精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就是我們所說的(de)“手工啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)“，是指只采用麥(mai)芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花、酵母(mu)、水這4種原料來發酵，不(bu)添加任何(he)人工添加劑的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

精(jing)釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的口感濃郁、醇厚且(qie)富有層次感，是一種(zhong)高品(pin)質、獨特(te)風(feng)味(wei)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)。精(jing)釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)一般采(cai)用精(jing)選大麥芽，結合現飲現釀(niang)(niang)(niang)的特(te)點(dian)，保留(liu)了啤(pi)酒(jiu)(jiu)原有的麥香味(wei)，喝(he)起來麥香味(wei)十(shi)足。精(jing)釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以根據不同消費者(zhe)的喜好釀(niang)(niang)(niang)制(zhi)不同口味(wei)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)，比如黑啤(pi)、果啤(pi)、黃啤(pi)等多樣化的精(jing)釀(niang)(niang)(niang)鮮啤(pi)酒(jiu)(jiu)。

精釀啤(pi)酒在裝瓶的(de)時候沒(mei)有經過過濾(lv)處理，直接從發酵(jiao)罐(guan)(guan)中(zhong)分裝，所(suo)以(yi)帶有一(yi)定(ding)量的(de)活(huo)性酵(jiao)母(mu)，令酒體(ti)呈現渾(hun)濁狀態，而(er)且放(fang)置一(yi)段時間(jian)的(de)精釀啤(pi)酒還有明(ming)顯沉淀。通常來說，精釀啤(pi)酒灌裝后(hou)的(de)時間(jian)越(yue)長(chang)，在罐(guan)(guan)底可(ke)視的(de)沉淀（酵(jiao)母(mu)）越(yue)多(duo)，啤(pi)酒儲存(cun)的(de)溫度越(yue)高，底部沉淀出現的(de)數量越(yue)多(duo)，而(er)且速度越(yue)快，當這些酵(jiao)母(mu)都沉淀下(xia)來，酒體(ti)相對(dui)就清澈(che)一(yi)些，但如果只(zhi)要這些清澈(che)酒液，口感就會大打折扣。

1、高質量的原材料

精釀(niang)啤酒(jiu)釀(niang)造時(shi)使用高質(zhi)(zhi)量、天(tian)然的(de)原材料，如(ru)優質(zhi)(zhi)麥芽、啤酒(jiu)花、酵母等。這些原材料的(de)選(xuan)擇和(he)(he)質(zhi)(zhi)量保證(zheng)了(le)啤酒(jiu)的(de)口(kou)感(gan)、香氣和(he)(he)口(kou)感(gan)穩(wen)定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀啤酒采用傳(chuan)統的釀造工(gong)藝，如手(shou)工(gong)釀造、自(zi)然發酵等，一般不使(shi)用大(da)規模的自(zi)動化(hua)生(sheng)產線，這些工(gong)藝保證了啤酒的品質和口感。

3、小批量生產

相比于工(gong)業(ye)啤(pi)酒(jiu)的(de)大規模生(sheng)產，精釀啤(pi)酒(jiu)一(yi)般采用小批(pi)量生(sheng)產，每一(yi)批(pi)次(ci)都有專業(ye)啤(pi)酒(jiu)師進(jin)行(xing)品鑒和調整，保證(zheng)了啤(pi)酒(jiu)的(de)品質和穩(wen)定(ding)性。

4、注重地域特色

精釀啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)通常會結合當地(di)的氣候、水質、文(wen)化等特色，打造(zao)出具(ju)有獨(du)特風味的啤(pi)酒(jiu)產(chan)品(pin)。

5、沒有添加劑

精釀啤酒(jiu)一般不使用任何(he)添加(jia)劑和防(fang)腐劑，保證(zheng)了(le)啤酒(jiu)的天(tian)然性(xing)和健康性(xing)。

1、原料不同

精釀啤酒(jiu)只采用麥(mai)芽、水、啤酒(jiu)花、酵(jiao)母這(zhe)四(si)種原料，不添加人(ren)工添加劑。而(er)普通(tong)啤酒(jiu)（工業啤酒(jiu)），為了壓低(di)成本往(wang)往(wang)采用玉米、淀(dian)粉(fen)這(zhe)類成本低(di)廉的原料。

2、工藝不同

精釀啤(pi)酒(jiu)多采用(yong)艾爾工(gong)藝（上發酵(jiao)工(gong)藝），而工(gong)業(ye)啤(pi)酒(jiu)采用(yong)拉格工(gong)藝（下發酵(jiao)工(gong)藝）。酵(jiao)母在發酵(jiao)罐中的位置，前者(zhe)在上，后(hou)者(zhe)在下：前者(zhe)發酵(jiao)溫度高，后(hou)者(zhe)低(di)：前者(zhe)發酵(jiao)結束不過(guo)濾，不殺菌，后(hou)者(zhe)過(guo)濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀(niang)啤酒發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)長，保(bao)質期(qi)短；工業啤酒為了追求利潤，發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)短，保(bao)質期(qi)長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)酒口感醇厚(hou)，風格(ge)多樣，香(xiang)味豐富，營養價(jia)值高；工業啤(pi)酒香(xiang)氣(qi)薄，味道淡，風格(ge)單一，營養價(jia)值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多數情(qing)況下，精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度和麥芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度比普通啤(pi)酒(jiu)高(gao)。通常(chang)普通啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度在(zai)(zai)3%vol-5%vo之間，麥芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度在(zai)(zai)6-12°P之間，而(er)精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度大多高(gao)于5%vol，麥芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度大多高(gao)于12°P。

就精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)和(he)普通啤酒(jiu)來說，精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)會(hui)好喝一些。因為精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)是(shi)(shi)用品質較好的(de)麥芽(ya)、啤酒(jiu)花、水和(he)酵母進行釀(niang)(niang)造的(de)，沒有(you)加入(ru)任(ren)何(he)的(de)添加劑，在(zai)口感(gan)上(shang)會(hui)有(you)一股醇厚的(de)酒(jiu)香味，口感(gan)絲滑、清爽。而普通啤酒(jiu)雖然(ran)也是(shi)(shi)用麥芽(ya)等材料釀(niang)(niang)造的(de)，但是(shi)(shi)為了追求成本會(hui)加入(ru)一些大米(mi)、淀粉等代(dai)替麥芽(ya)，從(cong)而在(zai)口感(gan)上(shang)沒有(you)那么純正，口感(gan)偏淡。

1、工序不同

原漿啤(pi)(pi)(pi)酒是未經過(guo)濾(lv)處理保留(liu)了發酵過(guo)程中(zhong)的活性(xing)酵母，100%都是麥芽原味，不添加(jia)任何其(qi)他的口味。原漿啤(pi)(pi)(pi)酒屬(shu)于精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒，屬(shu)于精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒里最(zui)原始最(zui)傳統的基(ji)礎款。而精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒可以(yi)添加(jia)其(qi)他風(feng)味。

2、保存時間不同

由于(yu)原漿(jiang)啤酒保(bao)留(liu)了發酵過程(cheng)中的活(huo)性酵母，因此保(bao)質期(qi)較短，在(zai)低溫(wen)0-5度最長(chang)不超(chao)過45天，建議7天以內飲用。經(jing)過滅(mie)活(huo)的原漿(jiang)，又叫原漿(jiang)精(jing)釀，大概可以保(bao)存(cun)一年左右。而精(jing)釀啤酒經(jing)過“過濾滅(mie)活(huo)”工序，相(xiang)較之下保(bao)存(cun)時(shi)間更長(chang)，可以保(bao)存(cun)數(shu)月到一年不等(deng)。

3、口感不同

原(yuan)漿啤(pi)酒比精釀(niang)啤(pi)酒更強調原(yuan)汁原(yuan)味。

原(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)因(yin)為含有大量的(de)活(huo)性酵(jiao)母，在酒(jiu)桶內會(hui)(hui)進行二次發酵(jiao)。因(yin)此剛灌裝和存放幾天后，口(kou)(kou)味會(hui)(hui)發生不同的(de)變(bian)(bian)化，會(hui)(hui)呈(cheng)現出一定的(de)渾濁度和天然酸味，口(kou)(kou)感(gan)更(geng)加豐富。而精釀啤(pi)酒(jiu)則相對(dui)來說(shuo)口(kou)(kou)味比較統一穩定，但也缺少一些變(bian)(bian)化帶來的(de)驚喜感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精(jing)釀啤酒(jiu)未進行過(guo)濾(lv)處理，且酒(jiu)體中含有大量對(dui)人(ren)體有益的有機物(wu)，所以看起(qi)來比較渾濁(zhuo)，一般(ban)來講顏色(se)越深(shen)越渾濁(zhuo)，越適(shi)合小(xiao)口(kou)品(pin)嘗，口(kou)感也(ye)更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款(kuan)好的(de)(de)精(jing)釀啤酒(jiu)倒入杯中時，通常會產生豐富綿密的(de)(de)泡沫，泡沫越(yue)細膩持久則越(yue)能保(bao)存啤酒(jiu)的(de)(de)香味(wei)。

（3）酒液掛杯

精釀啤(pi)酒中的酒精會降低(di)酒液(ye)中水的表面(mian)張力(li)，當我們晃動(dong)杯(bei)中的酒液(ye)時，便會形成掛(gua)杯(bei)。酒精度越高的精釀啤(pi)酒，掛(gua)杯(bei)面(mian)積也(ye)就越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)(de)(de)精釀啤酒在打開(kai)瓶蓋的(de)(de)(de)瞬間，就(jiu)能(neng)嗅到明顯而馥郁的(de)(de)(de)香(xiang)氣，甚(shen)至產生(sheng)未飲先醉(zui)的(de)(de)(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒采用的(de)是高(gao)品質的(de)原(yuan)材料，如進口(kou)麥芽、啤酒花等，這(zhe)些原(yuan)材料的(de)成本相對較高(gao)。

2、生產工藝復雜

精釀啤酒(jiu)(jiu)的生產(chan)工藝相(xiang)對(dui)工業啤酒(jiu)(jiu)更(geng)為復雜(za)，釀造(zao)過程更(geng)加精細(xi)，流程控制更(geng)嚴(yan)格，發酵時(shi)間長(chang)，需要更(geng)多(duo)的時(shi)間和(he)精力(li)，因此生產(chan)成本也相(xiang)對(dui)較高。

3、運輸費用高

精釀(niang)(niang)啤酒的保質(zhi)期時間(jian)較短(duan)，運(yun)(yun)輸過(guo)程中產(chan)生的費用(yong)也更高(gao)。一(yi)般的精釀(niang)(niang)啤酒品牌為了保證產(chan)品質(zhi)量和風(feng)味，大都傾向于全程冷鏈(lian)運(yun)(yun)輸，這就極大的增(zeng)加了成本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通(tong)常(chang)被認為是(shi)高(gao)端產品(pin)，其消(xiao)費者通(tong)常(chang)有(you)更高(gao)的(de)消(xiao)費能(neng)力和(he)品(pin)質(zhi)要(yao)求，這也可能(neng)導致其定價(jia)較高(gao)。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含有(you)豐富的抗氧化劑，可以幫助清除(chu)體(ti)內(nei)的自(zi)由基(ji)，保護(hu)心臟健(jian)康(kang)，預防心臟病。

2、降低血糖

精釀啤酒(jiu)中含有(you)豐富的膳(shan)食纖維和大量的啤酒(jiu)花，可以幫(bang)助(zhu)延緩血糖(tang)的吸收(shou)，降(jiang)低血糖(tang)水平(ping)，抑制糖(tang)尿(niao)病(bing)的發展。

3、排毒利尿

喝精(jing)釀啤酒(jiu)可以促進排(pai)泄、利(li)尿、幫助人體(ti)排(pai)出體(ti)內的毒素和重金(jin)屬等廢棄物質，有助于(yu)身體(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含(han)有(you)酒精和大量的鎂，可以幫(bang)助改(gai)善睡眠質量，減少失眠的發(fa)生。

5、增強免疫力

精釀啤酒(jiu)中含有豐富的維生素B6、維生素B12、葉(xie)酸和大量的啤酒(jiu)花，可以幫助(zhu)增強免疫力(li)，預(yu)防疾(ji)病。

1、加重身體負擔

精釀啤酒酒精含量高，味道濃烈，如果飲用過量，容易加重身體負擔。

2、導致肥胖

精釀(niang)啤(pi)酒中的卡路里含量較高，往(wang)往(wang)超過(guo)200卡路里/100毫升。如(ru)果長期大(da)量飲(yin)用(yong)，容易導致肥胖(pang)等健(jian)康問題。

3、不易消化

精釀啤酒中含有大量的(de)酵母菌(jun)，容易(yi)引(yin)發消化不(bu)良、腹瀉等問題(ti)，對于腸胃不(bu)佳的(de)人來說，Mai_goo編(bian)輯不(bu)建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒的嘌(piao)呤(ling)含(han)(han)量不高(gao)。每100克(ke)精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒中(zhong)，嘌(piao)呤(ling)的含(han)(han)量為0.4毫克(ke)，一般(ban)1瓶(ping)500-600毫升容量的精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒的嘌(piao)呤(ling)含(han)(han)量為2-2.4毫克(ke)，所以精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒的嘌(piao)呤(ling)含(han)(han)量不高(gao)。

痛風(feng)是可以適量(liang)喝精(jing)釀啤酒的(de)，因為精(jing)釀啤酒的(de)嘌(piao)呤含量(liang)與葡萄酒、白蘭地的(de)含量(liang)相當（0.4毫(hao)克/100毫(hao)升），遠低于(yu)普通的(de)工業啤酒。

精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相比普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)更容(rong)易醉，這是因為精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)含量通常比普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)要高，再加上精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)口感綿軟、獨特，這可(ke)能會讓人忽視了(le)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)的(de)(de)存在，從而加快醉酒(jiu)(jiu)的(de)(de)過程。

精(jing)釀啤酒(jiu)的配料表中通常只有：水、大麥芽(ya)、啤酒(jiu)花、酵母，絕對不(bu)會(hui)添加玉米、大米這些便宜貨。不(bu)過，有時(shi)候(hou)為了增加風味，釀酒(jiu)師會(hui)在酒(jiu)里(li)加料，比如果(guo)汁(zhi)、巧克力、咖啡、香料/芫荽(sui)籽等。

精釀啤酒是(shi)經過麥(mai)芽(ya)粉碎、糖(tang)化、麥(mai)汁過濾、煮沸、回旋沉(chen)淀、麥(mai)汁冷卻、發酵等(deng)工序(xu)釀造而成的。

1、粉碎

將麥芽粉碎好。一般采用對輥粉碎。

2、糖化

把粉碎完的麥芽(ya)(ya)(ya)投入糖化(hua)罐體(ti)，進行糖化(hua)，利(li)用麥芽(ya)(ya)(ya)中所含(han)的各種(zhong)水(shui)解(jie)酶，在適(shi)宜的條件下，將麥芽(ya)(ya)(ya)中的不(bu)溶性高分(fen)子(zi)物質逐步分(fen)解(jie)為可溶性低分(fen)子(zi)物質。

3、過濾

糖化結(jie)束后，麥芽中(zhong)高分子物(wu)質(zhi)分解已經完成，應迅速將(jiang)糖化醪(lao)中(zhong)已經溶(rong)解的可溶(rong)性物(wu)質(zhi)和(he)不溶(rong)性物(wu)質(zhi)分離，以得到澄清麥汁。

4、煮沸

過濾完(wan)后的麥(mai)汁，打入煮沸(fei)(fei)罐，進行煮沸(fei)(fei)。將麥(mai)汁加熱到100℃，煮沸(fei)(fei)一段時間，在煮沸(fei)(fei)過程中加入啤(pi)酒花。

5、回旋沉淀

煮(zhu)沸(fei)完(wan)后，麥汁(zhi)以(yi)切線與旋沉罐(guan)的(de)方向，打入旋沉罐(guan)，進行(xing)回旋沉淀，以(yi)達到熱(re)凝固物析出沉淀的(de)效果。

6、冷卻

麥(mai)(mai)汁通(tong)過板(ban)式(shi)換熱器(qi)，將(jiang)麥(mai)(mai)汁冷卻到工(gong)藝要求(qiu)的發(fa)酵溫(wen)度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲(chu)存(cun)精釀啤酒(jiu)時mai goo小編建議(yi)使用防光和密封性好的包裝材料，可以有效地保護精釀啤酒(jiu)免受光線和空氣的影響(xiang)。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤(pi)酒應存放在低溫環境(jing)中，理想溫度為(wei)4-10℃之間。同時精釀啤(pi)酒應放在陰涼、干燥、通(tong)風良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏(zang)精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口(kou)完全清(qing)潔干(gan)凈，這是防止異味(wei)、雜(za)質進入(ru)啤酒，影響口(kou)感的(de)關(guan)鍵步(bu)驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤酒(jiu)(jiu)儲藏(zang)時應該放在暗處，避免(mian)陽光直(zhi)射。同時，也要注意避免(mian)啤酒(jiu)(jiu)瓶(ping)在移動或傳(chuan)送過程中(zhong)的震蕩，這可(ke)能會導致啤酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃(huang)芩(qin)主要用種子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分(fen)根繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水不良或(huo)多雨(yu)地區種植，生長環(huan)境，生長不良，容易引(yin)起爛(lan)根。

黃(huang)芩(qin)(qin)主要用(yong)(yong)種子繁(fan)殖，也可(ke)用(yong)(yong)扦插和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜(xi)溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低(di)溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水不(bu)良或(huo)多雨地區種植，生長環境(jing)，生長不(bu)良，容(rong)易(yi)引起爛根(gen)。