一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將水燒至90—95℃，茶(cha)具最宜景瓷，裝(zhuang)上大約占壺容量(liang)百(bai)分之五的茶(cha)葉，沖入已(yi)燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持(chi)久，隔45秒左右(you)倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

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（二）功夫泡法

祁門紅茶采(cai)(cai)用清(qing)飲(yin)最能品(pin)味其雋永香氣(qi)，沖(chong)泡(pao)(pao)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時一(yi)(yi)般要選用紫砂(sha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具、白瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具和白底(di)紅(hong)花瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具。茶(cha)(cha)(cha)(cha)和水的(de)比例在(zai)1：50左右，泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)水溫在(zai)90—95℃。沖(chong)泡(pao)(pao)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)般采(cai)(cai)用壺(hu)泡(pao)(pao)法，首(shou)先將茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉按(an)(an)比例放(fang)入茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)，加水沖(chong)泡(pao)(pao)，沖(chong)泡(pao)(pao)時間(jian)在(zai)2—3分鐘，然后按(an)(an)循環倒茶(cha)(cha)(cha)(cha)法將茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯中(zhong)并使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度(du)均勻一(yi)(yi)致。品(pin)飲(yin)時要細品(pin)慢飲(yin)，好的(de)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)般可以沖(chong)泡(pao)(pao)2—3次。

具體步驟：

1、備(bei)具：壺(hu)(hu)、公道(dao)杯(bei)、品(pin)茗(ming)杯(bei)、聞香杯(bei)放(fang)在(zai)茶(cha)盤(pan)上(shang)，茶(cha)道(dao)、茶(cha)樣罐放(fang)在(zai)茶(cha)盤(pan)左(zuo)側(ce)，燒水壺(hu)(hu)放(fang)在(zai)茶(cha)盤(pan)右側(ce)。

2、賞(shang)茶：打開(kai)茶樣罐，讓來客(ke)欣賞(shang)茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐：將開水(shui)倒入水(shui)壺中，然后將水(shui)倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4、投(tou)茶：按1：50的比例把茶放入(ru)壺(hu)中(zhong)。

5、洗茶：右手提壺(hu)加水(shui)(shui)，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將(jiang)蓋蓋好(hao)，將(jiang)茶水(shui)(shui)倒入(ru)聞香(xiang)杯中。

6、祁門紅茶第一泡：將開水加入壺(hu)中，泡一分鐘，趁機洗杯(bei)，將水倒(dao)掉，右(you)手拿壺(hu)將茶水倒(dao)入公(gong)道杯(bei)中，再從公(gong)道杯(bei)斟入聞(wen)香杯(bei)，只斟七分滿。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品(pin)茗(ming)(ming)杯反過來蓋在聞香(xiang)杯上(shang)，右手大拇(mu)指放在品(pin)茗(ming)(ming)杯杯底(di)上(shang)，食指放在聞香(xiang)杯杯底(di)，翻轉一圈(quan)。

8、游山(shan)玩水：左(zuo)手扶(fu)住品(pin)茗(ming)杯杯底，右(you)手將聞香(xiang)杯從品(pin)茗(ming)杯中(zhong)提(ti)起，并沿杯口轉一圈。

9、喜聞(wen)(wen)幽香(xiang)：將聞(wen)(wen)香(xiang)杯放(fang)在(zai)左手(shou)掌，杯口(kou)(kou)朝下(xia)，旋轉90度，杯口(kou)(kou)對(dui)著(zhu)自己，用大拇(mu)指(zhi)捂(wu)著(zhu)杯口(kou)(kou)，放(fang)在(zai)鼻子下(xia)方，細(xi)聞(wen)(wen)幽香(xiang)。

10、品(pin)啜(chuo)甘茗：三個口是一個品(pin)，要做(zuo)三口喝，仔細品(pin)嘗，探知茶中甘味(wei)。

11、第二(er)泡(pao)、第三泡(pao)：操作同上。

二、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝(he)法不(bu)當易傷腸(chang)胃(wei)，新(xin)茶剛采(cai)摘回來，存放(fang)(fang)時間(jian)短(duan)，含有較(jiao)多的(de)未經氧化的(de)多酚(fen)類、醛類及(ji)醇類等物(wu)質(zhi)，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)對健康(kang)人群并沒有多少影響，但對胃(wei)腸(chang)功(gong)能差，尤(you)其本身就(jiu)有慢性胃(wei)腸(chang)道炎癥的(de)病人來說，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)就(jiu)會(hui)刺激胃(wei)腸(chang)黏膜，原本胃(wei)腸(chang)功(gong)能較(jiao)差的(de)人更容易誘(you)發(fa)胃(wei)病。正(zheng)確(que)方法是(shi)放(fang)(fang)置半個月以后(hou)才可能使(shi)用(yong)。

2、不宜在睡前或空腹時飲用

新茶中(zhong)還(huan)含(han)有(you)較多的(de)(de)咖啡因(yin)、活(huo)性(xing)生物(wu)(wu)堿以及(ji)多種芳香物(wu)(wu)質，這些物(wu)(wu)質還(huan)會使人的(de)(de)中(zhong)樞(shu)神經(jing)系(xi)統(tong)興(xing)奮(fen)，有(you)神經(jing)衰弱、心腦血管病(bing)的(de)(de)患者應適量(liang)飲用，而且不(bu)宜在睡前或空腹時飲用。

3、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶(cha)(cha)水來(lai)送(song)服(fu)藥物。因為茶(cha)(cha)和藥混合一起有著分解(jie)(jie)作用，祁門(men)紅茶(cha)(cha)一樣(yang)是不可以(yi)用來(lai)送(song)藥的，否則會大大降低藥效。最好在服(fu)藥一小時后(hou)(hou)再喝(he)茶(cha)(cha)，也別用濃茶(cha)(cha)來(lai)解(jie)(jie)酒，飯后(hou)(hou)不要(yao)立刻喝(he)茶(cha)(cha)。