一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將(jiang)水(shui)燒至(zhi)90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占(zhan)壺容(rong)量百分(fen)之五的茶葉(xie)，沖(chong)入已燒好的熱水(shui)，沖(chong)泡后香(xiang)氣高銳持(chi)久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香(xiang)，再品(pin)味，滿口(kou)生香(xiang)，回味甘美(mei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

（二）功夫泡法

祁門紅茶采用(yong)(yong)清飲(yin)(yin)最能品(pin)味其(qi)雋永香氣，沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)工(gong)夫紅(hong)(hong)茶(cha)時一(yi)般(ban)要選(xuan)用(yong)(yong)紫砂茶(cha)具、白瓷茶(cha)具和白底紅(hong)(hong)花瓷茶(cha)具。茶(cha)和水(shui)的(de)比例在(zai)1：50左右，泡(pao)(pao)茶(cha)的(de)水(shui)溫(wen)在(zai)90—95℃。沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)工(gong)夫紅(hong)(hong)茶(cha)一(yi)般(ban)采用(yong)(yong)壺泡(pao)(pao)法，首先將茶(cha)葉按(an)比例放入茶(cha)壺中，加水(shui)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)，沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間(jian)在(zai)2—3分(fen)鐘(zhong)，然后按(an)循環(huan)倒(dao)茶(cha)法將茶(cha)湯注入茶(cha)杯中并使茶(cha)湯濃度均勻(yun)一(yi)致(zhi)。品(pin)飲(yin)(yin)時要細品(pin)慢飲(yin)(yin)，好的(de)工(gong)夫紅(hong)(hong)茶(cha)一(yi)般(ban)可以(yi)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)2—3次。

具體步驟：

1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞(wen)香杯放在茶盤上(shang)，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(ce)(ce)，燒(shao)水壺放在茶盤右(you)側(ce)(ce)。

2、賞(shang)茶：打開茶樣罐，讓(rang)來(lai)客欣賞(shang)茶葉的(de)色和形。

3、燙杯(bei)熱罐：將(jiang)開(kai)水倒(dao)入(ru)(ru)水壺中，然(ran)后將(jiang)水倒(dao)入(ru)(ru)公道(dao)杯(bei)，接著倒(dao)入(ru)(ru)品(pin)茗(ming)杯(bei)中。

4、投(tou)茶(cha)：按1：50的比例把茶(cha)放入壺中。

5、洗茶：右手(shou)(shou)提壺(hu)加水，用左(zuo)手(shou)(shou)拿蓋(gai)刮去泡沫，左(zuo)手(shou)(shou)將蓋(gai)蓋(gai)好(hao)，將茶水倒入聞(wen)香杯(bei)中。

6、祁門紅茶第一泡：將(jiang)開水加(jia)入壺(hu)(hu)中，泡一分鐘，趁機洗杯(bei)，將(jiang)水倒(dao)掉(diao)，右手拿壺(hu)(hu)將(jiang)茶水倒(dao)入公道杯(bei)中，再(zai)從公道杯(bei)斟(zhen)入聞香杯(bei)，只斟(zhen)七分滿。

7、鯉魚(yu)跳龍門：用右手(shou)將品(pin)(pin)茗杯反過(guo)來(lai)蓋在(zai)聞(wen)香杯上(shang)，右手(shou)大拇指放在(zai)品(pin)(pin)茗杯杯底上(shang)，食指放在(zai)聞(wen)香杯杯底，翻轉一(yi)圈。

8、游山玩水：左手(shou)扶住品茗(ming)杯(bei)杯(bei)底，右(you)手(shou)將聞香杯(bei)從品茗(ming)杯(bei)中(zhong)提(ti)起，并(bing)沿杯(bei)口轉一圈。

9、喜聞幽(you)香(xiang)：將聞香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)放在左(zuo)手掌，杯(bei)(bei)(bei)口朝下，旋轉(zhuan)90度，杯(bei)(bei)(bei)口對著(zhu)自己，用大(da)拇指捂著(zhu)杯(bei)(bei)(bei)口，放在鼻(bi)子下方，細(xi)聞幽(you)香(xiang)。

10、品啜甘茗(ming)：三個口(kou)(kou)是一(yi)個品，要做三口(kou)(kou)喝，仔細(xi)品嘗，探知茶中(zhong)甘味(wei)。

11、第二泡、第三泡：操作同上。

二、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝(he)法不(bu)當(dang)易傷腸(chang)胃，新茶剛采摘回來(lai)，存放(fang)時(shi)間短，含有(you)較多的(de)未經氧化的(de)多酚(fen)類、醛類及醇(chun)類等物(wu)(wu)質(zhi)，這些物(wu)(wu)質(zhi)對健康人(ren)群并沒(mei)有(you)多少(shao)影響，但對胃腸(chang)功(gong)能差，尤其本身(shen)就有(you)慢性胃腸(chang)道炎癥的(de)病(bing)(bing)人(ren)來(lai)說(shuo)，這些物(wu)(wu)質(zhi)就會(hui)刺激胃腸(chang)黏(nian)膜，原本胃腸(chang)功(gong)能較差的(de)人(ren)更(geng)容(rong)易誘發胃病(bing)(bing)。正(zheng)確方法是放(fang)置(zhi)半個月以(yi)后才可能使用。

2、不宜在睡前或空腹時飲用

新茶中(zhong)(zhong)還含有較(jiao)多的(de)(de)咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些(xie)物質還會使人的(de)(de)中(zhong)(zhong)樞神(shen)經系統興奮(fen)，有神(shen)經衰弱(ruo)、心腦血管病的(de)(de)患(huan)者應適量飲用，而且不宜在(zai)睡前或空腹時飲用。

3、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶水(shui)來(lai)送(song)(song)服藥(yao)(yao)物。因為(wei)茶和藥(yao)(yao)混(hun)合(he)一起有著分解(jie)作用，祁門(men)紅茶一樣是不可以(yi)用來(lai)送(song)(song)藥(yao)(yao)的，否則(ze)會大大降低(di)藥(yao)(yao)效(xiao)。最好在(zai)服藥(yao)(yao)一小時后再喝茶，也別(bie)用濃茶來(lai)解(jie)酒，飯后不要立刻(ke)喝茶。