清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)嘴黃(huang)，其肉質鮮(xian)美少滑嫩肥油(you)、骨軟皮(pi)脆。三黃(huang)雞(ji)生長速度慢，飼(si)養周期(qi)長，肉質細嫩、皮(pi)薄、肌間脂肪適量、肉味鮮(xian)美，深受喜愛。

2、產(chan)地：清遠雞是(shi)廣東省(sheng)清遠市的特(te)產(chan)，三(san)黃雞是(shi)江西省(sheng)寧都縣的特(te)產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhun)備一只清(qing)遠雞、一塊姜(jiang)一半切(qie)片、一半去皮(pi)備用，香蔥兩(liang)根(gen)，蒜一瓣，八角(jiao)兩(liang)個，花椒十幾粒。

2、冷水下(xia)蔥姜片八角(jiao)花椒(jiao)粒，煮開鍋(guo)后，下(xia)入清遠雞(ji)，中小火微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘(zhong)。

3、翻個(ge)身，另(ling)一面再煮(zhu)兩分鐘(zhong)。然后(hou)加蓋(gai)，小(xiao)火(huo)煮(zhu)十分鐘(zhong)。

4、準(zhun)備蔥(cong)姜花(hua)椒油蘸汁(zhi)。鍋里適(shi)量(liang)油，一小(xiao)把花(hua)椒冷油下鍋，最小(xiao)火炒至花(hua)椒深棕色，過濾掉花(hua)椒，滾(gun)油熗香兩碗蘸料(liao)，蔥(cong)姜里加兩勺鹽適(shi)量(liang)煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽(chou)。

5、把(ba)清遠雞撈出(chu)馬(ma)上用涼水浸(jin)泡，冰水更(geng)好，急劇(ju)的冷熱變化，會讓(rang)雞皮驟然收緊，口感(gan)更(geng)加柔脆。

6、最(zui)后控凈水，撈(lao)出(chu)斬塊，蘸(zhan)汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠雞沖洗干凈，去掉雜毛(mao)。

2、生姜切片，蔥(cong)洗干凈打成蔥(cong)結。

3、把生姜和蔥結塞(sai)進雞肚子里。

4、送入蒸烤(kao)箱，調蒸功能，時間25分鐘。

5、蒸好的(de)雞馬上(shang)(shang)取出(chu)抹上(shang)(shang)食鹽(yan)即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有豐富(fu)的(de)營養成分，包括維生素E、硒(xi)等(deng)物質(zhi)。其(qi)中，硒(xi)的(de)含量是普通肉雞的(de)1.8倍以(yi)上(shang)。

2、清遠老母雞(ji)中鈣質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)的含量(liang)都很(hen)高，其中硒、維(wei)生素的含量(liang)均占比是普通清遠雞(ji)的2倍。

3、清遠雞富含不飽和脂肪酸和磷脂，有助于降低膽固(gu)醇，預防心臟病，對高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂等病癥有一定的改善作用。

4、富含硒元素，清遠雞有一(yi)定的抗氧化(hua)能力，有助(zhu)于提(ti)高人體(ti)免疫力，對(dui)腫(zhong)瘤有一(yi)定的預防(fang)和抑制作用。