一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來說，高粱飴放(fang)硬了(le)，可能原(yuan)因是長時間存放(fang)導致水分(fen)流失，里面的(de)糖分(fen)結(jie)晶，這(zhe)是一個正常的(de)物(wu)理變化過程，并(bing)不(bu)會(hui)產(chan)生有害物(wu)質，也不(bu)會(hui)影響食用安全性與營養價值，這(zhe)種情況是可以吃的(de)。

不過需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，一些(xie)過期變質(zhi)的(de)高粱飴(yi)(yi)也會變硬，這種可能(neng)存(cun)在細菌和真菌感染，如(ru)果發現高粱飴(yi)(yi)表面出(chu)現霉點或(huo)異味，則不建議食用(yong)，因(yin)為這可能(neng)是(shi)受到了細菌或(huo)霉菌污染所致(zhi)。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱(liang)飴(yi)糖水分流失(shi)變硬的話，雖(sui)然不影(ying)響食用，但口感會大(da)打折扣(kou)，可以采(cai)取一些辦法讓(rang)其(qi)變軟，比如(ru)：

1、加熱法

將高粱飴(yi)糖置于微(wei)波爐中(zhong)，選擇低功率加(jia)熱(re)數(shu)秒(miao)至數(shu)十(shi)秒(miao)不(bu)等，或者(zhe)將其(qi)放(fang)入(ru)熱(re)水中(zhong)隔水加(jia)熱(re)，通(tong)過提高溫度使糖分子(zi)活動(dong)增(zeng)加(jia)、結構(gou)松弛，從(cong)而(er)恢復(fu)柔軟性。

2、浸泡法

將高粱飴糖(tang)放入(ru)溫水中浸泡(pao)數(shu)分(fen)(fen)鐘至數(shu)十(shi)分(fen)(fen)鐘不等(deng)，直至其(qi)逐漸吸收(shou)水分(fen)(fen)后變(bian)得濕潤，利用滲透原(yuan)理促(cu)使內部(bu)結晶體膨脹并重新分(fen)(fen)布，從而達到軟化效果。

三、如何防止高粱飴變硬

高粱(liang)(liang)飴(yi)(yi)變硬(ying)一般是(shi)保存(cun)不(bu)當導致的，為(wei)了避免其(qi)變硬(ying)，建(jian)議(yi)在(zai)儲存(cun)高粱(liang)(liang)飴(yi)(yi)時，應將其(qi)密封后放置于陰涼干燥處(chu)，避免陽光(guang)直射，以減少其(qi)硬(ying)化速(su)度。另外，購買或(huo)自制(zhi)的高粱(liang)(liang)飴(yi)(yi)不(bu)宜太多，盡快在(zai)最(zui)佳賞味(wei)期(qi)內吃完。