做法一：紅燒虱目魚

食材：虱(shi)目魚、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖、蔥花。

步驟：

1、將虱目魚處理干(gan)凈(jing)，切塊備用。

2、鍋中加油(you)燒熱，放(fang)(fang)入蔥、姜、蒜爆香，然(ran)后放(fang)(fang)入虱(shi)目魚塊，兩面煎至(zhi)金黃。

3、加(jia)入料(liao)酒、生(sheng)抽、老抽、糖等調(diao)味料(liao)，翻炒均勻(yun)。

4、加入適(shi)量清(qing)水，沒過魚塊，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，中小(xiao)火(huo)慢燉至湯汁濃稠，魚肉(rou)入味熟透。

5、收(shou)汁后即可出鍋，撒上蔥花點綴(zhui)。

做法二：虱目魚粥

食材(cai)：虱目魚、姜(jiang)絲、蔥花、香菜、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、將(jiang)虱(shi)目魚處(chu)理干凈，去骨切片備用。

2、準備一(yi)鍋白粥，煮(zhu)至濃稠。

3、將(jiang)虱目魚片放入粥中，加入姜絲、蔥花、香菜等調(diao)料，繼(ji)續煮幾分鐘。

4、根據個人口味，可以(yi)加(jia)入(ru)少許鹽和胡椒粉調味。

做法三：虱目魚煎餅

食(shi)材：虱目魚魚柳、牛奶(nai)、小馬鈴(ling)薯(shu)、蛋、香菜、青(qing)蔥、面(mian)包(bao)粉、鹽、胡(hu)椒。

步驟：

1、小鍋(guo)里(li)放(fang)入虱目魚(yu)和(he)牛奶煮(zhu)滾2~3分鐘(zhong)，魚(yu)肉(rou)變白(bai)煮(zhu)熟即(ji)可熄火，將魚(yu)肉(rou)置于湯汁中(zhong)放(fang)涼備用。

2、將馬鈴薯蒸熟(shu)(shu)或煮熟(shu)(shu)，去皮后，搗成(cheng)泥(ni)備用。

3、將(jiang)放涼后的魚肉濾干(gan)水分，撥(bo)碎放入(ru)薯泥中，加入(ru)雞蛋、香菜、青蔥(cong)、面包粉、鹽、胡椒拌勻。

4、擺盤上桌，即可食用。