氣調儲存法是什么意思

1、氣調儲存法是指將果蔬密封在具有特定透氣性能的塑料薄膜制成的袋或帳中，利用果蔬自身的呼吸作用和塑料薄膜的透氣性能，在一定的溫度條件下，自行調節密封環境中的氧氣和二氧化碳含量，使之符合氣調儲藏的要求，從而延長果蔬儲藏期的儲藏方式。

2、氣(qi)(qi)調(diao)儲存法(fa)指的是利用儲藏(zang)對(dui)象(xiang)——水果(guo)和蔬菜自身的呼吸作用降(jiang)低(di)儲藏(zang)環境(jing)中的氧(yang)氣(qi)(qi)濃度(du)，同時提高二氧(yang)化碳濃度(du)的一種氣(qi)(qi)調(diao)儲藏(zang)方法(fa)。正常大氣(qi)(qi)中氧(yang)含量為20.9%，二氧化碳含量(liang)為(wei)0.03%，理(li)論上，有氧呼(hu)吸過程(cheng)中消(xiao)耗1%的氧氣(qi)即可產生1%的二氧(yang)化碳，而氮氣(qi)則(ze)保(bao)持不變，即O2+CO2=21%。

3、氣調儲(chu)存法儲(chu)藏成本低，操作(zuo)簡單，但(dan)達到設定氧(yang)氣和二氧(yang)化碳(tan)(tan)濃度水平(ping)所需的時間較長，操作(zuo)上(shang)較難維持要求的氧(yang)氣和二氧(yang)化碳(tan)(tan)濃度，因而儲(chu)藏效果不(bu)佳。

4、氣(qi)調儲(chu)(chu)存法儲(chu)(chu)藏(zang)的方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，在(zai)我國多(duo)用塑(su)料袋或密封儲(chu)(chu)藏(zang)對象后進行儲(chu)(chu)藏(zang)，如蒜薹簡(jian)易氣(qi)調儲(chu)(chu)藏(zang)，而(er)硅橡膠(jiao)窗儲(chu)(chu)藏(zang)也屬(shu)自發氣(qi)調儲(chu)(chu)存儲(chu)(chu)藏(zang)。

氣調儲存法的原理

1、氣調儲存在冷藏的基礎上，增加(jia)氣體(ti)成分(fen)調節，通過對貯藏環境中的溫(wen)度(du)、濕度(du)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣濃度(du)和乙(yi)烯濃度(du)等條件的控(kong)制，抑制果蔬呼吸作用(yong)，延(yan)緩其(qi)新陳代謝過程(cheng)，更好地保持果蔬新鮮度(du)和商品性(xing)，延(yan)長(chang)果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調儲存比普通冷藏可延(yan)長(chang)貯藏期2-3倍。

2、氣(qi)調儲(chu)存(cun)能在(zai)適(shi)宜(yi)低(di)溫條件下，通(tong)過改(gai)變貯藏(zang)環境(jing)氣(qi)體成分、相對(dui)濕(shi)度(du)(du)，最大限度(du)(du)地(di)創造果(guo)蔬貯藏(zang)最佳(jia)環境(jing)，其效果(guo)表現在(zai)以下方面：氣(qi)調儲(chu)存(cun)營造的低(di)氧(yang)（一般氧(yang)氣(qi)含量(liang)為(wei)1％-5％）、適(shi)當(dang)二氧化碳濃度能有效(xiao)地抑制(zhi)呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，減(jian)少果(guo)蔬(shu)中營(ying)養(yang)物質(zhi)的(de)損(sun)耗，同(tong)時抑制(zhi)病原菌的(de)滋(zi)生繁殖，控制(zhi)某些生理病害(hai)的(de)發(fa)生；清除貯藏環境(jing)氣體中的(de)乙烯，以抑制(zhi)其(qi)對(dui)果(guo)蔬(shu)的(de)催熟作(zuo)用(yong)，延緩后熟和(he)衰老(lao)過程；增加環境(jing)氣體中的(de)相對(dui)濕度，以降(jiang)低果(guo)蔬(shu)的(de)蒸(zheng)騰作(zuo)用(yong)，從而(er)達到(dao)果(guo)蔬(shu)長(chang)期(qi)貯藏保鮮(xian)的(de)目的(de)。

氣調儲存的特點

1、很好地保持了果蔬原有(you)的形、色、香味；

2、果實硬度高于普通冷藏；

3、貯(zhu)藏時間延(yan)長；

4、果實腐(fu)爛率(lv)低(di)、自然損耗（失水(shui)率(lv)）低(di)；

5、延長貨架期(qi)，由于(yu)果(guo)蔬長期(qi)受低氧氣和(he)高二氧化碳的(de)作用，當(dang)解除氣調(diao)狀態(tai)后果(guo)蔬仍有一段很長時間的(de)“滯后效應”或休眠期(qi)；

6、適于長(chang)途運輸和外(wai)銷，果蔬質量明顯改善(shan)，為外(wai)銷和遠(yuan)銷創造了(le)條件；

7、許多果蔬(shu)能達到季產年銷周年供應，創出(chu)良好的社會和經濟效益。