【魚湯的做法(fa)】魚湯怎(zen)么(me)做 魚湯怎(zen)么(me)做最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介(jie)紹(shao)一下營(ying)養(yang)鯽魚(yu)湯的(de)做法和(he)技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗(xi)干(gan)凈，香(xiang)菜切(qie)碎。

2、在高壓(ya)鍋(guo)里倒油(you)，放(fang)蔥姜熗鍋(guo)。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒(dao)入白(bai)開(kai)水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)燉。

5、燉熟直至(zhi)奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、把魚完(wan)整的拿出來，湯就可以喝(he)了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條(tiao)或2條(tiao)。

輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內(nei)臟、魚鰓、腹內(nei)黑膜(mo)。不會清(qing)理的同學可叫魚販師(shi)傅幫忙處理下(xia)。

2、油(you)燒(shao)七、八成熱(re)，油(you)量要(yao)(yao)適宜，不要(yao)(yao)過多!放入姜絲(si)爆出香味(wei)，將清(qing)洗(xi)干凈的鯽(ji)魚(yu)放入油(you)鍋(guo)內(nei)煎(jian)炸，鯽(ji)魚(yu)兩面煎(jian)出金黃色(se)就好，時間(jian)不要(yao)(yao)太長，否(fou)則魚(yu)肉會碎掉。

3、鍋內倒入開(kai)水(shui)（切記一(yi)定是開(kai)水(shui)）后，放入適量(liang)食鹽、少(shao)許白(bai)糖(tang)。

4、烹(peng)(peng)煮約7-8分(fen)鐘(zhong)左右，放入豆腐塊繼續烹(peng)(peng)煮。

5、待魚湯顏色(se)變(bian)為濃白時起鍋，撒入蔥花（也(ye)可根據個人(ren)口味加(jia)入香油、白醋、白胡椒(jiao)粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽(ji)魚，嫩豆(dou)腐(fu)，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水(shui)分；

2、鍋(guo)內下(xia)油，油熱后，下(xia)入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉小(xiao)火(huo)反正面煎制；

4、待魚(yu)皮變黃，加適量開水轉中火(huo)慢燉；

5、十(shi)五分鐘后，加入(ru)嫩豆腐塊繼(ji)續燉(dun)5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚(du)內層黑膜一(yi)定處理干凈，否(fou)則不利(li)于健康，并且腥味重；

2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于(yu)翻動，注意觀察(cha)，待(dai)底面變黃再翻動，否則容易破(po)皮(pi)，影響(xiang)美觀；

3、可(ke)隨個人口味(wei)喜(xi)好(hao)添加胡椒粉(fen)之(zhi)類(lei)的調味(wei)品(pin)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)1條(tiao)（約2斤(jin)），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯(tang)時加(jia)一點點）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內(nei)先燒上一大鍋水。蔥切(qie)節，姜切(qie)片。

2、鯽魚(yu)洗凈瀝(li)干(gan)后，在兩(liang)側分別倚(yi)上幾刀。

3、炒鍋燒(shao)熱中加入2湯匙油(you)，將魚放入中火煎(jian)3分鐘后翻面再煎(jian)3分鐘。

4、將蔥結姜(jiang)片放入鍋(guo)(guo)中(zhong)爆一下，然后連同煎(jian)好的魚放入水(shui)燒開的湯鍋(guo)(guo)中(zhong)。

5、湯鍋(guo)里大火燒開后，蓋鍋(guo)蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色(se)沫(mo)沫(mo)漂(piao)浮，用湯勺舀(yao)出來）

6、喝(he)湯時加(jia)入少許(xu)鹽(yan)和(he)白胡(hu)椒粉提味。（月子期間的產婦盡量少放(fang)點鹽(yan)）

小訣竅

鯽魚湯是幫(bang)助新媽(ma)媽(ma)下奶的好東西，所以(yi)(yi)熬湯時多加點(dian)水(shui)熬。奶媽(ma)們(men)主要(yao)負責喝湯，奶爸們(men)可以(yi)(yi)解決(jue)魚肉。魚肉沒什么味道，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)調點(dian)沾(zhan)(zhan)料(liao)沾(zhan)(zhan)著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去(qu)魚腥味(wei)極效，安(an)徽(hui)地區特產臘豬油放一點去(qu)腥味(wei)提(ti)鮮(xian)極效。

2、最(zui)簡單(dan)方(fang)法就是，在煲魚(yu)湯前，先把魚(yu)放(fang)油鍋煎一下，可以保證魚(yu)湯的(de)鮮味，并能夠起到去腥(xing)味。

3、想保持魚肉的生(sheng)鮮，不愿(yuan)煎(jian)炸(zha)，可在煮魚的沸水(shui)中滴入幾滴葷油(you)或者(zhe)火麻(ma)油(you)。

4、熬(ao)魚(yu)湯還有(you)一(yi)個(ge)關鍵就是要大火(huo)煮(zhu)沸，盡量別用小火(huo)或者中火(huo)，保(bao)持魚(yu)湯一(yi)直翻滾，民間(jian)俗語“千滾豆腐(fu)萬(wan)滾魚(yu)”，魚(yu)才(cai)能鮮。

5、用八角(jiao)熗油鍋，不僅可(ke)給魚(yu)去腥，還可(ke)增香。

6、用(yong)高湯代(dai)替水(shui)熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提(ti)鮮的作用(yong)。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使(shi)凍魚(yu)的味道(dao)與鮮(xian)魚(yu)相差無(wu)幾。

9、在煮(zhu)魚湯時(shi)，須(xu)用涼水，要一次性把水添(tian)足(zu)，如中途再加水，將(jiang)會(hui)沖淡原汁的鮮味。

10、魚(yu)頭(tou)(tou)和魚(yu)尾先用(yong)油煎(jian)(jian)制金黃，取出魚(yu)頭(tou)(tou)用(yong)刀(dao)從中間劈開，再放湯水(shui)。魚(yu)的(de)(de)精(jing)華在魚(yu)腦部分，先整炸魚(yu)頭(tou)(tou)，為的(de)(de)是煎(jian)(jian)制時不使(shi)魚(yu)腦液流失(shi)，再將(jiang)劈好(hao)的(de)(de)魚(yu)頭(tou)(tou)下入(ru)鍋(guo)中，用(yong)大(da)火將(jiang)魚(yu)腦“頂”出，可使(shi)湯鮮味醇并富營養(yang)。