一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增(zeng)強免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)對進入體內的(de)病毒(du)、異物及(ji)體內病變(bian)的(de)識(shi)別能力，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細胞(bao)增(zeng)殖、抗(kang)(kang)體合成(cheng)以及(ji)血液中抗(kang)(kang)體的(de)水(shui)平，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細胞(bao)吞噬(shi)、殺菌的(de)能力，從而提(ti)高(gao)機體免(mian)(mian)疫功能，從根本上提(ti)高(gao)對疾病的(de)抵(di)抗(kang)(kang)能力。

2、保護肝臟

人體肝是(shi)一個硒(xi)(xi)庫，肝臟中硒(xi)(xi)濃(nong)度(du)顯著高于其它組織器官(guan)。硒(xi)(xi)是(shi)營(ying)養性肝壞死的主要(yao)保護(hu)因(yin)子。肝病(bing)越(yue)嚴重，血硒(xi)(xi)含量越(yue)低。硒(xi)(xi)能減少肝炎、脂肪肝等(deng)的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體(ti)內氧化(hua)損(sun)傷(shang)是患病、衰老的(de)重要原因。硒能激活人體(ti)自身抗氧化(hua)系統(tong)中的(de)重要物(wu)質，逐漸消解(jie)氧化(hua)損(sun)傷(shang)，從而減少疾病的(de)發生，延長人類壽命(ming)。抗衰老研究發現，血硒水平高低影響著(zhu)人的(de)壽命(ming)。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高視(shi)(shi)力，減少眼(yan)疾(ji)。如果人(ren)的眼(yan)睛長期缺(que)乏硒(xi)的攝入，就會發(fa)生視(shi)(shi)力下降和許多眼(yan)疾(ji)如白內障、視(shi)(shi)網膜病、假性近視(shi)(shi)、夜盲癥等。因此，有眼(yan)疾(ji)病的人(ren)可以(yi)多吃含硒(xi)高的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)，補硒(xi)保護(hu)心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)。心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)梗塞病(bing)人(ren)補硒(xi)，能促進(jin)心(xin)(xin)(xin)功能指標的改善。運(yun)用硒(xi)可以減(jian)少(shao)高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)(xin)(xin)病(bing)、心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)炎等心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管疾(ji)病(bing)。硒(xi)對心(xin)(xin)(xin)臟(zang)有很好的保護(hu)作用，食補含(han)硒(xi)高(gao)的食物有助保護(hu)心(xin)(xin)(xin)臟(zang)。

二、如何科學補硒

1988年(nian)中國營養學(xue)會(hui)將硒列入(ru)人體必需的(de)十五種營養元(yuan)素之一(yi)(yi)，并(bing)規定成年(nian)人每(mei)天最低攝(she)入(ru)50微克(ke)，正常成人每(mei)天硒的(de)最大(da)安全攝(she)入(ru)量為(wei)400微克(ke)。硒與其他礦物(wu)元(yuan)素一(yi)(yi)樣具有(you)(you)(you)兩重性，即(ji)適量有(you)(you)(you)益(yi)，超量有(you)(you)(you)害。補(bu)硒雖然(ran)很有(you)(you)(you)必要，但是不能(neng)盲目進補(bu)，如果盲目補(bu)硒可能(neng)會(hui)造(zao)成副(fu)作用。科學(xue)補(bu)硒方法(fa)是：

1、食物補硒

食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒是日常生(sheng)活中最普(pu)遍和最重要的(de)手段。根據(ju)對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含(han)(han)硒量的(de)測定數據(ju)，得(de)出以(yi)下食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含(han)(han)硒量順序(xu)：動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)內(nei)臟＞海產品＞河魚＞蛋＞肉(rou)＞蔬菜＞水果。動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)含(han)(han)硒量相較植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)高(gao)，如(ru)(ru)各類海產品、動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅(hong)肉(rou)等(deng)，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉(rou)類為(wei)主，輔以(yi)適(shi)量新鮮蔬菜，如(ru)(ru)紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅(hong)柿等(deng)。蛋類中也含(han)(han)有一(yi)定量的(de)硒，比(bi)如(ru)(ru)雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等(deng)。谷類食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有小麥胚粉，玉(yu)米面，空鍋餅，大豆，秈米粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品牌(pai)硒(xi)劑(ji)來強化補硒(xi)。當選擇硒(xi)營養補充劑(ji)的時候，先(xian)看是(shi)否是(shi)有(you)機(ji)硒(xi)，無機(ji)硒(xi)（如亞硝酸鈉）有(you)毒性，不建(jian)議服用(yong)，目前市面(mian)上補硒(xi)產品種(zhong)類繁多(duo)，綜合安全(quan)性、吸收率(lv)、營養性3個方(fang)面(mian)的考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應遵(zun)循(xun)“缺多(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)；定量補(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅持正(zheng)確的(de)(de)服用方法(fa)；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔(fu)”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之(zhi)前(qian)應先查明缺硒(xi)(xi)的(de)(de)原因，要(yao)“對癥下藥(yao)”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后缺什么補(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現在市(shi)面(mian)上補(bu)(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)元素的(de)(de)產品往(wang)(wang)往(wang)(wang)是多(duo)種(zhong)微(wei)量元素混合，容易造成不(bu)需(xu)要(yao)的(de)(de)元素過量補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元素不(bu)能得到(dao)很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充；最后就是針對不(bu)同病(bing)癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)同劑量，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用于防病(bing)健體，一般每天攝入(ru)50～250微(wei)克為宜；如果是用于治(zhi)療疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)(de)劑量可能大一些，應當按(an)照醫(yi)囑服用；只有這樣，才能更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)(bu)同年齡段的(de)硒需(xu)求量不(bu)(bu)(bu)同，1歲內的(de)為(wei)15mg，1~3歲的(de)為(wei)20mg，4~6歲的(de)為(wei)40mg，正(zheng)常(chang)成(cheng)人為(wei)50~200mg。補硒需(xu)要(yao)適量、不(bu)(bu)(bu)可盲目(mu)。硒是有毒性的(de)，把(ba)高(gao)硒食(shi)物當做營養品(pin)來長期(qi)食(shi)用會使人體處于高(gao)硒狀(zhuang)(zhuang)態，表現為(wei)皮膚(fu)痛覺遲鈍、四肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)(bu)振、頭發脫(tuo)(tuo)落(luo)、指甲脫(tuo)(tuo)落(luo)、指甲變厚、皮疹、面色(se)蒼白、胃(wei)功能(neng)紊亂、消化不(bu)(bu)(bu)良等(deng)癥狀(zhuang)(zhuang)。

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