祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統工(gong)藝的祁紅(hong)工(gong)夫是(shi)碎茶，把完整(zheng)條(tiao)索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度，是切斷，不是切碎。原因有兩(liang)個方(fang)面。

一是因為祁門(men)紅茶創(chuang)制之初，是以(yi)外銷為主(zhu)的，切斷篩(shai)分的祁門(men)紅茶是為了(le)符合外國消費者的這(zhe)一口味。

二是(shi)(shi)因為祁門紅(hong)茶(cha)的制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)，工(gong)序(xu)復雜，制作(zuo)(zuo)過程需要。所以碎茶(cha)本身就是(shi)(shi)祁紅(hong)的特(te)色，別(bie)看它碎，這可是(shi)(shi)曾經英國(guo)皇室的御用茶(cha)哦，還獲得過兩次世界金獎和(he)多(duo)次蟬聯國(guo)家金獎。

就香(xiang)氣(qi)而言，傳統祁紅工夫(fu)的香(xiang)氣(qi)更加濃(nong)郁豐富，是一種復雜又優(you)雅的香(xiang)氣(qi)特征，似花(hua)似果似蜜(mi)，國際上稱之為“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新(xin)工藝的祁(qi)門(men)紅(hong)茶，外形卷曲(qu)如螺，且(qie)香(xiang)(xiang)氣宜(yi)人，故得名祁(qi)紅(hong)香(xiang)(xiang)螺、與傳(chuan)統祁(qi)門(men)工夫相(xiang)比發酵更(geng)輕，色(se)澤烏潤(run)，金毫顯(xian)露(lu)，湯色(se)紅(hong)艷(yan)明亮(liang)，甜(tian)(tian)香(xiang)(xiang)高長(chang)，滋味甜(tian)(tian)潤(run)，葉底紅(hong)亮(liang)多芽。

這與傳(chuan)統的似(si)花似(si)果似(si)蜜(mi)的經(jing)典“祁(qi)門香”的(de)(de)風(feng)格不同，我們可(ke)以稱(cheng)之為“新派祁(qi)門香”，也受到很多茶友的(de)(de)追(zhui)捧，滋味上(shang)少了(le)工夫(fu)紅(hong)茶的(de)(de)醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結合(he)黃山毛峰制作工(gong)藝而成，殺青后讓其自(zi)然(ran)形(xing)狀發酵后沒有精致(zhi)和手工(gong)作型(xing)這道工(gong)序，直(zhi)接烘干(gan)。祁紅(hong)(hong)毛峰條(tiao)索緊結彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤，勻(yun)整；香氣鮮(xian)嫩甜，湯色紅(hong)(hong)艷亮(liang)，滋味鮮(xian)甜醇(chun)，葉底紅(hong)(hong)亮(liang)柔嫩顯芽勻(yun)齊。

祁紅(hong)毛峰在香(xiang)(xiang)氣上不如祁紅(hong)工夫醇香(xiang)(xiang)，但回(hui)甘(gan)要比(bi)祁紅(hong)工夫好些，同價位上嫩度(du)要稍微比(bi)祁紅(hong)工夫好些，比(bi)較耐泡(pao)。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一般(ban)采用(yong)鮮嫩早(zao)期明前頭采鮮葉手工制作而成。

金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)的(de)名(ming)稱含有以下(xia)二方面的(de)意義：金(jin)(jin)代表(biao)貴重之物，也(ye)代表(biao)了(le)金(jin)(jin)臻的(de)稀缺性(xing)，金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)均采用優質小地域單芽及一(yi)芽一(yi)葉茶青精制而成(cheng)，所成(cheng)茶品，全(quan)身金(jin)(jin)豪顯露；針(zhen)(zhen)形(xing)容外形(xing)，金(jin)(jin)針(zhen)(zhen)外形(xing)緊細秀美、型如針(zhen)(zhen)狀。“針”：完善的意思，既(ji)代表該(gai)款茶承載(zai)的讓高(gao)端祁紅更加(jia)盡善盡美的意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁(qi)門工夫紅茶(cha)按品質差(cha)異(yi)(yi)，分(fen)(fen)為特(te)茗、特(te)級、一(yi)(yi)(yi)級、二級、三(san)級、四級、五級；祁(qi)紅香螺、祁(qi)紅毛峰(feng)按品質差(cha)異(yi)(yi)，分(fen)(fen)為特(te)級、一(yi)(yi)(yi)級、二級。祁(qi)門紅茶(cha)分(fen)(fen)類繁多(duo)，對于剛入手的消費者，在辨別等級時可(ke)以觀察茶(cha)葉的芽葉情(qing)況來做簡單的分(fen)(fen)辨，通常特(te)級以上一(yi)(yi)(yi)般指一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉為主制成，其余(yu)多(duo)余(yu)一(yi)(yi)(yi)芽二葉為主。