做法一：蔥燒海鯽魚

食材：海鯽魚、蔥(cong)、姜、蒜、生抽、老(lao)抽、糖、蔥(cong)花。

步驟：

1、準備海鯽魚、蔥、姜、蒜等食材。

2、海鯽魚(yu)去(qu)鱗、去(qu)內臟(zang)，洗凈后切(qie)成段，用料酒(jiu)和鹽腌制一段時(shi)間。

3、鍋中熱油，放入(ru)蔥姜蒜(suan)爆香，然后(hou)加入(ru)海鯽魚段煎(jian)至兩面金(jin)黃。

4、加(jia)入適量清水，放入生抽(chou)、老抽(chou)、糖等調(diao)味料，蓋(gai)上鍋蓋(gai)小(xiao)火慢燉(dun)。

5、待湯汁濃(nong)稠(chou)時，撒(sa)上蔥花即可出鍋。

做法二：清蒸海鯽魚

食材：海鯽魚、鹽、料酒、姜(jiang)絲、蔥、姜(jiang)、香(xiang)蔥、豉油。

步驟：

1、將(jiang)海(hai)鯽(ji)魚處(chu)理(li)干凈，去(qu)除內臟和鱗(lin)片，并在魚身兩側劃幾(ji)刀，以便更好地入味。

2、用鹽、料酒和姜絲腌制魚(yu)10分鐘。

3、將(jiang)魚放入蒸鍋中，加(jia)入適(shi)量(liang)的水，大(da)火(huo)蒸7~8分鐘。

4、蒸好后取出(chu)，去(qu)掉(diao)蔥姜，重新(xin)放上新(xin)的香蔥，淋上蒸魚豉(chi)油。

5、鍋(guo)中燒熱油，淋在魚身(shen)上即(ji)可。

做法三：香煎海鯽魚

食(shi)材：海(hai)鯽魚、鹽、胡椒粉(fen)、檸(ning)檬(meng)汁、香菜末(mo)。

步驟：

1、將(jiang)海鯽魚處理干(gan)凈，用鹽、胡椒粉腌制一段時間。

2、平底鍋加熱，放入適量的油。

3、將(jiang)腌制好的海鯽魚放入鍋中，中小(xiao)火煎至兩面金(jin)黃酥脆(cui)。

4、出鍋(guo)后擠(ji)上(shang)檸(ning)檬汁，撒上(shang)香菜末即可。