電蒸(zheng)鍋(guo)也(ye)叫(jiao)電蒸(zheng)籠(long)，電蒸鍋是(shi)一(yi)種(zhong)在(zai)傳統的(de)木蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)等基礎上開發出來的(de)用(yong)電(dian)(dian)熱蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理(li)來直接清蒸(zheng)(zheng)(zheng)各(ge)種(zhong)美食(shi)的(de)廚房生活電(dian)(dian)器。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋主要用(yong)于家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等場所(suo)清蒸(zheng)(zheng)(zheng)或(huo)清燉魚蝦(xia)類(lei)、禽蛋類(lei)、肉(rou)類(lei)、面食(shi)類(lei)等食(shi)物。也可(ke)以(yi)用(yong)來快速加(jia)熱飯(fan)菜和各(ge)種(zhong)其它食(shi)物;電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋還可(ke)用(yong)于燉湯，煲(bao)粥(zhou)；是(shi)一(yi)個具有多用(yong)途的(de)做飯(fan)工具。

電蒸鍋操作規程

1、使用(yong)多層(ceng)蒸架(jia)時(shi)(shi)，大(da)塊(kuai)的食物應放(fang)在最(zui)下層(ceng)，當它快(kuai)熟(shu)時(shi)(shi)，再放(fang)入上層(ceng)蒸架(jia)，繼(ji)續蒸易(yi)熟(shu)的食物。做早餐非(fei)常(chang)方便，將牛奶和饅頭同時(shi)(shi)放(fang)在鍋里，定時(shi)(shi)3分鐘即(ji)可，或是先蒸雞蛋，最后把牛奶連著(zhu)袋和饅頭一起放(fang)進去。如果蒸制速凍的(de)豆包、叉燒包，用5分鐘即可。

2、底座上面有一(yi)個積汁(zhi)盤(pan)，蒸(zheng)(zheng)汽水(shui)會滴落(luo)在積汁(zhi)盤(pan)里(li)(li)，這個盤(pan)里(li)(li)有雞蛋(dan)(dan)窩，可以(yi)用(yong)來蒸(zheng)(zheng)整個的(de)雞蛋(dan)(dan)，但不可以(yi)蒸(zheng)(zheng)怕(pa)水(shui)的(de)饅(man)頭等東西。鍋上面顯示蒸(zheng)(zheng)雞蛋(dan)(dan)用(yong)10～18分鐘(zhong)，我第(di)一次蒸了(le)3個雞蛋(dan)，定(ding)時(shi)18分鐘(zhong)，發現(xian)有些老了(le)，第二次蒸了(le)2個雞(ji)蛋定時10分(fen)鐘，沒有及時吃，吃時發現還是有些老，蛋(dan)黃完全凝固了。這說明(ming)蒸蛋(dan)的(de)時間(jian)與蛋(dan)的(de)多(duo)(duo)少(shao)有關，雞(ji)蛋(dan)多(duo)(duo)，蒸的(de)時間(jian)就(jiu)長一些，雞(ji)蛋(dan)少(shao)，定時就(jiu)再少(shao)一些。而且我發現，蒸熟的(de)雞(ji)蛋(dan)比煮熟的(de)容易剝皮。如果是蒸雞(ji)，積(ji)汁盤里的(de)汁是有鮮味的(de)，可以(yi)留著做湯。

3、蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)食(shi)品不用加油，可(ke)(ke)以保證原汁(zhi)原味，有利(li)健康。電蒸(zheng)鍋的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)箱里送有兩冊(ce)蒸(zheng)菜(cai)的(de)(de)食(shi)譜，方便家庭使用。適宜蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)有土豆、豌豆、蠶豆、蘑(mo)菇、花椰菜(cai)等，如果您學會了湖北(bei)菜(cai)粉蒸(zheng)的(de)(de)方法(fa)，那么(me)茼蒿等綠葉菜(cai)都可(ke)(ke)以蒸(zheng)了。蒸(zheng)魚(yu)的(de)(de)火侯(hou)要(yao)注意觀(guan)察，蒸(zheng)到魚(yu)的(de)(de)顏色比(bi)較透明，而且(qie)將魚(yu)肉(rou)與(yu)魚(yu)骨能分(fen)開時為好。因為魚(yu)的(de)(de)大(da)小(xiao)有區別(bie)，也需要(yao)試幾次才能有經驗。

4、電蒸鍋放在窄小的(de)廚房里似乎(hu)不太(tai)合適，最(zui)好(hao)放在沒有油煙(yan)的(de)餐廳里，離餐桌很(hen)近(jin)的(de)臺面上，使用起來很(hen)方便。因為(wei)多層(ceng)，最(zui)好(hao)少(shao)移動。電蒸鍋和微(wei)(wei)波爐相比，應該是各有所長(chang)，微(wei)(wei)波爐更快(kuai)，電蒸鍋更容易保持風味。

電蒸鍋功能與特點

1、電(dian)蒸(zheng)鍋能均勻加熱，保持蒸(zheng)鍋內(nei)溫(wen)度一致(zhi)，使食物受熱均勻，不會發(fa)生夾生現象。

2、電(dian)蒸鍋采用疊層食物蒸架設計，可(ke)同(tong)時做多道菜，節省空間和時間，還可(ke)用貯存(cun)食物。

3、電(dian)蒸鍋節能(neng)(neng)省電(dian)，30秒內出蒸氣，有自動恒溫和(he)斷電(dian)功能(neng)(neng)。

4、電(dian)蒸鍋采用防(fang)滴防(fang)漏鍋蓋設計，有效防(fang)止(zhi)蓋頂水珠直接(jie)滴落于食物上，從而影響食物的美味。

5、電蒸(zheng)鍋采用(yong)進口無(wu)毒耐高溫PC透明材(cai)料，可非常直觀地觀察整(zheng)個食(shi)物(wu)烹飪(ren)全過(guo)程。

6、電蒸鍋采用獨立(li)積(ji)汁(zhi)盤，以便保持食物的(de)原汁(zhi)原味。

7、電蒸鍋采(cai)用可移動蒸架和可移動式蒸格(ge)層，清洗非常方便。

8、電(dian)蒸鍋具有各(ge)種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵(yin)等(deng)功能。

電蒸(zheng)鍋功(gong)率一(yi)般在700W至1800W左右。電壓(ya)為220V，容量(liang)為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自動給水(shui)式(shi)電蒸鍋(guo)應檢查供水(shui)水(shui)壓是(shi)否(fou)符合(he)生(sheng)產(chan)廠家的要(yao)求(qiu)，進(jin)水(shui)閥是(shi)否(fou)開啟，排污(wu)閥是(shi)否(fou)關(guan)閉。人工注水(shui)式(shi)電蒸鍋(guo)排污(wu)閥是(shi)否(fou)關(guan)閉。

2、檢查自(zi)動給(gei)水式電(dian)蒸鍋的水位是(shi)否基本浸沒電(dian)熱管，人工(gong)注水式電(dian)蒸鍋供水是(shi)否達到水位標記。

3、應關緊(jin)箱門以免蒸汽(qi)泄露，否則既浪費了能(neng)源，又容易(yi)造成操作人員燙傷(shang)。

4、工作完(wan)畢打開箱(xiang)門時，箱(xiang)體內的(de)蒸汽應完(wan)全釋放，以免燙傷(shang)人。

5、當電蒸(zheng)鍋發(fa)生(sheng)故障時，由(you)于其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢(jian)查故障。最好通知(zhi)專業人員(yuan)檢(jian)修，以免發(fa)生(sheng)危(wei)險。

6、使(shi)用(yong)完后應(ying)將隔間內的(de)水放掉，以(yi)免電(dian)蒸鍋的(de)電(dian)熱管(guan)及金屬表面受潮老化。清除電(dian)熱管(guan)上(shang)的(de)污(wu)物，使(shi)電(dian)熱管(guan)熱傳導(dao)快，不使(shi)電(dian)熱管(guan)過(guo)熱燒(shao)壞。

7、清潔(jie)內外表面，使電蒸鍋保持干凈衛(wei)生，但不可對其噴(pen)射清洗，這樣會導(dao)致各電器元件受潮，發生短路(lu)甚至漏(lou)電現象。

8、在使(shi)用帶(dai)有壓力的電蒸(zheng)鍋是，請將壓力閥的大小設(she)置在80kpa左右，這樣(yang)有利于(yu)保護操(cao)作(zuo)人員的安全，在操(cao)作(zuo)過程中不(bu)要離開人，如(ru)果必要一定(ding)要做到(dao)人走斷(duan)電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目(mu)前市場上在(zai)(zai)售的(de)(de)(de)電(dian)蒸鍋(guo)品(pin)牌大(da)都屬于(yu)國產產品(pin)，但(dan)是由于(yu)電(dian)蒸鍋(guo)的(de)(de)(de)制造技(ji)術相對(dui)成熟，所以(yi)(yi)一(yi)些(xie)質量不太(tai)過關的(de)(de)(de)小(xiao)廠(chang)(chang)家也會推出自(zi)己的(de)(de)(de)電(dian)蒸鍋(guo)產品(pin)。因為電(dian)蒸鍋(guo)屬于(yu)工作功率較高的(de)(de)(de)廚(chu)房小(xiao)家電(dian)，因此(ci)還是建(jian)議(yi)大(da)家盡量購買知名大(da)廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)名牌產品(pin)，以(yi)(yi)便在(zai)(zai)產品(pin)質量、售后服務等方面(mian)更有保(bao)障一(yi)些(xie)。

2、外觀與材質

先(xian)說材質(zhi)(zhi)：電蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的鍋(guo)體(ti)材質(zhi)(zhi)大致可分(fen)為(wei)塑(su)料與不銹鋼(gang)兩種，其(qi)中不銹鋼(gang)電蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的產(chan)品穩(wen)定性和使(shi)用(yong)壽命都會(hui)更好一些(xie)，但是售價也會(hui)偏高，比較適合(he)經常使(shi)用(yong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的家庭。在選購電蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)時應該注意對(dui)產(chan)品外(wai)觀的檢(jian)查(cha)，一是看鍋(guo)體(ti)之(zhi)間的結合(he)是否緊密、二是注意電路部分(fen)的質(zhi)(zhi)量、三是要檢(jian)查(cha)電蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的配(pei)件(jian)是否齊全，做好這些(xie)工作就可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)(de)尺寸(cun)(cun)有大有小，大家應該根據(ju)自(zi)己的(de)(de)需要進行選擇。不(bu)過如果需要蒸魚、蒸雞(ji)等(deng)體積較(jiao)大的(de)(de)食(shi)物時，尺寸(cun)(cun)較(jiao)小的(de)(de)電蒸鍋就不(bu)太好(hao)用了。因(yin)此建議大家盡量選購尺寸(cun)(cun)大一些的(de)(de)電蒸鍋。