一、火雞面的辣椒是化學辣嗎

火雞面的(de)辣椒不是(shi)化(hua)學辣，火雞面很辣，是(shi)由(you)于作料里添加了很辣的(de)Habanero辣椒，不是(shi)辣椒精的(de)作用。

所謂“化學(xue)(xue)辣(la)(la)(la)”就是(shi)“辣(la)(la)(la)椒(jiao)精”，學(xue)(xue)名叫(jiao)做“辣(la)(la)(la)椒(jiao)油樹脂”，是(shi)從辣(la)(la)(la)椒(jiao)中(zhong)提取、濃縮而得的，具(ju)有強烈的辛(xin)辣(la)(la)(la)味，被用作食品(pin)(pin)調味料。它除了含(han)有辣(la)(la)(la)椒(jiao)堿之外，還含(han)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醇、蛋白質、果(guo)膠、多糖、辣(la)(la)(la)椒(jiao)紅色(se)素等化學(xue)(xue)物質。根據溶(rong)(rong)解性(xing)(xing)質，分為(wei)油溶(rong)(rong)性(xing)(xing)跟水溶(rong)(rong)性(xing)(xing)兩種。辣(la)(la)(la)椒(jiao)精在(zai)食品(pin)(pin)中(zhong)的添加量(liang)是(shi)“按生產需要適量(liang)用”。

二、吃火雞面太辣怎么辦

1、倒(dao)入開(kai)水，把(ba)火雞面稀釋，從源頭解決辣(la)的問題。

2、吃一(yi)些(xie)解辣的食品，比如牛奶，糖水、啤(pi)酒(jiu)等。

3、吃一(yi)點(dian)火雞面，再(zai)吃一(yi)點(dian)其他不辣的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪(lao)蛋白。加少許酸醋于(yu)食物或湯內都可(ke)減低辣(la)(la)味，入口(kou)不見辛(xin)辣(la)(la)。

此外，多吃(chi)白飯和(he)蔬菜(cai)都有(you)助中(zhong)和(he)食物(wu)的(de)辣味(wei)。吃(chi)辣之(zhi)后來(lai)杯糖(tang)水，也有(you)助于(yu)中(zhong)和(he)辣味(wei)，是很好(hao)的(de)解決方法。

三、辣椒精對身體有害嗎

辣椒精(jing)含有辣椒素、氨(an)基酸、糖類(lei)等成分，所以適當攝(she)入辣椒精(jing)對(dui)身體(ti)沒有害；如果(guo)大(da)量(liang)地(di)攝(she)入辣椒精(jing)可能(neng)(neng)會損傷皮(pi)膚、眼睛、口腔、呼(hu)吸道(dao)等部位，還可能(neng)(neng)損傷胃腸(chang)道(dao)黏(nian)膜，出現(xian)腹(fu)痛(tong)、便秘(mi)、便血等癥狀，所以大(da)量(liang)地(di)攝(she)入辣椒精(jing)在一定(ding)程度上會對(dui)身體(ti)造成傷害。