一、 全脂牛奶

全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)是指未經脫脂(zhi)處理的牛(niu)奶(nai)，含有豐富的脂(zhi)肪、蛋白質、維生素(su)和(he)礦(kuang)物質等營養成分。全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的味道香濃(nong)，營養價(jia)值高，適合大多數人(ren)飲(yin)用。生產過(guo)程主要包括收集新(xin)鮮牛(niu)奶(nai)、過(guo)濾雜質、標(biao)準化(hua)處理和(he)高溫滅(mie)菌等環節。全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)適用于孕婦、兒童和(he)成年(nian)人(ren)等各類人(ren)群。

二、 低脂牛奶

低(di)(di)(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)是指經過脫脂(zhi)(zhi)(zhi)處理的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，與全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)相比，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量較低(di)(di)(di)，熱(re)量也相應減少。低(di)(di)(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)具有較高(gao)的蛋白質和(he)礦物質含量，味道清淡爽口。生產過程主要包(bao)括(kuo)收(shou)集新(xin)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)、過濾雜質、脫脂(zhi)(zhi)(zhi)處理、標準(zhun)化處理和(he)高(gao)溫(wen)滅菌等環節。低(di)(di)(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)適用于老年(nian)人、高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)人群以及需要控(kong)制(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪攝入(ru)的人群。同(tong)樣需要注(zhu)意控(kong)制(zhi)攝入(ru)量，適量飲用。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)與低脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)相似，也是(shi)經過(guo)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)處(chu)理(li)的牛(niu)奶(nai)(nai)。不同的是(shi)，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)的脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)更低，熱量(liang)也更低。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)具有(you)極高(gao)的蛋(dan)白質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)，味(wei)道清淡。生產過(guo)程主要(yao)包括收集新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)、過(guo)濾雜質(zhi)、脫(tuo)脂(zhi)(zhi)處(chu)理(li)、標準(zhun)化處(chu)理(li)和高(gao)溫滅菌等環節。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)適用(yong)于需要(yao)嚴格控制脂(zhi)(zhi)肪攝入(ru)的人(ren)群，如糖(tang)尿病(bing)患者、高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)人(ren)群等。

四、 高鈣牛奶

高(gao)(gao)鈣(gai)牛奶是在普(pu)通牛奶中添加鈣(gai)元(yuan)(yuan)素(su)后制成的(de)。每100毫升高(gao)(gao)鈣(gai)牛奶中含(han)鈣(gai)量可達到120毫克(ke)以上。高(gao)(gao)鈣(gai)牛奶除了具有普(pu)通牛奶的(de)營養成分外(wai)，還(huan)具有豐富的(de)鈣(gai)元(yuan)(yuan)素(su)，可以幫助骨骼(ge)和(he)牙齒的(de)生長和(he)維護(hu)，預防(fang)骨質(zhi)疏松。生產過(guo)程主要包括收集新(xin)鮮牛奶、添加鈣(gai)元(yuan)(yuan)素(su)、標準化處理和(he)高(gao)(gao)溫滅菌等(deng)環節。高(gao)(gao)鈣(gai)牛奶適用于需要補充鈣(gai)質(zhi)的(de)人群，如老年人、兒童和(he)孕婦等(deng)。

五、 有機牛奶

有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)牛奶(nai)(nai)(nai)是指在(zai)生產過(guo)程(cheng)(cheng)中未使用任何化(hua)學(xue)添加劑和(he)抗生素，遵(zun)循自(zi)然生長規(gui)律的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)。有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)牛奶(nai)(nai)(nai)具有(you)(you)較(jiao)高的(de)營養(yang)成分和(he)天然抗氧化(hua)物質，對(dui)人體健康有(you)(you)很多益處。生產過(guo)程(cheng)(cheng)主要包括收集(ji)新鮮有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)牛乳、過(guo)濾(lv)雜質、標準化(hua)處理(li)和(he)高溫滅菌等環節。有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)牛奶(nai)(nai)(nai)適用于關(guan)注(zhu)(zhu)健康、注(zhu)(zhu)重(zhong)天然食品的(de)人群(qun)。需要注(zhu)(zhu)意的(de)是，由(you)于有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)牛奶(nai)(nai)(nai)產量較(jiao)低，價格相對(dui)較(jiao)高。

六、生牛乳

生牛(niu)乳是指(zhi)從健(jian)康奶牛(niu)身上(shang)直接擠出的(de)(de)未(wei)經過(guo)加(jia)(jia)工的(de)(de)牛(niu)奶。由于沒有經過(guo)高溫滅(mie)菌(jun)(jun)處理(li)，生牛(niu)乳可能含有細菌(jun)(jun)和(he)病毒(du)等(deng)致病微生物，因此需要經過(guo)特殊的(de)(de)加(jia)(jia)工和(he)處理(li)才能飲用。生牛(niu)乳含有豐富的(de)(de)蛋白質、礦物質和(he)維生素(su)等(deng)營養成分(fen)，但并(bing)不適合所(suo)有人群(qun)飲用。需注(zhu)意在飲用前(qian)要進行消毒(du)處理(li)，以(yi)避(bi)免食品安全問題。

七、 酸奶

酸(suan)奶是以生牛乳(ru)(ru)(ru)為原料，經過乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)發酵而制(zhi)成(cheng)的一(yi)種(zhong)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品。酸(suan)奶中(zhong)含有大(da)量的乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)成(cheng)分(fen)，具有促進消化(hua)、降低(di)腸(chang)道感染等疾病的作用(yong)。同時酸(suan)奶還有豐富(fu)的蛋白質、鈣和維生素等營養成(cheng)分(fen)。生產過程主要包(bao)括收集(ji)新鮮牛乳(ru)(ru)(ru)、過濾雜質、添加乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)、發酵和高溫滅(mie)菌(jun)等環節。酸(suan)奶適(shi)用(yong)于(yu)大(da)多數人群飲用(yong)，特別是腸(chang)道消化(hua)不良的人群。

八、 水牛奶

水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)就是(shi)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)的奶(nai)。它(ta)(ta)與人們熟知的乳用(yong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（常見(jian)的是(shi)黑(hei)白花奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）產(chan)的奶(nai)不同(tong)，它(ta)(ta)是(shi)母水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)擠出來(lai)的奶(nai)。水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)產(chan)量較低，但營養價值(zhi)高。其鋅、鐵、鈣、氨(an)基酸(suan)、維生素含量比普通(tong)奶(nai)稍高。在我國的兩(liang)廣地(di)區，人們熟悉的姜撞奶(nai)、雙(shuang)皮奶(nai)等傳(chuan)統甜(tian)品，往往用(yong)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)來(lai)制作(zuo)。

九、 風味奶

風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶是指在普通奶中添加了果味(wei)(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)(wei)或谷(gu)物等(deng)配料制作而(er)成的風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶，通常分為(wei)水(shui)果味(wei)(wei)(wei)、谷(gu)物味(wei)(wei)(wei)和(he)甜味(wei)(wei)(wei)等(deng)多(duo)種類型。風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶適(shi)合不同(tong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)和(he)需求的人群選擇飲(yin)用(yong)。例如，水(shui)果味(wei)(wei)(wei)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶口(kou)感清(qing)甜，適(shi)合兒童和(he)青少年飲(yin)用(yong)；谷(gu)物味(wei)(wei)(wei)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶可以作為(wei)早餐(can)搭配，方便快捷；甜味(wei)(wei)(wei)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)奶則適(shi)合喜歡甜食的人士飲(yin)用(yong)。

十、舒化奶

舒化奶(nai)是(shi)一種特殊的(de)牛奶(nai)產品(pin)，它通過一種叫做LHT乳(ru)糖水解(jie)專利技(ji)術(shu)，將牛奶(nai)中(zhong)的(de)乳(ru)糖分(fen)解(jie)成更易被(bei)人(ren)體(ti)消(xiao)化吸(xi)收(shou)的(de)成分(fen)。這種技(ji)術(shu)的(de)目的(de)是(shi)為了解(jie)決乳(ru)糖不耐受者飲奶(nai)后可能出現的(de)腹(fu)(fu)脹(zhang)、腹(fu)(fu)瀉等癥狀，使牛奶(nai)營養更易被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)。