做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜。

步驟：

1、姜蔥(cong)蒜(suan)下鍋炒香(xiang)，加泡椒(jiao)翻炒片(pian)刻后加高湯燒滾。

2、加入(ru)黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘(zhong)即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎魚、酸(suan)辣椒(jiao)、酸(suan)蒜、酸(suan)姜、山(shan)胡椒(jiao)、西紅柿。

步驟：

1、將(jiang)魚清除(chu)內臟并洗(xi)凈瀝干(gan)，取一盤腌制(zhi)的酸(suan)(suan)辣(la)椒、酸(suan)(suan)蒜、酸(suan)(suan)姜(jiang)、山胡椒切小(xiao)備用。

2、西(xi)紅(hong)柿去皮兒(er)(er)切(qie)成小(xiao)塊兒(er)(er)，另(ling)取(qu)一(yi)(yi)碗酸水，鍋(guo)中(zhong)放入(ru)菜籽油，下入(ru)切(qie)好的辣椒(jiao)、姜蒜末和(he)山胡椒(jiao)炒制一(yi)(yi)會兒(er)(er)，等香味兒(er)(er)出(chu)來以后(hou)放入(ru)西(xi)紅(hong)柿塊兒(er)(er)，倒(dao)入(ru)酸水，并加(jia)入(ru)適量的清水。

3、湯燒至西紅柿融化后放入火鍋(guo)中，魚邊吃邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食(shi)材：黃辣丁、大蔥、大料、白(bai)酒、花椒、老(lao)抽、鹽、雞精、姜、蒜、小米(mi)椒。

步驟：

1、油燒辣、姜(jiang)片放入、炸魚。

2、放入(ru)調料、略炒，放水剛和魚(yu)齊平。

3、最后放入蒜(suan)蓉(rong)、等待收(shou)汁(zhi)。