一、煮蘑菇湯要注意什么事項

很多人會自己買一些蘑菇，在家制作蘑菇湯，可是燉出來的蘑菇湯沒有飯店的美味，而且蘑菇吃起來很苦澀，這是怎么回事呢？煮蘑菇湯要注(zhu)意什么事項才能避免(mian)這種情(qing)況？

1、蘑菇焯水

很多(duo)人(ren)會(hui)(hui)覺得(de)蘑(mo)菇(gu)根本不(bu)需要(yao)(yao)焯水(shui)(shui)，因(yin)為本身蘑(mo)菇(gu)就很難清洗(xi)(xi)了，如果再多(duo)加一步，反而會(hui)(hui)更麻煩。因(yin)此就會(hui)(hui)選擇將(jiang)蘑(mo)菇(gu)放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)內稍微(wei)泡(pao)一下，然(ran)后放(fang)入(ru)鍋內煮，這樣就省事。其(qi)實大(da)家都(dou)錯了，正是因(yin)為這簡簡單(dan)單(dan)的一步才(cai)會(hui)(hui)導致燉(dun)出來的蘑(mo)菇(gu)苦(ku)澀而沒(mei)味。因(yin)為，蘑(mo)菇(gu)雖然(ran)看起(qi)來已經(jing)(jing)清洗(xi)(xi)干凈了，但是有一些臟(zang)東西(xi)我們肉眼是看不(bu)到的，所以(yi)要(yao)(yao)經(jing)(jing)過焯水(shui)(shui)才(cai)會(hui)(hui)將(jiang)蘑(mo)菇(gu)處理干凈。

2、蘑菇過油

一般我們在燉湯的時候，都會等鍋內的水燒開后，直接放入準備好的食材和各種調味品一起來燉的。但是在燉蘑菇的時候大家就要注意了，蘑菇不和其他肉食一樣，它需要過油才會鮮嫩。因此，我們在燉之前首先要將清洗干凈的蘑菇瀝干水分后，放入油鍋內稍微炒一下，這樣燉出來的蘑菇才會口感更鮮嫩。

二、蘑菇湯的家常做法大全

了解了煮蘑菇湯要注意的(de)事項(xiang)后，我們(men)再來看看蘑菇湯的(de)家常做法(fa)大全(quan)，相(xiang)信你一定能做好(hao)屬于你自己的(de)拿(na)手好(hao)菜！

1、雞蛋蘑菇湯

因為蘑菇本(ben)身就是(shi)起鮮的，所以(yi)無需太多作料。

做法：蘑菇(gu)洗凈(jing)、切片(pian)(pian)，雞蛋(dan)打散，略加(jia)鹽，熱鍋少量油，下蘑菇(gu)片(pian)(pian)爆(bao)炒30秒，加(jia)入冷水，水開后，放入雞蛋(dan)，再(zai)開后，加(jia)鹽調(diao)味

注意：不(bu)需要加味精，已(yi)經很鮮了。

2、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克(ke)，蘑菇100克(ke)。

做法：將凝固(gu)鵝(e)(e)血切小塊(kuai)，蘑(mo)菇(gu)水發后切條塊(kuai)，起鍋(guo)倒入(ru)植(zhi)物(wu)油(you)先炒(chao)(chao)蘑(mo)菇(gu)5分鐘后，倒入(ru)鵝(e)(e)血塊(kuai)，旺火速翻炒(chao)(chao)至熟透調味即可(ke)食用。

3、排骨蘑菇湯

原料：大排(pai)骨500克，鮮蘑菇湯(tang)100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做(zuo)法：將每塊大(da)排(pai)骨(gu)用(yong)刀背拍松，再(zai)敲斷骨(gu)髓(sui)后(hou)加(jia)料酒、鹽腌漬15分(fen)鐘。然(ran)后(hou)器皿中加(jia)入(ru)沸(fei)水，放入(ru)大(da)排(pai)骨(gu)，撇去(qu)浮沫，加(jia)酒，低火15分(fen)鐘，再(zai)高火8分(fen)鐘，放入(ru)味(wei)精(jing)調味(wei)并放入(ru)番(fan)茄塊，煮沸(fei)即可。

4、奶油番茄培根

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇。

做法：

先用(yong)培(pei)根用(yong)油(you)煎一(yi)下，切(qie)碎(sui)，西紅柿(shi)(shi)用(yong)開水燙一(yi)下，去皮后(hou)用(yong)粉(fen)碎(sui)機打成(cheng)泥，鮮菇(gu)切(qie)成(cheng)片(pian)，炒鍋上火，加黃(huang)油(you)、少許面粉(fen)煸炒一(yi)下，加鮮菇(gu)、牛(niu)奶和西紅柿(shi)(shi)醬，另外加水調成(cheng)適當的稀稠度，加胡椒(jiao)粉(fen)、雞精、鹽調準(zhun)口(kou)味(wei)濃度，做好的湯倒入盤中，將紫(zi)菜切(qie)成(cheng)細絲(si)，統配(pei)跟隨一(yi)起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐(feng)富，開(kai)胃美觀，也(ye)可做早餐配烤面包。

5、雞翅蘑菇湯

材料（4人份）中藥：百合根1個；主料：雞翅8個；配料(liao)：蘑(mo)菇8個、芹菜3根、酒(jiu)3大(da)匙、鹽1.5小匙、胡椒少量、芝麻(ma)油1－2滴、水6杯。

做法：雞翅洗凈，去(qu)(qu)水(shui)加酒(jiu)、鹽、胡椒腌(a)漬調味。入(ru)鍋中(zhong)和水(shui)一起煮(zhu)，沸騰后去(qu)(qu)泡沫、然后煮(zhu)20分鐘，芹菜莖切(qie)成4cm長的段，百(bai)合(he)根剝去(qu)(qu)外(wai)層后洗凈。最后把(ba)切(qie)成薄片(pian)的蘑菇和百(bai)合(he)根、芹菜加入(ru)其中(zhong)，用香油調味即(ji)可(ke)。