三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏(fu)天氣(qi)溫升高，天氣(qi)燥熱，這時(shi)候多吃些性(xing)涼的(de)(de)蔬菜，可以起到很好的(de)(de)消暑(shu)的(de)(de)效果，夏(xia)季上市的(de)(de)蔬菜中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、茄子、芹菜等，都是(shi)合適的(de)(de)選擇。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材：苦(ku)菊、圣女果、紫(zi)甘(gan)藍、火(huo)龍果、黃(huang)瓜、奇異果、雞蛋(dan)、沙(sha)拉醬(jiang)

做法：苦(ku)菊洗干凈撕開，放(fang)進淡鹽(yan)水中(zhong)浸泡十分(fen)鐘，然(ran)后再用(yong)清水沖洗一遍并瀝(li)干水分(fen)；圣(sheng)女果(guo)一分(fen)為二，紫甘藍切(qie)絲、火龍果(guo)切(qie)小片、黃(huang)瓜(gua)切(qie)片，奇異果(guo)切(qie)片，雞(ji)蛋切(qie)厚片；將切(qie)好(hao)的食材放(fang)入(ru)碗中(zhong)，拌上(shang)沙拉醬即(ji)可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡蘿卜、花生、食鹽、白糖、味精、香油(you)(you)、蔥油(you)(you)、麻椒油(you)(you)

做(zuo)法：芹(qin)菜(cai)清(qing)洗(xi)干凈后(hou)切成段，胡(hu)蘿(luo)卜切成薄片，花(hua)生提前(qian)泡好；起鍋(guo)燒水(shui)，水(shui)開后(hou)先把花(hua)生下鍋(guo)焯水(shui)，接著倒入芹(qin)菜(cai)和胡(hu)蘿(luo)卜，推動幾下，使食材受熱均勻，撈出(chu)控水(shui)拔涼；在小盆中加(jia)入食鹽、白糖、味精、香油(you)、蔥油(you)、麻椒油(you)，用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)動顛盆拌(ban)勻，再加(jia)入生抽，再次(ci)拌(ban)勻，把食材和調(diao)料充分融合在一起。

3、清炒蘿卜絲

食(shi)材：蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、紅椒、蔥(cong)、姜、蒜

做法：蘿卜切絲(si)、胡蘿卜切絲(si)、紅椒(jiao)(jiao)切絲(si)、蔥切蔥花、姜蒜(suan)切末(mo)備用；鍋(guo)里放少許(xu)油(you)，放入(ru)姜、蒜(suan)、紅椒(jiao)(jiao)下鍋(guo)爆香；蘿卜絲(si)下鍋(guo)翻(fan)炒(chao)，然后(hou)加一點點水(shui)燜煮1~2分鐘，2分鐘(zhong)后放(fang)少許(xu)的鹽翻炒均勻，再(zai)放(fang)點香油，放(fang)入(ru)蔥(cong)花翻炒兩(liang)三下即可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食材：絲(si)瓜、大蒜、食用(yong)油、蠔(hao)油、醬油、小米辣、小蔥

做(zuo)法：絲(si)(si)瓜(gua)洗凈后(hou)(hou)(hou)先去(qu)皮(pi)，然后(hou)(hou)(hou)切(qie)段，剝好(hao)皮(pi)的(de)大(da)蒜(suan)切(qie)成碎塊(kuai)、小米辣(la)切(qie)小圈(quan)；鍋(guo)中倒入(ru)(ru)適量的(de)食用油(you)，然后(hou)(hou)(hou)下入(ru)(ru)蒜(suan)蓉(rong)，依次(ci)倒入(ru)(ru)適量的(de)醬油(you)、蠔油(you)翻炒均勻后(hou)(hou)(hou)盛出備用；用湯勺輕(qing)輕(qing)地在絲(si)(si)瓜(gua)上面挖一個小坑(keng)，絲(si)(si)瓜(gua)坑(keng)里放(fang)入(ru)(ru)蒜(suan)蓉(rong)、辣(la)椒圈(quan)、蔥花點綴，然后(hou)(hou)(hou)平鋪到盤(pan)(pan)子里；所有的(de)絲(si)(si)瓜(gua)都(dou)放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)(pan)子后(hou)(hou)(hou)，直接上鍋(guo)蒸就(jiu)可以了(le)，大(da)概10分鐘就(jiu)能(neng)出鍋了(le)。