一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜(zi)然粉1斤、辣(la)椒(jiao)(jiao)100g、花(hua)椒(jiao)(jiao)1g、味(wei)精(jing)0.25g、十三香(xiang)0.25g、鹽0.5g、熟芝(zhi)麻500g、花(hua)生粉100g、牛(niu)肉粉1000、雞(ji)精(jing)250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒料(liao)辣椒(jiao)和花椒(jiao)炒(chao)香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)0.25兩(liang)(liang)(liang)、十(shi)三香0.25兩(liang)(liang)(liang)、孜然粉(fen)(fen)0.25兩(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)面2兩(liang)(liang)(liang)、辣椒(jiao)面7兩(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)少許(xu)一起拌勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料粉(fen)（將(jiang)孜(zi)然粉(fen)20克、花椒粉(fen)10克、辣椒粉(fen)10克、鹽0.5克、雞粉(fen)2克、味精1克拌勻(yun)）。

（3）燒烤孜(zi)然(ran)粉(fen)配方三：

燒烤(kao)沾食料（韓式(shi)自助(zhu)燒烤(kao)干調(diao)(diao)料）配制(zhi)方法(fa)如(ru)下：花生粉（熟(shu)的(de)要原味的(de)，磨到芝麻粒的(de)一倍大小）500克(ke)(ke)(ke)，芝麻粒（熟(shu)的(de)）200克(ke)(ke)(ke)，大豆粉（熟(shu)的(de)）50克(ke)(ke)(ke)，小茴(hui)香(xiang)粉8克(ke)(ke)(ke)，孜然粉30克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜子粉15克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜籽(zi)粉白胡(hu)椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)(ke)，味精（細）10克(ke)(ke)(ke)，一起調(diao)(diao)和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在(zai)肉烤(kao)出油脂后(hou)，肉質(zhi)開(kai)始(shi)緊實，然后(hou)變色，淡(dan)淡(dan)的肉香(xiang)飄出，撒上孜然，烤(kao)上十秒，孜然的香(xiang)味就會在(zai)空氣中(zhong)激蕩開(kai)來。開(kai)吃！

如果烤的(de)是其他(ta)菜(cai)品，那么孜然(ran)就是在刷完最后一遍油后再撒(sa)。一定(ding)不(bu)要太早。