一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用(yong)這(zhe)種(zhong)蘑菇做出(chu)的蘑菇湯才(cai)好喝。

做法式奶(nai)油蘑菇(gu)湯(tang)用的(de)(de)就(jiu)是這(zhe)種白蘑菇(gu)好，購買白蘑菇(gu)的(de)(de)時候一(yi)定要檢查(cha)是否新鮮(xian)，如果(guo)感(gan)覺(jue)蘑菇(gu)柄(bing)比較牢固，不(bu)太容(rong)易(yi)掰下(xia)來，而(er)且蘑菇(gu)蓋的(de)(de)下(xia)面(mian)有一(yi)層白色的(de)(de)膜，就(jiu)說明(ming)(ming)是比較新鮮(xian)的(de)(de)白蘑菇(gu)。如果(guo)感(gan)覺(jue)蘑菇(gu)柄(bing)很容(rong)易(yi)用手(shou)掰下(xia)來，而(er)且蘑菇(gu)蓋下(xia)面(mian)能明(ming)(ming)顯(xian)看到深(shen)色的(de)(de)放射狀(zhuang)格柵(zha)（新鮮(xian)白蘑菇(gu)的(de)(de)放射狀(zhuang)格柵(zha)顏(yan)色較淡，而(er)且是隱藏(zang)在白色的(de)(de)膜下(xia)面(mian)的(de)(de)），就(jiu)說明(ming)(ming)這(zhe)種白蘑菇(gu)已經不(bu)怎么新鮮(xian)了。

準備制作蘑菇湯之(zhi)前，先把選好的(de)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)洗(xi)凈擦干，然后(hou)再把蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)柄取下(xia)來切(qie)成(cheng)片(pian)，接著再把蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)蓋(gai)也切(qie)成(cheng)片(pian)就可(ke)以了(le)。不怕麻煩的(de)人還(huan)可(ke)以把部(bu)分蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)切(qie)片(pian)，其余的(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)打成(cheng)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)使用（醬湯煮好后(hou)先放入(ru)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)，再放入(ru)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)片(pian)就行(xing)了(le)）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶(nai)油(you)蘑菇湯通(tong)常使用的是動物(wu)黃油(you)，如牛油(you)或羊油(you)，這樣可以給湯增添更濃郁的口(kou)感和(he)香味(wei)。但如果(guo)是在沒有，我們也可以用動物(wu)性淡奶(nai)油(you)代(dai)替(ti)。

黃(huang)油是由奶油加(jia)工而成的(de)，奶油經過攪動，直到酪(lao)乳與脂質(zhi)(zhi)(zhi)固(gu)體分(fen)離，然后(hou)沖(chong)洗，再(zai)加(jia)一撮鹽，將(jiang)黃(huang)油塑形后(hou)，就成了大(da)眾喜愛的(de)黃(huang)油。黃(huang)油含有豐富的(de)氨基酸、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)和各種(zhong)維生素和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，如維生素A，可以為身體的(de)發(fa)育(yu)和骨骼的(de)發(fa)展補充(chong)大(da)量(liang)的(de)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口(kou)蘑(mo)能夠防(fang)止過(guo)氧化物損害(hai)機體，降低因缺硒引起(qi)的(de)(de)血(xue)壓升高和血(xue)黏(nian)度增(zeng)加，調節甲狀腺的(de)(de)工作，提高免疫(yi)力。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和(he)肝(gan)臟中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)上升，對肝(gan)臟起到良好(hao)的保(bao)護(hu)作用。它(ta)還(huan)含有(you)多種抗病毒成分，對病毒性(xing)肝(gan)炎有(you)一定(ding)食療(liao)效果。

3、美容減肥

口(kou)蘑是一種較好的(de)減肥美容食(shi)品(pin)。它所含的(de)大量(liang)膳食(shi)纖維，具有防(fang)止便秘、促進(jin)排毒、預防(fang)糖尿病及大腸癌的(de)作用。而且口(kou)蘑又屬于低熱(re)量(liang)食(shi)物，可(ke)以防(fang)止發胖。

4、預防骨質疏松

白蘑(mo)菇(gu)中含(han)有大量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D。最新研(yan)究發(fa)現，白蘑(mo)菇(gu)是惟一一種能提供維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D的(de)蔬菜，當白蘑(mo)菇(gu)受(shou)到紫外(wai)線照射的(de)時候，就會產生(sheng)(sheng)(sheng)大量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D。而多攝(she)入維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D，就能很(hen)好(hao)地預防(fang)骨質疏松癥。

5、防癌

白蘑菇中(zhong)含有(you)可以抵抗病毒侵害的物質，而且(qie)經常食用可以防止癌癥的發生。