gan)(gan)臟負擔較少，有利于肝(gan)(gan)臟健康，因此平常生活中多吃些(xie)鰨(ta)目魚，具有一定養(yang)肝(gan)(gan)明目的作用(yong)。

3、健腦益智

鰨目(mu)魚營養(yang)價(jia)值不低，富含DHA，，這種(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)有(you)益于人體健康，是神(shen)經系統細(xi)胞生長及維持的主要(yao)成(cheng)分，在(zai)人體大腦皮層(ceng)中(zhong)含量高達(da)20%，屬于大腦發(fa)育(yu)必不可少的物質，因(yin)此日常吃鰨目(mu)魚具(ju)有(you)不錯放入健腦益智作用(yong)，尤其適用(yong)于嬰(ying)幼兒和(he)兒童食用(yong)。

4、補充蛋白質

鰨目魚(yu)富含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，并(bing)且其中(zhong)所含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和(he)人(ren)體所需蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)結構較為(wei)接近(jin)，食用后能(neng)迅(xun)速被機體吸收，轉化為(wei)能(neng)量，是最佳的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)補充(chong)來源之一，因此，平常適(shi)當(dang)吃些鰨目魚(yu)，有利于為(wei)身體補充(chong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，適(shi)合一些身體虛弱(ruo)，營養不良(liang)的(de)人(ren)群(qun)食用。

5、保護心腦血管

鰨(ta)目魚含有(you)不少維生素、不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、一家多種(zhong)礦物質，這些營養物質可(ke)以維持血(xue)(xue)管彈性，有(you)效預防過(guo)多的脂肪(fang)堆積在(zai)心血(xue)(xue)管內，適合(he)一些冠心病、動脈(mo)硬化等患者(zhe)食用，具(ju)有(you)一定保護及預防心腦血(xue)(xue)管的作用。