一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還可(ke)以由其(qi)他(ta)糧食經發酵糖化制成。

飴(yi)糖(tang)又稱麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)漿或麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)飴(yi)，是以高粱、米、大麥(mai)(mai)、粟(su)、玉(yu)米等淀(dian)粉質(zhi)的糧食為原(yuan)料，經(jing)發酵糖(tang)化制成的食品；高粱飴(yi)就是以高粱為原(yuan)料制成的飴(yi)糖(tang)，原(yuan)料主要包(bao)括優質(zhi)白砂糖(tang)、淀(dian)粉、麥(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)漿、水和高粱粉等。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高(gao)粱飴是用高(gao)粱為原料制成的飴糖，和普(pu)通(tong)的飴糖相比，主要(yao)區(qu)別在于(yu)：

1、原料不同

高(gao)粱(liang)飴選用優質白砂糖、淀粉(fen)、麥芽糖漿、水、高(gao)粱(liang)粉(fen)等為主料，通(tong)過(guo)傳統工藝、設備、穩(wen)火細(xi)工熬制而成。普通(tong)飴糖的原料更豐(feng)富，包括(kuo)玉米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食(shi)都可(ke)以(yi)用來做飴糖。

2、用途不同

高粱飴(yi)主要是一(yi)種食(shi)品，以口感細膩(ni)、富有韌(ren)性、微甜可口的特點著(zhu)稱；飴(yi)糖(tang)不僅可以作為食(shi)品，還是一(yi)味傳(chuan)統中藥(yao)，性味甘(gan)、溫，歸(gui)脾(pi)、胃(wei)、肺經(jing)，具有補脾(pi)益氣、緩急止痛(tong)、潤肺止咳(ke)等藥(yao)用價值(zhi)，在臨床中，常用來治療脾(pi)胃(wei)氣虛(xu)(xu)、中焦虛(xu)(xu)寒(han)、肺虛(xu)(xu)久咳(ke)等癥狀。

3、產地不同

高(gao)粱飴是山(shan)東(dong)的傳統地方特產(chan)，飴糖則全國(guo)各(ge)地都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高(gao)(gao)粱飴(yi)和飴(yi)糖都不是(shi)太甜(tian)的(de)食品，如果以(yi)蔗(zhe)糖的(de)甜(tian)度為基(ji)準(zhun)（設為100%），那(nei)么飴(yi)糖的(de)甜(tian)度約為30%；高(gao)(gao)粱飴(yi)以(yi)“微(wei)甜(tian)可口(kou)”為特點，甜(tian)度相比普通的(de)飴(yi)糖還要(yao)更(geng)低(di)一些(xie)，如果喜(xi)歡口(kou)感微(wei)甜(tian)、不膩的(de)糖果，高(gao)(gao)粱飴(yi)是(shi)一個(ge)不錯的(de)選擇。