一、精釀啤酒和普通啤酒的區別

1、原料不同

精釀啤酒只采(cai)用麥芽、水、啤酒花、酵母這四種原(yuan)料(liao)(liao)，不(bu)添加人(ren)工添加劑(ji)。而普通啤酒（工業啤酒），為了壓低成本(ben)(ben)往往采(cai)用玉米、淀粉這類成本(ben)(ben)低廉的原(yuan)料(liao)(liao)。

2、工藝不同

精(jing)釀啤酒多(duo)采用(yong)艾爾(er)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)（上發(fa)酵(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)），而工(gong)(gong)(gong)業啤酒采用(yong)拉格(ge)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)（下發(fa)酵(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)）。酵(jiao)母(mu)在(zai)發(fa)酵(jiao)罐中的位置，前(qian)者(zhe)在(zai)上，后(hou)(hou)者(zhe)在(zai)下：前(qian)者(zhe)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度高，后(hou)(hou)者(zhe)低(di)：前(qian)者(zhe)發(fa)酵(jiao)結束不過濾，不殺(sha)菌(jun)，后(hou)(hou)者(zhe)過濾殺(sha)菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤(pi)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)時間長，保質(zhi)期短(duan)；工業(ye)啤(pi)酒(jiu)為了(le)追求(qiu)利潤(run)，發(fa)酵(jiao)時間短(duan)，保質(zhi)期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒(jiu)口感醇厚，風(feng)格(ge)多(duo)樣，香(xiang)味豐富，營(ying)養價值高；工業啤酒(jiu)香(xiang)氣薄，味道淡，風(feng)格(ge)單一，營(ying)養價值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數情況下，精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度和麥(mai)芽(ya)汁濃(nong)度比普(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)高。通(tong)常普(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度在3%vol-5%vo之間，麥(mai)芽(ya)汁濃(nong)度在6-12°P之間，而(er)精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度大(da)多高于5%vol，麥(mai)芽(ya)汁濃(nong)度大(da)多高于12°P。

6、歷史起源不同

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是傳統啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)復(fu)興，可追溯到歐(ou)洲最早的(de)(de)艾爾(er)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，之后形(xing)成了教會啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)波特啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、世(shi)濤啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、IPA等等傳統精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風格(ge)，后來，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造技(ji)術(shu)由歐(ou)洲移民傳入美國(guo)。直(zhi)至20世(shi)紀70年代，在(zai)美國(guo)興起(qi)了精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)運動，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)全球(qiu)的(de)(de)影響力擴大。

工業啤酒(jiu)則起源(yuan)于19世(shi)紀40年(nian)代(dai)德國(guo)皮(pi)爾(er)森(sen)小鎮生產(chan)的皮(pi)爾(er)森(sen)啤酒(jiu)，因其質量穩定(ding)，不易變質，很快在中歐(ou)普及，隨后傳入美國(guo)，逐漸用玉米、淀粉取代(dai)了(le)大麥，最后形成了(le)現(xian)在的工業啤酒(jiu)。

二、如何分辨精釀啤酒品質好壞

1、從外觀判斷

判(pan)斷(duan)一杯精釀啤酒的(de)好壞，首先(xian)看的(de)就是啤酒的(de)外觀。

（1）顏色光澤

因為(wei)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)未(wei)進行過濾處理，且(qie)酒(jiu)體中(zhong)含有大量(liang)對人體有益的(de)有機(ji)物，所以(yi)看(kan)起(qi)來(lai)比較渾濁，一般來(lai)講顏色越(yue)深越(yue)渾濁，越(yue)適合小(xiao)口(kou)品嘗(chang)，口(kou)感也(ye)更為(wei)濃郁(yu)豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的精(jing)釀啤酒(jiu)倒入杯(bei)中時(shi)，通常(chang)會(hui)產生(sheng)豐富(fu)綿密(mi)的泡(pao)沫(mo)，泡(pao)沫(mo)越細膩持久則越能保存啤酒(jiu)的香味。泡(pao)沫(mo)不僅能提升(sheng)精(jing)釀啤酒(jiu)的香氣(qi)，還(huan)具有(you)把(ba)香氣(qi)從酒(jiu)液中帶到鼻腔里的能力，同(tong)時(shi)它也會(hui)影(ying)響(xiang)精(jing)釀啤酒(jiu)的口感。

（3）酒液掛杯

掛杯就(jiu)是指泡沫是否能掛在杯壁上，能否在杯壁上形(xing)成一圈(quan)漂亮的(de)裙邊。精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)中(zhong)的(de)酒(jiu)精會(hui)降低(di)酒(jiu)液中(zhong)水(shui)的(de)表面(mian)張(zhang)力，當我們晃動杯中(zhong)的(de)酒(jiu)液時，便會(hui)形(xing)成掛杯。酒(jiu)精度越(yue)高(gao)的(de)精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)，掛杯面(mian)積也就(jiu)越(yue)大。

2、從味道判斷

我們還可以(yi)從味道(dao)上判斷精(jing)釀啤酒的好壞，共分為兩個(ge)方(fang)面，一(yi)是聞，二是品。

（1）聞味道

好的(de)(de)精釀啤(pi)酒在打開(kai)瓶蓋(gai)的(de)(de)瞬間，就(jiu)能(neng)嗅到明顯而馥郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，甚(shen)至產生未飲先醉的(de)(de)感覺。這香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)來源于三方面，即麥芽、啤(pi)酒花和(he)酵(jiao)(jiao)母(mu)。麥芽帶(dai)(dai)來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)主要有(you)甜味(wei)、焦糖、煙熏等。啤(pi)酒花帶(dai)(dai)來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)包括苦(ku)味(wei)、柑橘水果(guo)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料等。酵(jiao)(jiao)母(mu)帶(dai)(dai)來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)包括酸味(wei)、果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。

（2）品味道

當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，需細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協調平衡的感覺？通常一款高品質的精釀啤酒入口(kou)醇香順(shun)滑、口(kou)感(gan)厚重飽(bao)滿，并(bing)且很好下咽(yan)。