一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲(bao)湯(tang)煮(zhu)5分鐘就熟了。

2、蘑菇(gu)中(zhong)(zhong)含(han)有豐富的(de)賴(lai)氨酸(suan)，能夠增強(qiang)人體的(de)抵抗力，還可以促進神經(jing)的(de)修復、維持正(zheng)常生理活動，有助(zhu)于提高智力。蘑菇(gu)中(zhong)(zhong)還含(han)有干擾素誘導劑，對部分病毒感染可以起到一定的(de)輔助(zhu)治療作用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多(duo)人在燉蘑(mo)(mo)菇(gu)湯的時候(hou)，都(dou)(dou)(dou)為(wei)了(le)省事(shi)跳(tiao)過了(le)焯水(shui)這一步。都(dou)(dou)(dou)是(shi)提(ti)前(qian)把蘑(mo)(mo)菇(gu)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)一會，然后就直接下(xia)過煮(zhu)了(le)，而這樣(yang)做出的蘑(mo)(mo)菇(gu)湯往往都(dou)(dou)(dou)不(bu)(bu)干凈(jing)，因為(wei)蘑(mo)(mo)菇(gu)的菌(jun)絲上很容一藏灰，只(zhi)用(yong)清水(shui)泡(pao)一泡(pao)是(shi)完全泡(pao)不(bu)(bu)干凈(jing)的，只(zhi)有(you)焯水(shui)才能(neng)處理干凈(jing)，那么(me)煮(zhu)蘑(mo)(mo)菇(gu)湯是(shi)冷水(shui)焯水(shui)還是(shi)熱(re)水(shui)呢？

用(yong)熱水(shui)(shui)，鍋(guo)中倒入適量(liang)的清水(shui)(shui)，火將水(shui)(shui)燒(shao)開，再(zai)倒入清洗(xi)好的蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)焯至斷生(sheng)，撈出過涼(liang)水(shui)(shui)。蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)需要焯水(shui)(shui)去除(chu)菌類的異味，當然是在(zai)把水(shui)(shui)燒(shao)開后放入焯水(shui)(shui)了，而且(qie)時間(jian)不要過長，一分鐘左右即(ji)可(ke)，冷水(shui)(shui)放入是不可(ke)以的，隨(sui)著水(shui)(shui)溫(wen)的增高，等(deng)水(shui)(shui)燒(shao)開蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)都熟透了，口感(gan)就不好了。

焯水后可以去除蘑菇含有(you)的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑(mo)(mo)菇的(de)時(shi)候出現(xian)發(fa)黑情(qing)(qing)況(kuang)，可(ke)能是廚具(ju)選(xuan)擇(ze)不(bu)正確導致(zhi)的(de)，可(ke)以用不(bu)銹鋼鍋來制(zhi)作，這樣就不(bu)容易出現(xian)發(fa)黑情(qing)(qing)況(kuang)，也有可(ke)能是油添加的(de)不(bu)夠(gou)，在制(zhi)作蘑(mo)(mo)菇湯之前需要先(xian)把蘑(mo)(mo)菇炒一(yi)下，這個(ge)時(shi)候有盡量(liang)的(de)多放一(yi)些，這樣才能夠(gou)讓炒出來的(de)蘑(mo)(mo)菇更加新鮮(xian)，煮出來的(de)湯也不(bu)會發(fa)黑。

想要避(bi)免蘑菇發黑，可以(yi)在外面(mian)裹上一(yi)些淀粉，然(ran)后再(zai)稍(shao)微(wei)放到油鍋里面(mian)炒(chao)一(yi)下，撈出來再(zai)開始(shi)煮(zhu)湯，這(zhe)樣味道也可以(yi)變得(de)更(geng)加不錯。