三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏(fu)天(tian)里(li)吃海(hai)鮮不能為(wei)了一口鮮而吃半生(sheng)不熟或生(sheng)的，尤(you)其是(shi)三伏(fu)天(tian)里(li)細菌(jun)滋生(sheng)繁殖快(kuai)，所以(yi)海(hai)鮮除了鮮活以(yi)外，必須要煮熟煮透方可食用(yong)；海(hai)鮮烹制完成以(yi)后最好(hao)一頓(dun)吃完，不要留(liu)到下頓(dun)或隔夜后食用(yong)，畢(bi)竟(jing)海(hai)鮮容易腐壞，食用(yong)不當很容易引起食物中毒(du)。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食(shi)材：蝦(xia)、鹽(yan)、大蔥、姜、料酒(jiu)

做(zuo)法(fa)：新(xin)鮮(xian)的大(da)蝦(xia)剪掉(diao)蝦(xia)須，用(yong)牙簽在(zai)第二關(guan)節處挑(tiao)去蝦(xia)線(xian)，這是(shi)去除大(da)蝦(xia)土腥味的關(guan)鍵(jian)；然后(hou)加入料酒和(he)姜絲(si)腌制10分鐘(zhong)；鍋內(nei)加(jia)水，大火(huo)燒開后(hou)加(jia)入幾滴白醋，白醋的加(jia)入會使蝦的肉質更(geng)加(jia)的鮮嫩，還能(neng)起到去腥的作(zuo)用，大約3分鐘(zhong)左右，蝦身呈(cheng)現出彎曲(qu)，并且已(yi)經變紅就(jiu)熟了，即可(ke)撈出裝盤(pan)。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做(zuo)法(fa)：梭子蟹(xie)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，多切(qie)一些姜片備用(yong)；蒸(zheng)鍋里放(fang)水，水里加入幾(ji)片姜，再倒一些料酒，用(yong)于去腥；蒸(zheng)鍋水開上汽后，放(fang)入螃蟹(xie)，再添(tian)幾(ji)個姜片，螃蟹(xie)要肚(du)臍向上，這樣蒸(zheng)的時候汁水會留在(zai)殼里；姜切(qie)碎，加入醬油(you)醋香(xiang)油(you)，調成蘸汁；大火(huo)蒸(zheng)約十五分鐘(zhong)，就可(ke)以裝盤開吃。

3、蔥油花蛤

食材：花(hua)蛤、大(da)蒜、辣(la)椒、小(xiao)蔥、生(sheng)抽、糖、醋、油

做法：花(hua)(hua)蛤洗凈表面的泥沙，把(ba)洗好的花(hua)(hua)蛤肉放進(jin)燒沸的鍋里焯一下(xia)水，等花(hua)(hua)蛤都張口后撈出；大蒜、辣椒切細末，放入(ru)碗里，加鮮味生抽(chou)、醋、糖(tang)調(diao)味，攪拌到調(diao)味料混合(he)一起；最后把(ba)調(diao)好的料汁倒進(jin)花(hua)(hua)蛤中(zhong)，淋(lin)上一些(xie)熱油，最后再撒上一點小蔥(cong)末。

4、爆炒蟶子

食材：蟶子、青紅線椒、蒜、姜、小香蔥、料酒、生抽(chou)、味極鮮、蒜蓉辣(la)醬(jiang)、郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)

做法：蟶子提前泡一兩個小時，多清洗(xi)幾次(ci)，線椒(jiao)切片，蔥姜蒜切末；蟶子放入沸水中(zhong)焯1分鐘，撈(lao)出控水；鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)(ru)油(you)，油(you)開后倒(dao)(dao)入(ru)(ru)郫(pi)縣豆瓣醬，小火炒出紅油(you)；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)線椒翻炒半分鐘炒出香(xiang)味(wei)；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蟶(cheng)子翻炒一分鐘；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蒜蓉辣醬、蒜末、姜末翻炒一分鐘；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一勺料酒、一勺生抽、半勺味(wei)極鮮(xian)攪(jiao)拌均勻，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)香(xiang)蔥(cong)末，翻炒均勻，關火即可。