做法一：清蒸紅鼓魚

食(shi)材：紅(hong)鼓魚、料酒(jiu)、鹽、姜片、蔥絲、香菜末(mo)。

步驟：

1、將紅鼓(gu)魚處理干凈，用料酒、鹽、姜片腌制(zhi)一段(duan)時間。

2、將腌制好的魚放入(ru)蒸鍋中(zhong)，撒上(shang)蔥絲(si)和姜絲(si)。

3、大火蒸約10-15分鐘(zhong)，直(zhi)至魚肉熟(shu)透。

4、出鍋后淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材(cai)：紅鼓(gu)魚、鹽、胡椒粉、檸檬(meng)汁。

步驟：

1、將紅(hong)鼓魚處(chu)理(li)干凈，用鹽、胡椒粉(fen)腌制一段時間。

2、平(ping)底鍋(guo)加熱(re)，放(fang)入適量的油。

3、將腌制好的(de)紅鼓魚放入鍋中，煎至兩面(mian)金黃酥脆。

4、出鍋(guo)后擠(ji)上檸檬汁，撒上香(xiang)菜末即(ji)可。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食(shi)材：紅鼓魚、豆腐(fu)、蔥姜蒜、豆腐(fu)塊(kuai)、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將紅鼓魚處理干凈，豆(dou)腐切塊備用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

3、加入(ru)紅(hong)鼓魚(yu)煎至兩(liang)面金黃(huang)，加入(ru)適量的水。

4、放入豆腐(fu)塊，加入鹽、胡椒(jiao)粉等調料。

5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小(xiao)火慢燉至湯汁濃郁，豆腐入味。